Chokladtårta med saffranstryffel

Ännu en kaloribomb men så är det ju bara jul en gång per år också. Vi bakade denna mäktiga chokladtårta till påsken men eftersom glasyren innehåller saffran så passar den väldigt bra i juletider också.

Chokladtårta med saffranstryffel
15-20 bitar

200 g smör
200 g mörk choklad
3 ägg
2 dl råsocker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl

Tryffel
0,5 g saffran
2 dl vispgrädde
400 g vit choklad

Sätt ugnen på 200 grader. Kläm fast ett bakplåtspapper runt botten på en form med löstagbar kant. Smält choklad och smör var för sig. Låt svalna. Vispa ägg och råsocker pösigt. Blanda mjöl och vaniljsocker och tilsätt det i äggsmeten. Häll därefter i avsvalnad choklad och smör. Häll smeten i formen och gräda på nedersta falsen i ugnen ca 15 minuter. Kakan ska precis ha stelnat när man tar ut den.

Stöt saffran och låt det koka upp med grädden. Hacka den vita chokladen och blanda ner i grädden, låt chokladen smälta så det blir en tjockflytande smet. Häll tryffeln över kakan och ställ in kylen så den stelnar, helst 3-4 timmar.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Leilas Rocky Road-godis

Förra året läste jag om detta Rocky Road-godis på var och varannan blogg. Jag kom mig aldrig för att testlaga det men i våras blev jag bjuden på en bit och det var faktiskt så gott som alla sagt. En rejäl kaloribomb men en väldigt god sådan. Och det finns ju inget som säger att man inte kan servera den i mindre bitar!

Leilas recept hittar du här

Read more...

Saffranspannkaka

Gotlands paradefterrätt saffranspannkaka äter nog de flesta på sommaren men det är ju fantastiskt gott att ha som dessert nu innan jul. Enkelt att göra är det också, speciellt om man redan har lite risgrynsgrötsrester.

Recept hittar du här.

Read more...

Apelsinsallad

Den här saftiga salladen är vår efterrättsfavorit under vinterhalvåret. Den är väldigt god men känns ändå ganska nyttig.

Till två personer går det åt 2 apelsiner, en näve valnötter (eller andra nötter), 4 rutor mörk blockchoklad (eller gärna kvalitetschoklad om man har det hemma). Sen är det bara att skala och filéa apelsinerna, skära i bitar, hacka nötter och choklad och blanda ihop. Upp i soffan och njut!

Read more...

Vinbärskaka

Hör du till de lyckliga som har egna vinbär i trädgården och således också har ett förråd av infrysta vinbär i frysen? Detta är den ultimata vinbärskakan, min mammas recept. Hon har länge hållt det hemligt och kanske får jag ett surt telefonsamtal när jag nu publicerar det men man måste ju dela med sig av goda recept, eller hur?

Dagnys vinbärskaka

2 ägg
2,5 dl socker
75 gr smält smör
2,5 dl vetemjöl
200 gr röda vinbär

Rör ägg och socker (obs! vispa ej). Tillsätt det smälta smöret och mjölet. Häll smeten i en smord, bröad form med löstagbar kant och täck med vinbär. Grädda i 200° ca 20-25 minuter. Kolla med sticka, det ska vara lite kladdigt i mitten.

Read more...

Ebba 1 år, Grattis!

Idag fyller vår dotter 1 år och det ska vi fira ordentligt. Vi ska bland annat bjuda på dom här smarriga muffinsen.

Muffins med mjölkchoklad (ca 20 st)

125 g margarin/smör

2 dl socker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

100 g hackad mjölkchoklad

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 1/2 dl grädde eller mjölk

Glasyr:

100g smör

2dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

2 msk kakao och 1 äggula

Rör ihop allt till en smet.

Rör matfett och socker poröst och luftigt med en gaffel. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Rör ner vaniljsocker, choklad, bakpulver och mjöl i äggsmeten omväxlande med vätskan. Fördela i formar. Grädda 15-20 minuter på 175 grader varmluft. Dekorera med glasyr och valfritt strössel.

Read more...

Pumpapaj

Så här lagom till Alla Helgons helgen så kan det kanske passa fint att baka en pumpapaj. Min mamma har ett jättegott recept som vi vill dela med er.

Hon brukar bjuda på denna med grädde och jordgubbssylt till.

1 kg pumpa (med skal och kärnor)

4 ägg

1 3/4 dl socker

2 dl grädde

2 dl mjölk

4 msk vetemjöl

20 st sötmandlar

3 st bittermandel

Skala och kärna ur pumpan och dela den i bitar. Lägg bitarna i en gryta och häll på vatten så det täcker. Koka tills bitarna är mjuka. Häll av vattnet och låt bitarna rinna av. Mosa sedan dom med en gaffel.

Vispa äggen lätt med socker. Vispa ner mjölet och tillsätt därefter grädden och mjölken.

Mal mandeln och rör ner i smeten. Rör också ner pumpamoset och rör runt ordentligt.

Häll smeten i en smörad form och baka i ugnen på 200 grader i ca 1 timme.

Servera med vispad grädde och jordgubbssylt.

Trevlig helg!

Read more...

Kladdkakor

Nästan alla gillar väl kladdkakor?! Det finns otaliga recept på kladdkakor och många är goda men det här receptet som jag fått av min väninna Malin är enligt mig det allra bästa. Det bästa av allt med det är att den är färdig på tjugo minuter. Godast ihop med hallon och lite lättvispad grädde. Mums!

Malins kladdkaka
2 ägg
2 dl socker
100 gram mörk choklad
100 gram smör
1 1/3 dl mjöl

Vispa ägg och socker hårt. Smält choklad och smör och blanda med ägg- och sockerblandningen och häll sen i mjölet.

Smöra och mjöla formen, häll i smeten och grädda i 12-14 minuter eller mindre på 180-200 grader. Kakan ska bli seg.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Snabb jordgubbsdessert

Om du har några av sommarens jordgubbar i frysen är detta en otroligt snabb och god dessert både till vardag och helg.

Tina jordgubbar och lägg i botten av ett glas eller en skål. Lägg på ett lager vaniljkesella och avsluta med några krossade kex, digestivekex funkar bra, annars är chocolate chip cookies en hit!

Read more...

Äppelpaj med mandelmassa

Det här är en saftig och god äppelpaj som passar perfekt att göra på syrliga, svenska äpplen.

Äppelpaj med mandelmassa
8 bitar

Pajdeg
100 g smör
2,5 dl vetemjöl
3 msk socker
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljsocker

Fyllning
5 syrliga äpplen
socker
kanel
0,5 dl mjölk
1 dl creme fraiche
1 ägg
100 g riven mandelmassa
1 näve mandelspån

Garnering
Florsocker

Smält smöret och rör ner mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker. Tryck ut degen i en rund form, gärna med avtagbar kant, 22 cm i diameter. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Lägg dem tätt i formen och strö över socker och kanel efter behag. Vispa ihop mjölk, creme fraiche, ägg och riven mandelmassa. Bred smeten över äpplena. Strö över mandelspånen.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 25 minuter. Pudra över lite florsocker och servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Yoghurt med choklad och rostade hasselnötter

Detta är en god variant på grekisk yoghurt med valnötter och honung. Honungen behöll vi och hällde i botten men sen tog vi och rostade lite hasselnötter och hackade lite mörk choklad och toppade yoghurten med. Mumma!

Read more...

Äppelpytt

Äppelpytt är precis som pytt i panna, en rätt där man tar tillvara överblivna råvaror. I detta fallet använde vi kärleksmums (även kallade mockarutor eller chokladrutor) som blivit lite torra. Det går fint med ett torrt mörkt bröd eller torr sockerkaka också. Finast blir det om brödet är mörkt. Mängder får man anpassa lite efter smak.

Tärna bröd och skalade äpplen. Är brödtärningarna för mjuka när du tärnat dom kan du med fördel rosta dom lite i ugnen så att dom blir lite frasigare. Smält en rejäl klick smör i en stekpanna och bryn bröd och äpplen. Strö över socker och kanel och stek någon minut. Servera med vaniljvisp och pudra över lite kanel.

Read more...

Klassisk banana split

Har du svårt att bestämma dig för en god dessert till helgen? Varför inte köra på ett säkert kort - banana split!

Det finns säkert många olika varianter på denna läckerhet men vi brukar dela en banan på längden och toppa med vaniljglass och chokladsås. Mumma! Om man vill lyxa till det lite extra är det gott att lägga till krossade maränger och mandelspån.

Read more...

Kanelbullens dag 4 oktober

Missa inte kanelbullens dag på söndag!

Enligt tidningarna så är doften av nybakade kanelbullar något vi svenskar tycker väldigt mycket om. Och visst gör vi det! Dom säger också att den doften till och med kan höja värdet på en bostad om det doftar nybakat på visningen.... Det är jag däremot inte helt säker på :) Men jag är säker på att hembakat, oavsett typ, går hem hos dom flesta. Eller hur?

ca 50 bullar

50 g jäst
175 g smör
4 dl mjölk
1 dl socker
1 krm salt
1 ägg
12-13 dl vetemjöl

smör
socker
kanel (eller kardemumma)

Smält smöret och blanda med mjölken till ca 37 g. Rör ut jästen i lite vatten och häll sedan i mjölkblandningen. Blanda alla ingredienser matberedaren till en jämn deg. Låt jäsa i 30 min. Kavla ut degen och bred på önskad mängd smör, strö socker och kanel över. Rulla ihop till bullar och lägg i formar på en plåt, låt jäsa ytterligare 30-60 min. Baka i ugn på 250 grader i ca 10 min.

Read more...

Saftig fruktpaj till helgen

Det här är en väldigt saftig och god paj som faktiskt gör sig allra bäst kall, med lite glass. Om man inte gillar ananas går det bra att använda annan frukt som jordgubbar eller nektariner.

Ananaspaj

Pajdeg
150 g smör
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Blanda och arbeta ut degen i en pajform. Gräddas i 175 grader i 10 minuter.

Fyllning
400 g krossad annanas
2 dl socker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 burk crème fraiche

Blanda fyllningen, häll sedan på den efter 10 minuter och fortsätt grädda tills pajen fått färg, ca 30 minuter.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Grova scones till mellanmålet

Här ett recpet på en variant på scones som jag improviserat fram efter att ha blivit näst intill ruinerad efter att så gott som varje eftermiddag köpt en liknande variant på caféet brevid jobbet. De är grova och mättande och perfekt som mellanmål på eftermiddagen när man börjar bli lite trött.

Grova scones med nötter och frukt
Ca 20 st
8 dl vetemjöl
8 dl dinkelmjöl
4 tsk bakpulver
2 tsk salt
200 gr smör
4 dl filmjölk
ca 2 dl grovhackade valnötter/osaltade pistagenötter/hasselnötter
ca 1 dl gula russin
ca 1 dl torkade tranbär

Blanda alla torra ingredienser (även de torkade frukterna), fördela smöret med fingrarna så det blir en grynig konsistens. Ha i filmjölken och arbeta ihop till en deg. Forma till runda bullar och grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter på 250-275 grader.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Sandras hallondessert

I somras var vi och hälsade på vår goda vän Sandra som bjöd på en fantastiskt god dessert som dessutom nästan är skrattretande enkel. Funkar fint att bjuda på året om, det är bara att använda frysta hallon. Jag vet inte de exakta proportionera hon använde men det är väl bara att prova sig fram.

Krossa några maränger och lägg i botten på dessertskålar. Mixa frysta hallon med vaniljkesella så det blir som glass och lägg över marängerna. Toppa med lite riven vit choklad. Voila - färdigt på ett kick!

Read more...

Godaste banankakan

Det här receptet har jag fått av min mamma och jag lovar att det är den godaste banankaka du har smakat! Perfekt att baka om man har bananer hemma som har blivit liggande och blivit bruna. Baka en redan ikväll, eller i helgen! :)

Banankaka
150 g rumstempererat smör
3,5 dl strösocker
2 ägg
2 medelstora mosade bananer
4,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl hackade nötter
1 1/4 dl mjölk
Kokosflingor att strö formen med

Sätt ugnen på 175 gr och smörj en 2 liters kakform, strö den med kokosflingor. Rör smör och socker vitt och pösigt, gärna med elvisp. Tillsätt äggen, ett i sänder under kraftig omröring. Mosa bananerna och rör ner dem i smeten och rör ett par
minuter.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten omväxlande med mjölken. Slå smeten i formen och grädda kakan omkring 45-60 min. Prova med en sticka. Låt kakan stå några minuter innan du stjälper upp den.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Falsk banan- och chokladglass

Gillar du inte heller bruna bananer? Nu behöver du inte slänga dem längre när de börjat bli prickiga och bruna, skiva dem och frys in istället! Lättinade fungerar de dels alldeles utmärkt som bas i en fruktsmoothie eller så kan man lyxa till det med denna goda dessert en helt vanlig vardagskväll - både nyttig och mättande, perfekt om man har en lättare soppmiddag.

Falsk banan- och chokladglass
4 små portioner (eller 2 stora portioner)

3 frysta, skivade bananer
1 msk kakao
1 msk honung
1-2 msk vatten
1 msk hackad mörk choklad till garnering

Ta fram bananerna ur frysen och låt tina i ca 10 minuter. Mixa banan, kakao och honung till en slät glass med hjälp av en stavmixer. Jag textade först i en blender men det funkade inte alls. Tillsätt vattnet till rätt konsistens. Lägg upp och garnera med lite hackad mörk choklad och njut!

KÄLLA: Tidningen Buffé

Read more...

Farmors goda kaffebullar

Min farmor är det man skulle kunna kalla en riktig "bullmamma" (bullfarmor). Hon hade alltid kakor hemma och var grym på att laga god mat. Tyvärr är min farmor 90 år nu och klarar inte av att laga mat själv längre, så nu har min mamma tagit över den rollen. Eller rättare sagt är min mamma också en bullmamma, men hon har tagit över produktionen av dessa kakorna.

Vi har alltid kallat dom för farmors goda kaffebullar eftersom dom passar perfekt till en kopp kaffe. Dom är jätteenkla att göra och håller sig länge i en burk. Dom är dessutom godare än drömmar tex
ca 40 st

200 g smör
2 ägg
2,25 dl socker
5-6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver

Rör ihop smör och socker i en matberedare. Vispa äggen separat och blanda sedan ner. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i degen.
Rulla små bollar och lägg på bakplåtspapper.
Grädda i ugnen på 175-200° i ca 15 min.

Read more...