Gör din egen Buljong

En god buljong lyfter alla rätter. Om du tittar in i ett restaurangkök har dom nästan alltid en stor gryta på spisen där man kokar buljong på rester. Genom att använda morotskal, potatisskal, stjälkar från örter, lökbitar, olivolja mm. får man en välsmakande grönsaksbuljong. Lägger du sen i bortskurna köttdelar och ben får du en fin köttbuljong

Detta brukar vi göra när vi får en del rester över och vi har tid. Buljongen fryser vi sen in och plockar fram när vi behöver den. Man drar ut all smak ur råvarorna och får mindre spill vilket ger bättre ekonomi. Toppen!