Frisk räkcocktail

Detta var en räkcocktail helt i min smak. Den känns mycket bättre för samvetet än den vanliga med exempelvis majonäs. Speciellt gott att det var mango i och att det var lite sting i den tyckte jag.

Frisk räkcocktail

4 port

1/2 paket fryst mango (250 g)
1 röd chillifrukt
2 salladslökar
1/3 gurka
200 g skalade räkor (färska eller på burk)
1 dl korianderblad
salt
1 lime, klyftad

Tina mangon lite i förväg eller på låg effekt i mikron. Skölj och del chillin. Skrapa ur kärnorna och finhacka den. Skala och tärna gurkan.
Blanda mango, chilli, lök, gurka, räkor och hela korianderblad. Salta
Servera i glas med en rejäl limeklyfta.

KÄLLA: Laga Lätt nr 3 2009