Veckomatsedel

onsdagen den 15:e juni 2011

Ugnsbakad torsk i folie med körsbärstomater

Ugnsbakad torsk i folie med körsbärstomater
2 port

Olivolja
300g Torskfille
Salt och nymald peppar
10 Körsbärstomater
½ Citron
Smör
1 knippe dill
Potatis

Skala potaisen och täck med vatten i en gryta.
Lägg torskfilén på dubbla bitar folie, salta och peppra. Halvera tomaterna hacka dillen grovt. Lägg grönsakerna över torsken och riv skalet av den halva citronen över fisken. Placera en klick smör överst. Salta och peppra. Ringla lite olivolja över
alltihop. Vik ihop folien nogrant så den blir tät.
Lägg foliepaketen ovanpå potatisen. Koka alltihop under lock i ca 20 minuter.

Skriv ut receptet (pdf)

tisdagen den 14:e juni 2011

Kycklingwallenbergare med potatismos och gröna ärtor

Kycklingwallenbergare med potatismos och gröna ärtor
4 port

400 g kall kycklingfärs
¾-1 tsk salt04Ca 1 krm vitpeppar
2 äggulor
½-3/4 dl vispgrädde
Smör till stekning

Tillbehör
Potatismos hemlagad el. pulver
Gröna ärter
Lingon

Krydda färsen med salt och peppar.
Blanda i vispgrädden, lite i taget. Rör i ett ägg i taget.
Forma färsen till 8 biffar på en vattensköljd skärbräda.
Stek dem ett par minuter på varje sida tills de är genomstekta.

Servera med potatismos, små gröna ärter och lingon.

KÄLLA: Kronfågel

Skriv ut receptet (pdf)

Veckans matsedel v. 24

Vecka 24 är en enkel vecka när det kommer till middagen.

Torsk i folie på måndag. Lägg bara fisken och tillbehören i foliepaket och lägg ovanpå potatisen i en gryta. Fisken ångas medans potatisen kokar.

Kyckling wallenbergare är också väldigt enkelt och tar bara några minuter att steka. Dessutom är dom väldigt saftiga och goda.

På fredag ska vi mysa med tacos. Ta alla tillbehör som DU gillar. Vi brukar ha avokado, riven ost, creme fraishe och hackad koriander i tillägg till det mest vanliga.

Jamie Oliver är en stor idol till oss här hemma eftersom han gör god mat på ett enkelt sätt. Denna kycklingen är perfekt att bjuda på när man ska ha gäster eftersom den sköter sig själv i ugnen. På slutet mixar du en del av grönsakerna till en grov, söt och syrlig sås. Säg inte till barnen att den består av grönsaker så får dom i sig allt det nyttiga utan att veta det☺

onsdagen den 1:e juni 2011

Viltbiffar med lingonsås

4 port

500 g viltfärs (tex hjort, vildsvin eller älg)
1 ägg
1 tsk salt
1/2 tsk peppar
5 malda enbär
1 tsk timjan
1 dl grädde
2 msk finhackad lök
smör till stekning

Sås:
4 dl lätt crème fraiche
2 msk kalv- eller oxbuljong
1 tsk kinesisk soya
1 dl lingonsylt

Blanda färsen med ägg, salt, peppar, enbär, timjan, grädde och lök. Forma till 8 biffar och stek i en panna ca 4 min på varje sida.

Rör ihop och koka försiktigt upp crème fraiche, buljong, soya och lingon till en sås. Servera till potatis.

Skriv ut receptet (pdf)

måndagen den 7:e mars 2011

Veckomatsedel v. 10

Denna veckan är en vecka med ovanligt många spännande rätter. Veckan innehåller inte någon klassisk rätt som spagetti och köttfärssås eller korv stroganoff. Inte för att det är något fel på sådana rätter, tvärtom, men det är alltid kul med nya rätter som dessutom är enkla att laga. Lammfärssåsen med kanelrostade morötter är en spännande kombination. Att kanel skulle fungera så bra med morötter kunde vi inte föreställa oss. Även sweetchilisås och ädelost är en bra kombination.

Våga testa dom lite mer ovanliga rätterna denna veckan. Vi lovar att ni inte kommer bli besvikna.

onsdagen den 2:e mars 2011

Sweet chililax med couscous

Sweet chililax med cous-cous
4 port

800 g laxfilé
2 msk sweet chili sås
1 pressad vitlöksklyfta

2 avokado
1 ask ruccolasallad
0,5 skivad gurka
färska fikon
0,5 dl pistagenötter

Cous-cous:
5 dl cous-cous
5 dl vatten
1 msk olja
1 hönsbuljongtärning
2 tsk gurkmeja
2 tsk spiskummin
1 tsk ingefära

Citrondressing
1 citron
1 msk honung
1 dl matolja
salt & peppar

Blanda sweet chili sås och vitlök och häll över laxen och låt marinera någon timme. Skär laxen i bitar och stek den några minuter. Blanda den färdiga cous-cousen med ruccola, avokado, gurka, fikon och pistagenötter. Ringla över lite citrondressing vid servering.

Skriv ut receptet (pdf)

Apelsinstekt fläskkotlett med skogssvamp och fänkålsragu

4 port

4 kotletter á 160 g
1 apelsin, saft och skal
1 stor fänkål
2 dl grädde
2 scharlottenlökar
5 dl blandad skogssvamp
1/2 dl bladpersilja, strimlad
smör
salt och vitpeppar

flingsalt

Strimla fänkål och en av scharlottenlökarna, koka möra i grädden och smaka av med salt, vitpeppar och det rivna skalet av apelsinen.
Stek kotletterna i smör, salta och peppra. När dom är färdigstekta hälls apelsinsaften över, som får sjuda in på eftervärmen.
Bryn svampen. Hacka den andra scharlottenlöken. När svampen fått färg tillsätts den hackade scharlottenlöken, krydda med salt och vitpeppar, tillsätt sist den strimlade persiljan.
Lägg upp på tallrikar med fänkål i botten, därpå kotletterna och överst den stekta svampen.
Garnera med flingsalt och mer persilja.

KÄLLA: Mat & Vänner nr:5 2009

Skriv ut receptet (pdf)

Fisk och skaldjursgryta

Denna grytan provlagade vi i Smögen i våras och den blev snabbt en favorit hos oss. Det ser lite svårare ut än vad det är eftersom den innehåller en del ingredienser, men det är väldigt få moment när du lagar den.

Vi hoppade över musslorna och använde räkor istället för scampi så använd det du har eller det du föredrar.

4 port

300 g fryst scampi utan skal
300 g frysta musslor med skal
300 g torskfilé eller koljafilé
(om du inte får tag på eller gillar något ovan så ta den fisk du föredrar. Vi har provat med lax, torsk och räkor och det blev lika gott)
1 röd chilli
1 citrongräs
4 scharlottenlökar
rapsolja
1 msk färskriven ingefära
1/2 msk färskriven vitlök
8 dl hönsbuljong
1 burk kokosmjölk
1 lime, skal och saft
1 paket sockerärter
1 knippa finhackad gräslök
salt och svartpeppar

Tina scampi och musslor. Skär fisken i mindre bitar.
Finhacka chilli, citrongräs och scharlottenlök. Riv ingefära och vitlök. Hetta upp en stor gryta med rapsolja. Fräs chilli, citrongräs, scharlottenlök, ingefära och vitlök i någon minut. Tillsätt hönsbuljong och kokosmjölk. Låt koka i ca 15 min. Riv limeskal och häll i. Pressa i saften av limen.
Lägg ner fisk, scampi och musslor och sjud i några minuter. Tillsätt sockerärter och finhackad gräslök. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera till ris eller som den är.

KÄLLA: GI in the city

Skriv ut receptet (pdf)

Pasta med krämig baconsås

4 port

spagetti till 4 personer

2 paket bacon
1 mediumstor rödlök
6-8 champignoner
1 burk krossade tomater
200 g creme fraiche
1 dl hackad färsk basilika
salt & peppar

Koka spagettin enligt anvisningarna på paketen. Klipp upp baconen i mindre bitar och stek dom i en stekpanna. Hacka eller strimla löken och dela champignonerna i bitar. Lägg i detta också i pannan. Stek tills det har fått gyllen färg.
Häll över krossade tomater och creme fraiche och låt det koka upp. Blanda i basilikan. Smaka av med salt & peppar. Servera till spagettin.

Skriv ut receptet (pdf)

Korvragu med ris

6 port

olivolja till stekning
9-12 goda korvar
1 gul lök, hackad
1 röd, 1 gul och 1 grön paprika, grovt hackade
2 selleristjälkar, hackade
4 vitlöksklyftor, finhackade
1-2 färska chili, finhackade
bladen av 10 timjanstjälkar
1 tsk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
2-3 msk vetemjöl
1 msk vitt vin
750 ml vatten
1 kycklingbuljongtärning
1 burk krossade tomater (á 400 g)
salt och nymald svartpeppar

ris till 4 personer
3 vårlökar, strimlade
en näve grovt hackad persilja

Hetta upp en skvätt olivolja i en panna och stek korvarna tills dom blir gyllenbruna. Ta bort dom från pannan och låt dom vila. Se till att det inte är mer än 4 msk fett kvar i pannan efter korvarna. Stek så lök, selleri och paprika i detta fettet på medelvärme, ca 10-12 min. Rör runt med jämna mellanrum. Lägg i vitlök, chili, timjan och kryddorna och stek vidare i ett par minuter. Strö på mjölet och häll i vinet och rör i ett par minuter till. Lägg så i korvarna, häll på kycklingbuljongen och dom krossade tomaterna. Salta och peppra och låt det så stå och puttra i 15 min, tills det blivit en tjock, god ragu. Servera med ris, strimlad vårlök och hackad persilja.

Källa: Jamies America

Nettans kycklinggryta

4 port

4 kycklingfileér
1 gul lök, delad
2 vitlöksklyftor, hackade
5-6 champignoner
2 medelstora morötter
1 röd paprika
10 minimajs
2 små burkar ananas i bitar, med spad
4 dl grädde
4 dl hönsbuljong
2 msk sweet chilisås
salt & peppar
smör till stekning

Dela kycklingfileérna i bitar och stek dessa i en panna med lite smör. Lägg i vitlöken och den gula löken och stek tills allt fått en gyllen färg. Lägg över detta i en större gryta.
Dela champignonerna och stek dessa också gyllenbruna. Lägg över i grytan.
Häll på buljong och grädde och låt det koka upp. Lägg så i morötter, paprika, minimajs och ananas. Häll också i spaden från ananasen. Låt detta koka i 10-15 min. Rör ner sweet chilisås och smaka av med salt och peppar. Servera till ris.

Skriv ut receptet (pdf)

söndagen den 27:e februari 2011

Veckomatsedel v. 9

På måndag ska vi laga viltbiffar hemma. En vanlig hederlig husmanskosträtt, men med lite annorlunda smak än dom vanliga biffarna. Till dessa passar det perfekt med en krämig lingonsås.

En av mina snabb-snabb-middagar är spagetti med krämig baconsås. Snabbare än det kan man nästan inte laga en varm middag. Medans spagettin kokar så hinner du steka baconet och göra den enkla såsen. Och här gäller det välkända uttrycket; det enkla är ofta det bästa.

Apelsinstekt fläskkotlett med svamp och fänkålsragu är också en ganska klassisk rätt, men med lite annorlunda vrid. Jag hade aldrig provat fänkålsragu innan vi testade denna rätten, men vi kommer definitivt att laga det igen.

Ha en fin vecka allihopa!

fredagen den 7:e maj 2010

Torskgryta med citron och pinjekärnor

4 port

600 g torskfile
8 potatisar i skivor
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 rödlök i skivor
3 msk olivolja
1 dl torrt vitvin
3 dl fiskbuljong
1 citron saften
1 dl pinjekärnor
12 cherrytomater

Stek potatisskivorna i olivolja. Tilsätt lök och vitlök och stek vidare tills löken blir blank. Häll på vinet, citronsaften och buljong. Låt det småkoka under lock i ca 10 minuter. Lägg i fiskbitarna och låt dom ånga under lock i 7-8 minuter. Lägg i tomaterna i grytan när fisken är kokt. Smaka av med salt och peppar. Rosta pinjekärnorna i en torr panna i ett par minuter. Servera fiskgrytan i stora djupa tallrikar och strö pinjekärnor över vid servering.

Skriv ut receptet (pdf)

tisdagen den 4:e maj 2010

Pasta med valnötspesto

4 port

40 g parmesanost
1 skiva vitt formbröd
3 msk mjölk
2 msk pinjekärnor
75 g valnötter
3 msk olivolja
1 kruka persilja
1/2 vitlöksklyfta
1 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
280 g pasta, typ penne

Riv osten. Lägg brödet i mjölken i en skål i 2 minuter. Rosta pinjekärnor i en torr het stekpanna. Mixa ost, bröd, mjölk, valnötter, olja, persilja och vitlök i en matberedare. Salta och peppra. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Ta 1/2 dl av pasta vattnet och tilsätt såsen. Häll såsen i en stor skål. Låt pastan rinna av och rör ner i skålen. Servera med lite persilja och olivolja på toppen.

KÄLLA: Laga Lätt nr 2 2010

Skriv ut receptet (pdf)

söndagen den 2:e maj 2010

Potatis och purjolökssoppa med krispig bacon

2 port

6 medelstora potatisar, delade i bitar
1 purjolök, strimlad
1 msk finhackad ingefära
3 msk olivolja
1 krm chiliflingor
flingsalt och nymald peppar
1 liter grönsaksbulljong
1 paket bacon

Bryn potatisen, purjolök och ingefära i olivolja i en kastrull. Slå på grönsaksbuljongen och lägg i chiliflingorna, låt koka i 20 minuter. Strimla baconen i små bitar och stek knaprigt medan soppan kokar. Lägg baconen på ett papper och låt rinna av.
Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.
Servera rykande het med bacon på toppen med en ostmacka till.

Skriv ut receptet (pdf)

Prenumerera på: Inlägg (Atom)

© Blogger templates The Professional Template by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP