Veckans matsedel v. 35

Denna veckan bjuder vi på en hel rad med fräscha rätter. Vad sägs om Chillikyckling med ädelost. En enkel, nyttig rätt med mycket grönsaker.

Eller Sallad med dubbelmarinerad lammytterfilé. Lammet blev så gott att vi skulle kunna äta det igen och igen. Vi gjorde som tur var en stor filé så vi hade kött till en middag till. Då kan man tex servera det till en god hemlagad potatissallad.

Missa inte heller den supersnabba asiatiska laxgrytan. Väl värd att prova.

Ha en fin vecka och håll tummarna för lite sol och värme till.

Read more...

Karrékotlett med tomatsalsa & basilikamos

4 port

4 st karrékotletter
3 tomater i skivor

potatis till mos
en handfull färska basilikablad

Tomatpesto:
15 soltorkade tomater i olja
1 liten kruka basilika
1/2 chili utan frö
1 klyfta vitlök
1 dl riven parmesan
1/2 dl olivolja
salt och peppar

Koka potatis.
Mixa alla ingredienser till peston med stavmixer eller i matberedare. Smaksätt med salt och peppar. Stek eller grilla kotletterna och bre på peston. Lägg tomatskivor över peston.

Gör potatismos och blanda i basilikan. Spara några blad till garnering. Lägg upp på tallrik tillsammans med kotletten med pesto.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Gittans fläskpannkaka med rårörda lingon

2-3 port

1 paket bacon
3 dl vetemjöl
en nypa salt
6 dl mjölk
3 ägg
rårörda lingon

Stek baconen i bitar
Häll mjöl, salt, mjölk och ägg i en skål och vispa ihop
Blanda i bacon och häll upp allt i en ugnsform (ca 20 x 30 cm)

Grädda i ugnen på 200 grader i 25-30 min

Servera med rårörda lingon och en sallad.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Chilikyckling med ädelost

4 port

ris till 4 personer
400 g kycklingfilé
250 g broccoli
1/2 purjolök
1/2 ask sockerärtor (75 g)
1 msk smör
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
75 g ädelost
1/2 dl sweet chilisås

Koka riset enligt anvisningarna. Skär kycklingfilén i bitar. Skölj och skär broccolin i mindre buketter. Skölj och skiva purjolöken. Skölj sockerärtorna. Stek kycklingen i smöret till fin färg, salta och peppra. Tillsätt grönsakerna och fräs i fem minuter.
Strö över ädelosten och ringla över sweet chilisås. Låt osten smälta en aning. Servera med ris och eventuellt en grönsallad.

Källa: Laga Lätt nummer 6, 2009

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Asiatisk laxgryta

4 port

600 g laxfileér
1-2 msk currypasta
1 msk olja
2 msk vetemjöl
2 dl kokosmjölk
4 dl fiskbuljong
rivet skal och saften av 1 lime
1 stjälk citrongräs, finhackad
200 g färsk spenat
1 liten burk vattenkastanjer
100 g gröna bönor
salt
strimlad basilika

Fräs currypastan i oljan. Strö över mjölet, rör om och häll i kokosmjölk och fiskbuljong. Koka upp och låt det puttra på svag värme i 2-3 minuter.
Tillsätt skal och saft av lime, citrongräs, spenat, vattenkastanjer och bönor och kok vidare i 2 minuter. Lägg i fisken och låt den dra tills den är lagom genomkokt, ca 4 minuter. Smaka av med salt och strö över basilika innan servering.
Servera med ris till.

Källa: Mat & Vin nr 1 2009

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Helgrillad kyckling med citron och krispiga potatisar

4 port

1,4-1,8 kg hel kyckling, gärna majskyckling
salt och peppar
1 kg potatis, skalad
1 citron
1 hel vitlök, delad i klyftor
1 liten kruka färsk timjan
oliv olja
5 rosmarinkvistar

Ta ut kycklingen ur kylen och gnid in den med olivolja, salta och peppra runt om och innuti. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och dela potatisen i bitar i storlek som golfbollar. Koka dom med den hela citronen och vitlöksklyftorna i 12 minuter. Häll av vattnet och plocka upp citronen och vitlöksklyftorna. Lägg i en bit papper i kastrullen och låt potatisen torka med lock på. Kasta runt potatisen i kastrullen så att ytan blir lite mjuk. Stick 10 stick med en kniv i citronen och stoppa in den med vitlöksklyftorna och timjan innuti kycklingen.
Grilla kycklingen i ett tråg i ugnen i 45 minuter på 200 grader. Ta ut tråget och lägg i potatisen och den hackade rosmarinen i saften och fettet från kycklingen. Vänd runt potatisen ordentligt. Grilla i ytterligare 45 minuter så att potatisen blir gyllenbrun och att kycklingen fått riktigt fin färg.
Plocka ut citronen och vitlöken ur kycklingen. Kläm vitlökarna ur skalen och mosa. Kasta citronen och rosmarin. Skär upp kycklingen och servera med potatisen.

KÄLLA: www.jamieoliver.com

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Sallad med dubbelmarinerad lammytterfilé

6 port

900g lammytterfilé
2 tsk flingsalt
1/2 tsk nymalen svartpeppar

Marinad 1
1 dl olivolja
1 msk flytande honung
2 msk hackad färsk rosmarin

Marinad 2
1 dl olivolja
1 msk färskpressad juice + tunna skalrester från 1/2 citron
färska rosmarinkviistar


Lägg lammfiléerna i dubbla plastpåsar. Tilsätt marinad 1. Förslut påsen väl och låt ligga kallt över natten eller minst 4 timmar. Vänd några gånger under tiden.
Blanda ingredienserna til marinad 2.

Klappa köttet torrt med hushållspapper. Grilla det runt om i 4-5 minuter, beroende på hur varm grillen är. Krydda med hälften av saltet och pepparn, spara resten till servering. Lägg köttet i marinad 2 , ca 5 minuter. Skär köttet på snedden i tunna skivor, lägg på ett fat och ringla över marinad 2. Garnera gärna med extra rosmarin och citron. Strö över resten av flingsaltet och dra några tag med svartpepparkvarnen.

Källa: Laga Lätt nummer 5 2009

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...