Veckans matsedel v. 37

En härlig septembervecka ligger framför oss och vi passar på att njuta av massa god mat. Måndagens ärtpuré är len och smakrik på samma gång och är perfekt ihop med fisk, det tyckte även vår son på 10 månader.

Tisdag och onsdag bjuder på god och enkel vardagsmat: Shepards pie och vegetarisk pastasås. På torsdag kör vi en soppfavorit i repris och på fredag bjuder vi på en fantastiskt god laxsallad. Hela veckomatsedel.se-gänget provåt denna och alla tyckte att det var supergott. En perfekt fredagsrätt som är lite extra samtidigt som det går fort och enkelt.

På lördag gör vi canneloni med kantareller och västerbottenost, ingredienser som passar väldigt bra på hösten och i kräftskivetider. Dessa går utmärkt att bjuda på som tillbehör till kräftorna istället för en paj.

Söndagen ägnar vi oss åt annat och låter köttfärslimpan med tomatsmak sköta sig själv i ugnen.

Ha en fin vecka!

Read more...

Kantarellcanneloni med västerbottenost

Kantarellcanneloni med västerbottenost
4 port

1 förpackning färska lasagneplattor
400 g kantareller
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 dl grädde
maizena
2 dl riven västerbottenost
Smör
Salt & peppar

Hacka löken och fräs den tillsammans med kantarellerna i lite smör. Pressa i en vitlöksklyfta och pudra över lite maizena för att sedan hälla över grädden. Låt det puttra en liten stund och rör sen ner tre fjärdedelar av den rivna osten.

Lägg ett tunt lager sås i botten på en ugnsfast form. Fördela sedan tre fjärdedelar av kantarellstuvningen i lasagneplattora och rulla ihop till rör. Lägg rören i formen och toppa med det sista av stuvningen och den rivna osten. Grädda på 200 g ca 15 minuter och servera med en god sallad.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Tomatköttfärslimpa med matvete

Tomatköttfärslimpa med matvete
4 port

500 g blandfärs
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
3 msk ströbröd
1 burk krossade tomater
3 msk olivolja
0,5 dl riven parmesanost
0,5 dl hackad persilja
1 tsk färsk eller torkad rosmarin
Salt & peppar

Matvete med citron
4 port

1 burk matvete (ca 400 g)
1 påse (80 g) ruccola
1 citron

Skala och finhacka lök och vitlök. Blanda ströbröd och krossade tomater i en bunke, låt stå och svälla i ett par minuter. Blanda ner resten av ingredienserna till en jämn smet. Lägg färsen i en avlång brödform och pensla med lite olivolja. Baka på 175 grader i ca 40 minuter.

Skölj vetet och ruccolan i ett durkslag. Fräs vetet i en stekpanna med lite olja, tillsätt saften av en halv citron, salt & peppar. Blanda i ruccolan. Skär klyftor av den halva citronen som är kvar och lägg fram vid servering.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Pasta med vegetarisk pastasås

Pasta med vegetarisk pastasås
4 port

400 g pasta, färsk eller torkad
1 gul lök
4 stjälkar selleri
2 morötter
1 zucchini
8-10 körsbärstomater
1 dl persilja (kan uteslutas)
2 msk tomatpuré
2 tsk oregano
2 tsk paprikapulver
1 vitlöksklyfta
salt & peppar
1 tsk sellerisalt (kan uteslutas)
2 dl creme fraiche eller matyoghurt
olja eller smör till stekning

Hacka lök, selleri, morötter och zucchini i små bitar. Fräs i smör eller olja tills grönsakerna blir mjuka men utan att få färg. Dela körsbärstomaterna i fyra delar, grovhacka persilja och lägg i bland de andra grönsakerna. Blanda i tomatpurén, kryddorna och pressa i en vitlöksklyfta. Häll i creme fraiche eller matyoghurt och låt puttra en stund. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Servera med nyriven parmesan och gärna lite persilja.

TIps!
Om man vill göra såsen lite mer matig är det gott att tillsätta fetaost i tärningar.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Laxsallad med dilldressing

Laxsallad med dilldressing
4 port

4 skivor lantbröd
1 påse blandad sallad
1 gurka
1 rödlök
4 laxfiléer
1 dl mild yoghurt
1 dl kesella
1 knippe dill
Saften av en halv citron
Salt & peppar
Olivolja/smör till stekning

Skär bort kanterna och skär sedan små kuber av brödet för att göra egna brödkrutonger. Hetta upp en panna och tillsätt olivolja eller smör och stek sedan brödkuberna tills de fått färg och blivit krispiga. Sätt till sidan.

Skala gurkan, dela den på mitten och ta bort de våta kärnorna. Skär sedan små båtar av gurkan. Dela rödlöken och skär sedan i tunna klyftor. Blanda sallad, gurka och rödlök.

Stek laxfiléerna i en stekpanna, salta och peppra. Gör under tiden dressingen genom att blanda yoghurt och kesella, klipp i dill och press i citronsaft. Smaka av med salt & peppar.

Servera salladen på tallrikar och lägg en laxfilé på varje tallrik. Toppa med brödkrutongerna och ringla över dressingen.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Shepards pie

Shepards pie
4 port

400 gram nötfärs
1 gul lök
200 gram kantareller eller champinjoner
2 msk smör
4 msk tomatpuré
1 dl grädde
0,5 köttbuljongtärning
1 tsk curry
0,5 tsk muskotnöt
salt & peppar
800 gram potatis
1 msk smör
1 dl mjölk
salt & peppar
1 dl riven ost

Stek köttfärs, lök och kantareller i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Tillsätt
tomatpuré, grädde och buljongtärning samt kryddor. Låt köttfärssåsen koka i
några minuter.

Koka potatisen mjuk. Tillsätt smör, mjölk, salt och peppar och mosa potatisen med en stöt eller en elvisp.

Lägg köttfärssåsen i en smord ugnsfast form.Lägg på moset och strö över riven ost. Gratinera i 250 grader i 5 minuter.

Servera gärna med en råkost på rivna morötter och apelsinbitar.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Stekt fisk med kokt potatis & grön ärtpuré

Stekt fisk med kokt potatis & grön ärtpuré
4 port

Potatis till 4 personer
600 gr valfri fisk
1 ägg
2 msk vetemjöl
salt & peppar
smör
250 g frysta ärtor
1 vitlöksklyfta
1 dl creme fraiche
1 dl parmesanost
salt & peppar

Skala potatisen och koka den.

Vispa upp ett ägg och pensla fisken. Häll mjöl på en tallrik, salta och peppra och vänd sedan fiskfiléerna i mjölblandningen. Stek fisken i smör tills den fått färg på bägge sidor och är genomstekt.

Koka ärtorna enligt paketet och häll sedan av vattnet. Finriv parmesanosten. Pressa en vitlöksklyfta över ärtorna, blanda i creme fraiche och mixa med stavmixer till en slät puré. Tillsätt den rivna parmesanosten och låt den smälta. Smaka av med salt och peppar.

Servera gärna med en klyfta citron och en blandad sallad.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...