Konsten att vispa grädde

Hela hemligheten med att vispa grädde är att kyla skålen och vispen (Ballongvisp gör jobbet snabbare). Genom att kyla går det avsevärt mycke snabbare att vispa. 3 dl tar 3-4 minuter att vispa. Jag brukar tilsätta en gnutta socker. Först när man börjar vispa får man bubblor på ytan, sen övergår grädden i ett lätt skum. Detta passar utmärkt till topping på desserter eller till favoriten Irish Coffe. Sen övergår grädden till ett fastare och hårdare form. Detta är det du vill ha till tårtor och om du ska göra mousse.