Tomatsoppa med rostade mackor

Denna soppan blev vi bjudna på av våra vänner Helena och Lee. Jag har ätit tomatsoppa många gånger och i olika varianter, men detta var helt klart den godaste jag har ätit.

4 port

4 burkar krossade tomater på burk (4 x 400g)
2 medelstora gula lökar
4 klyftor vitlök
2 hönsbuljongtärningar
1/2 l vatten
1/2 burk creme fraishe (150 g)
1/2 dl grädde
1 dl hackad basilika
chilli efter smak (färsk eller torkad)
salt och svartpeppar
mozzarella

Häll i tomaterna i en stor gryta. Dela löken och vitlöken i bitar och lägg i grytan.
Koka upp buljongtärningarna i vattnet och häll över tomaterna. Koka detta i 1 timme.

Mixa allt med stavmixer till en jämn soppa. Häll i créme fraishe och grädde. Hacka basilikan och rör i. Krydda med salt, peppar och chilli efter smak.

Häll upp i djup tallrik. Dela mozzarellan i bitar och lägg i soppan. Servera med ett gott bröd till eller rosta några skivor och ha till.

Skriv ut receptet (pdf)