Veckans matsedel v. 17

Vi inleder veckan med klassikern fläskpannkaka. Ingen gör så god fläskpannkaka som min pappa och det är först nu jag har vågat mig på att göra en egen version av hans recept. Det blir inte riktigt samma men ändå är det fantasktiskt god vardagsmat. Gärna serverat med lingonsylt och ett glas kall mjölk till.

Tisdag blir det fisk och på onsdag lagar vi Ingefärskryddat fläskkött med tandooriris, en rätt med många goda smaker. Det går naturligtvis bra att ta vilket slags kött som helst till den här rätten, även kyckling funkar säkert bra.

Missa inte Fisksoppan på torsdag som är en favorit hos oss sedan snart femton år tillbaka. Kycklingburgarna med avokado är en ny bekantskap för oss och de föll verkligen i smak. Perfekt fredagsmat!

Helgen bjuder på Italiensk kycklingpasta som är en rätt som vi lagar minst en gång i månaden. Den är fantastiskt god, superenkel att göra och passar lika bra vardag som fest. På söndagen lägger vi ner lite mer tid på matlagningen och gör en klassisk Moussaka av lammfärs. Gillar man inte lamm eller om det inte går att få tag på så funkar med det med nötfärs också.

Hela matsedeln med länkar till recept finns i högerspalten.

Smaklig spis!

Read more...

Moussaka

Moussaka
4 port

400 gram lammfärs eller nötfärs
2 dl vitt vin
1 burk hela tomater
2-3 auberginer
2 medelstora lökar
persilja
salt & peppar
0,5 tsk timjan
0,5 tks rosmarin
2 vitlöksklyftor
1 dl riven ost
olivolja

Bechamelsås:
1 dl mjöl
50 g smör
3/4 liter mjölk
salt & peppar

Skär auberginerna i skivor och lägg ut dem på hushållspapper. Strö över salt och låt dem ligga och dra ut vätskan cirka en halvtimme. Hacka löken och fräs den i lite smör, den ska inte få färg bara bli lite mjuk. Lägg i lammfärsen och stek den ordentligt. Finhacka persiljan och grovmosa tomaterna med en gaffel och häll i i stekpannen ihop med vinet. Tillsätt salt, peppar, timjan, rosmarin och pressa i vitlöksklyftorna. Låt koka under lock på svag värme 45-60 minuter. Om det verkar för tunnt, ta då av locket och låt koka en stund så att vätskan reduceras. Sätt ugnen på 200 grader. Torka av saltet och vätskan från aubergineskivorna och stek dem gyllenbruna i lite olivolja.

Gör så bechamelsåsen.Smält smöret och värm mjölken i en annan gryta. När smöret har smält, rör i mjölet och se till att det inte blir klumpar. Häl i den varma mjölken och vispa kraftigt tills såsen blir smidig och jämn.

Ta fram en eldfast form och smöra den. Varva sen auberginer, lammfärssåsen, bechamelsås och riven ost. Avsluta med auberginer, vit sås och ost. Stek i ugnen på 200 grader ca 30 minuter. Servera gärna med tzatsiki.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Italiensk kycklingpasta

Italiensk kycklingpasta
4 port

2 paket färsk tagliatelle eller 500 g torkad tagliatelle
2 kycklingfiléer
2 tsk smör eller olja
3 dl matlagningsgrädde
10-15 soltorkade tomater, antingen i olja - väl avrunna eller torkade som är uppmjukade i kokande vatten
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
ev. lite basilika
1 stor näve ruccolasallad
50 g rostade pinjenötter

Sätt på pastavattnet.

Dela kycklingfiléerna i mindre bitar, ca 2x2 cm. Hetta upp en stekpanna och ha i smör eller olja, stek kycklingbitarna tills de är gyllenbruna och genomstekta. Hacka de soltorkade tomaterna. Häll i grädde och tomater i stekpannan och låt koka en stund så att såsen reduceras något. Pressa i en vitlöksklyfta och salta och peppra. Eventuellt kan man blanda i lite färsk eller frusen basilika också.

Koka pastan. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de fått lite färg. Var försiktig så de inte bränns, det går fort.

Häll av pastan och lägg den i en skål, häll över såsen och blanda om ordentligt. Toppa med sköljd ruccolasallad och strössla över pinjenötterna.

Ett glas rött vin är fantastiskt gott till denna pastarätten.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Kycklingburgare med avokado

Kycklingburgare med avokado
4 port

400 gram kycklingfärs
2 tsk riven ingefära
1 äggula
0,5 tsk sambal oelek
1 msk hackad koriander (eller findus frysta asiatiska kryddor)
Salt & peppar
16 skivor lantbröd
smör
2 avokado
saft från 1/4 citron
1 vitlöksklyfta

Blanda kycklingfärsen med ingefära, äggula, sambal oelek, örter och salta och peppra. Forma fyra hamburgare och stek i lite smör tills de är genomstekta och gyllenbruna, ca 5 minuter på varje sida.

Stek brödskivorna på bägge sidor i lite smör, helst i en grillpanna. Lägg upp på en tallrik.

Mosa avokadon grovt med en gaffel, ha i lite citronsaft och pressa i en vitlöksklyfta samt lite salt & eventuellt också peppar.

Lägg på burgarna på brödet, fördela lite avokadoröra ovanpå och lägg över en andra brödskiva som lock. Garnera gärna med lite extra koriander eller bladpersilja.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Strimlat fläskkött med tandooriris

Strimlat fläskkött med tandooriris
4 port

400 g fläskkött, ex benfria kotletter
2 dl basmatiris
2 dl matlagningsyoghurt
2 vitlöksklyftor
0,5 tsk salt
0,5 gurka
0,5 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
0,5 krm cayennepeppar

Koka riset. Blanda matlagningsyoghurt, pressade vitlöksklyftor och salt. Riv gurkan, pressa ur saften och blanda med hälften av vitlöksyoghurten. Blanda resterande vitlöksyoghurt med garam masala, gurkmeja och cayennepeppar.

Strimla köttet och stek i lite smör. Krydda med salt och peppar samt lite ingefära, gärna färskriven eller som pasta på burk.

Häll upp det kokade riset i en skål blanda i yoghurten med kryddorna. Lägg upp ris, kött och gurkyoghurt på tallrikar. Servera gärna med en grönsallad.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Stekt fisk med dillpotatismos

Stekt fisk med dillpotatisstomp
4 port

600 g vit fisk, ex torsk helst färsk annars fryst men tinad
1 kg potatis
1 knippe dill eller ett paket fryst dill
3-4 msk smör
salt & peppar

Skala potatisen och skär den i bitar, ca 2x2 cm, och lägg i en kastrull. Häll över vatten och låt koka under lock tills potatisen är mjuk.

Hetta upp en stekpanna och ha i lite smör, lägg i fiskbitarna och salta och peppra. Stek tills fisken fått lite färg och är genomstekt.

Hacka dillen. Grovmosa potatisen med en gaffel eller en potatisstöt, ha i smör och blanda i dillen. Salta och peppra. Detta blir inte ett slätt potatismos utan en grövre variant med lite större bitar och utan mjölk. Gillar man inte det är det bara att göra ett vanligt potatismos och blanda i dill.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Fläskpannkaka

Fläskpannkaka
4 port

300 g rimmat fläsk
2,5 dl mjöl (vetemjöl eller en grovare variant)
0,5 tsk salt
6 dl mjölk
4 ägg
1 msk smör

Sätt på ugnen på 225 grader. Skär fläsket i bitar och stek i en stekpanna (inget smör behövs).

Blanda mjöl och salt, tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet, häll sedan i resten av mjölken. Vispa sist i äggen.

Smörj en långpanna med lite smör eller lägg bakplåtspapper i botten. Lägg i det stekta fläsket och häll över pannkakssmeten. Grädda i mitten av ugnen tills pannkakan "stannat" och fått fin färg, ca 20-25 minuter.

Skär i bitar och servera med lingonsylt. Ett glas kall mjölk smakar utmärkt att dricka till!

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...