Veckans matsedel v. 43

Måndagens wok är en av mina favoriter. Apelsinen och myntan gör rätten frisk och smakrik.

Ibland behöver man ha en extra snabb och mättande rätt och då är tonfiskpastan på onsdagen strålande. Den passar fint innan träning eller en kväll då du behöver lite extra tid till annat.Omeletten med grönsaker och skinka på torsdag kan även serveras en söndagsbrunch, det brukar vara uppskattat

Prosciotto och lax är en fin smakkombination, och med örtlinserna och youghurtdressingen blir det extra bra.

Ofta är det tillbehören som gör det lilla extra till rätterna och avocadosalsan är just ett sånt tillbehör. Den passar till många olika rätter. Här har vi använt den till karrékotletterna på söndag.

Read more...

Karrékotlett med avokadosalsa

Avocado är nyttigt och gott. Denna salsan passar till det mesta, vi brukar ha den till stekt eller grillat kött. Karekotlett och ugnsbakade potatisar är en favorit. Receptet på salsan hittar du här.

Read more...

Wok med strimlat biffkött, apelsin, bönor och mynta

4 port

600 g ytterfile
2 msk solrosolja
150 g bönor
4 klyftor vitlök, fint hackade
1–3 färska chillies, med borttagna frö och fint hackade
2 tumstora bitar ingefära, skalade och rivna.
4 apelsiner, klyftade med kniv
1 msk honung
En handfull mynta
4 msk soya

Värm en wookpanna och stek köttet i oljan så den får fin färg. Tillsätt sockerärtorna, chillin, vitlök och ingefära. Rör runt i 2 minuter. Lägg i apelsin, honung och mynta. Häll soyan över wooken. Servera direkt med nudlar eller ris.

Källa: www.jamieoliver.com

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Grönsaksomelett med skinka

Välj dom grönsaker du gillar bäst eller som behöver ätas upp. Om du vill ha den vegetarisk så hoppar du bara över skinkan.

2 port

6 ägg
3 vårlökar, finhackade
2 tomater, finhackade
1 paprika, finhackade
4 champignoner, skivade
150 g skinka eller bacon
100 g riven ost
olivolja
salt & peppar

Knäck äggen i en skål och vispa ihop med en gaffel. Salta och peppra. Stek skinkan och ta åt sidan. Värm en stor stekpanna och häll i olivoljan. Fräs vårlök, tomater, paprika och champignoner. Häll i dom vispade äggen och rör runt lite försiktigt.
När ytan börjar stelna fördelar du osten och skinkan jämnt över omeletten. Vik hela omeletten på mitten och ta av från plattan. Låt den vila i tre minuter. Dela i två delar och servera med en god sallad.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Korvgryta med potatis

6 port

olivolja
1 fänkålshuvud, tärnat
3 selleristjälkar, tärnade
2 morötter, tärnade
1/2 stor gul lök, finhackad
600 g valfri korv, delad i bitar
1 liter vatten
1 köttbuljongtärning
1 burk (300g) creme fraiche
1 tsk sambal oelek
1 msk oregano
salt & peppar
2 msk mjöl

Skala och koka potatisen. Värm en liter vatten och lös upp buljongtärningen i vattnet. Värm en stor gryta och täck botten med olivolja. Häll i grönsakerna och korven och rör runt ordentligt i ett par minuter. Häll på buljongen och creme fraiche. Låt koka under lock i 20 minuter. Blanda 2 msk mjöl med lite vatten och skaka väl. Häll i blandningen under omrörning, för att reda grytan. Låt koka upp och ta av plattan. Krydda med oregano, sambal oelek, salt och peppar.
Servera med den nykokta potatisen.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Sussis ugnsgrillade kycklingdelar med sötsur grönsaksragu

8 port

kycklingbröst (med ben) eller andra kycklingdelar för 8 personer
1 ananas
1 burk röda körsbärstomater
1 burk gula körsbärstomater
1 liten gul paprika
1 liten röd paprika
1 rödlök
1/2 dl hackad basilika
4-5 vitlöksklyftor i halvor

Marinad:
1 msk rapsolja
1/2 msk soya
2 msk sweet chilli sås
1/2 citron, saften

Pasta för 8 personer
Riven parmesanost

Dela alla grönsaker i bitar. Krydda kycklingbitarna med salt, vitpeppar och grillkrydda och lägg ovanpå grönsakerna. Sätt in i ugnen på 200° i ca 25 min.
Ta ut allt och pensla kycklingbitarna med marinaden. Lägg över grönsakerna i en stor skål. Sätt in kycklingen igen på 230° och griljera dessa i ca 10 min.
Servera kycklingen med grönsakerna, nykokt pasta och nyriven parmesanost.
Ett bra alternativ är att ta hälften av grönsakerna och mixa med stavmixern till en slät sås.

TIPS: Såsen är också perfekt till barn som tror att dom inte gillar grönsaker:)

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Prosciuttolindad lax med spenat och örtlinser

Prosciuttolindad lax med spenat och örtlinser
4 port

4 dl gröna linser
4 laxfileér utan skinn och ben
salt och peppar
8 skivor prosciutto
olivolja
saften av en citron
2 rejäla nävar blandade örter (persilja, basilika, mynta) hackade
3 rejäla nävar spenat, hackad
2 dl naturell yoghurt


Sätt ugnen på 220°
Täck linserna med vatten i en kastrull. Koka upp och låt sedan puttra tills dom är mjuka
Krydda laxen med lite peppar och vira sen in dom i skinkan. Droppa lite olivolja på dom. Stek i ugnen ca 10 min tills prosciutton har fått fin färg.
Häll av vattnet från linserna och smaka av med salt, peppar, citronsaft och olivolja. Strax före serveringen rör du i örterna och spenaten. Servera linsblandningen och laxen med en sås av yoghurt smaksatt med salt och peppar.

Källa: Jamie Oliver

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Snabb tonfiskpasta

4 port

Spagetti till 4 personer

2 burkar tonfisk i vatten
1 medelstor rödlök
1 burk krossade tomater (400g)
200 g creme fraiche
salt & peppar
1 msk olivolja


Fräs rödlöken i oljan. Häll i tomater och creme fraiche och blanda sedan i tonfisken. Smaka av med salt och peppar.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...