Klassisk sommarfika med sockerkaka

För ett tag sen köpte jag Leilas bakbok Piece of cake och från att inte ha bakat alls har vi nu provbakat både det ena och det andra. Häromsistens fick vi ett ryck och slängde ihop en klassisk sockerkaka en kväll när sonen somnat som vi sen avnjöt med en kopp te - vardagslyx sådär mitt i veckan!

Vi insåg hur otroligt gott det är med sockerkaka och undrar varför vi inte oftare bakar det. Tänk nybakad sockerkaka och ett glas äkta rabarbersaft. En mer klassisk sommarfika får man leta länge efter!

Leilas tips för att få en perfekt sockerkaka var att vispa ägg och socker riktigt pösigt men att absolut inte vispa igen när resten av ingredienserna blandas i, de ska varsamt blandas in i smeten. Vi följde rådet och det blev en väldigt lyckad kaka. Leilas recept hittar du här.