Tisdag 19 januari

Denna soppan är en av mina favoriter. Jag brukar mixa lite med receptet och då hoppar jag över den vanliga löken och ökar mängden lime.

Morotssoppa med smak av ingefära och lime

4 port

Knappt ett kilo morötter
3-4 potatisar
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1-2 hönsbuljongtärningar
1 liter vatten
1 lime
1 bit färsk ingefära eller ca 1 msk krossad ingefära på burk
Salt & peppar
1/2 paket bacon
2 msk creme fraiche eller matyoghurt

Skala morötter och potatis och skär i grova bitar. Skär löken i grova bitar och ha i allt plus de hela vitlöksklyftorna i en kastrull. Ha i en liter vatten och hönsbuljongtärningen. Låt koka tills grönsakerna är mjuka. Mixa med stavmixer eller i en blender så att soppan blir helt slät. Späd ev. med lite vatten. Riv skalet av en limefrukt och en bit färsk ingefära och blanda ner i soppan. Pressa i saften från limen. Salta och peppra.

Häll upp i en fin skål, ringla i en tesked creme fraiche och garnera med några knaperstekta baconbitar och basilika.

Servera gärna soppan med vitlöksbröd.

Skriv ut receptet (pdf)