Västerbottenpaj till kräftskivan

Ingen kräftskiva utan västerbottenpaj. Det här receptet har jag fått av min svägerska och det är den godaste pajen jag vet om.

Lisas västerbottenpaj
8 bitar

Pajdeg:
125 g smör
2,5 dl vetemjöl
1 msk vatten

Fyllning:
6 dl västerbottenost, riven
3 ägg
1 dl matlagningsgrädde.

Gör pajskalet, låt stå kallt i 15 minuter och förgrädda sen ca 10 minuter på 225 grader. Blanda ihop fyllningen och häll över i pajskalet och grädda sen ytterligare 20 minuter.

Tips: Om du inte ska ha pajen som tillbehör på kräftskivan är det supergott som enkelrätt om man garnerar med löjrom, creme fraiche och hackad röd lök.