Veckans matsedel v. 30

En varm sommardag finns det inget godare än gazpacho - en kall grönsakssoppa. Låt dig inte avskräckas av de olika momenten, det är inte så komplicerat och det är värt det!

Tonfiskpasta med majs är en av våra klara vardagsfavoriter och nu på sommaren blir det många varianter på pastasallad. Den vi bjuder på den här veckan kom till när vi slängde i det vi kunde hitta hemma i kylskåp och skafferi och det blev faktiskt supergott.

Sommar är ju grilltider och denna veckan grillar vi kycklingspett. På lördagen bjuder vi på vår favoritfiskrätt, torsk med bacon och blomkålsmos. Så här på sommaren är det väldigt gott att ha färskpotatis till annars funkar det utan potatis också.

Ha en fin vecka!

Read more...

Tonfiskpasta med majs

Detta är en klar vardagsfavorit. Snabbt, enkelt och gott!

Tonfiskpasta med majs
4 port

300-400 g valfri pasta
0,5 purjolök eller en liten gul lök
Smör
2 burkar tonfisk i olja
1 burk majs (340 g)
1 burk creme fraiche
1 msk curry
Salt & peppar

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Hacka löken och fräs den i lite smör i en stekpanna. Häll av tonfisken och majsen och tillsätt löken. Blanda i creme fraiche och krydda med curry, salt & peppar.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Torsk med bacon, potatis & blomkål

Detta är en av våra absoluta favoriträtter. Vi åt en liknande, mer lyxig variant, på vår förlovningsmiddag på Sjömagasinet i Göteborg och därefter har vi gjort rätten otaliga gånger och det är alltid lika gott!

Torsk med bacon, potatis & blomkål
4 port

600 g torsk
1 paket bacon
Valfri mängd potatis, gärna färskpotatis
1 stort blomkålshuvud
Smör
2 dl grädde
Salt & peppar

Dela blomkålsbuketten i bitar och koka tills den är mjuk. Häll av kokvattnet och mixa blomkålen med stavmixer till ett lent mos. Häll i grädden och ev. lite smör. Salta och peppra.

Koka potatisen. Skär baconet i bitar och knaperstek.

Dela torsken i bitar och stek i smör på bägge sidor tills den fått lite färg och är genomstekt. Servera direkt med potatis, bacon och blomkålsmos. Toppa gärna med lite bladpersilja.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Kycklingbiffar med örtsås

Kycklingbiffar med örtsås
4 port

400 g kycklingfärs
1 lök
salt & pepper
2 msk hackade färska örtkryddor, till exempel persilja, basilika, rosmarin
2 tsk potatismjöl eller maizena
1 dl grädde
smör

Örtsås:
2 dl grädde
0,5 hönsbuljongtärning
2 msk hackade färska örtkryddor
1 vitlöksklyfta
2 tsk maizena

Skala och hacka löken. Blanda färs, lök, salt, peppar, örter, potatismjöl och grädde. Forma till ovala biffar och stek ca 2-3 min på varje sida tills de fått en gyllenbrun färg.

Häll grädden i en kastrull, blanda i maizena och låt det koka ihop under vispning. Pressa i en vitlöksklyfta och tillsätt buljongtärning och örter. Låt koka några minuter.

Servera gärna med ångkokt potatis och grönsaker, exempelvis broccoli.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Grillade kycklingspett med matig sallad

Det här blev vi bjudna på när vi var och hälsade på bror med familj på vårkanten. Väldigt gott och perfekt att bjuda på om man blir många.

Grillade kycklingspett med matig sallad
4 port

500 g kycklingfilé
Valfri marinad
400 g penne
160 g babyspenat
1 rödlök
4 msk pesto
100 g pinjenötter
200 g fetaost

Dela kycklingfilén i bitar och lägg i marinad. Det går enkelt att slänga ihop en egen marinad. Till kyckling är det gott med honung, soja, vitlök, olja och lite tandooripasta.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen, skölj den i kallt vatten när den är färdigkokt. Skölj bladspenaten, dela rödlöken på mitten och skär den i tunna strimlor. Halvera körsbärstomaterna, skär fetaosten i bitar och rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Blanda sedan samma alla ingredienserna till en god sallad.

Trä upp kycklingbitarna på spett och grilla på utegrill.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Gazpacho

En kall soppa som är fantastiskt god en varm sommardag!

Gazpacho
6 port

3 gröna paprikor
1 gurka
300 g tomater på burk
2 vitlöksklyftor
6 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
200 g vitt bröd
salt & peppar

Skär ev. kanter från brödet, dela det i bitar och lägg i vatten så det sväller.

Skär gurka och paprika så smått du kan eller kör dem i en matberedare. Vrid ur det mesta av vattnet ur brödet och lägg det i en skål. Häll över vinäger och pressa över vitlöksklyftorna. Vispa brödet och häll i oljan droppvis (som när man gör majonäs), vispa kraftigt. Rör i de rivna paprikorna och gurkan.

Låt så grönsaksblandningen gå genom en sil och gör det samma med tomaterna. Häll på lite vatten om soppan verkar för tjock. Smaka av med salt och peppar.

Soppan ska serveras kall.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...