Omelett

Omelett går att variera i oändlighet med det man har hemma. Det är alltid gott att ha lite riven ost på toppen precis innan omeletten är färdig så den får smälta lite. Sen är det bara att botanisera i kylskåpet och se vad som finns hemma.

Omelett
4 port

6 ägg
3 msk vatten
Salt & peppar

Vispa ihop ägg och vatten, salta och peppra. Hetta upp en panna och ha i lite smör eller olja. Häll i äggsmeten och sänk värmen till medeltemperatur. Rör om lite först men låt sedan bli att röra och låt det bli en spröd undersida medan äggsmeten stelnar.

Här är några förslag på goda tillbehör till omeletten:

- Körsbärstomater, basilika och rökt skinka
- Lax, creme cheese & dill
- Kokt potatis i tärningar, lök och paprika
- Paprika & salami

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Sill & potatis

Jag kan inte tänka mig någon mat som är mer sommar för mig än just sill och potatis. Den första portionen av denna rätten känns nästan lite magisk varje år. Vi äter det ofta, ofta under sommarhalvåret och hinner inte att tröttna innan färskpotatissäsongen är över.

Sill & potatis
4 port

1 kg färskpotatis
4 burkar matjesill
3 dl gräddfil
1 knippe gräslök
Smör
Flingsalt

Koka färskpotatisen i saltat vatten, var noga så den inte blir överkokt. Klipp gräslöken i bitar- Häll av spadet från sillen och lägg över i en skål.

Servera den nykokta potatisen med sill, gräddfil, gräslök och ev. lite smör samt flingsalt.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Goda snittar

När det vankas familjemiddagar brukar vi ofta bli bjudna på dessa goda snittar innan maten till ett glas cava eller champagne. De är superenkla att göra, bara att ta en baugette (färdig eller ogräddad bake off) och skära i skivor. In i ugnen på hög värme några minuter så de får färg. Sen toppas crostinin med hemmagjord pesto och smörstekta champinjoner.

Perfekta snittar att bjuda på i nyår!

Read more...

Smaskig smörgåstårta

Den klassiska svenska smörgåstårtan är ett bra exempel på en hatälskad rätt, antingen så älskar eller avskyr man den. Fast jag gör nog ingetdera, en typisk svensk smörgåstårta är helt okej men inget fantastiskt. Jag gillar inte riktigt principen att blanda leverpastej, räkor och skinka på olika lager i en och samma tårta. Men det går att göra fantastiskt goda smörgåstårtor!

Idag fyller vår son 1 år och det kan tänkas att helgens kalasgäster blir bjudna på någon av dessa smörgåstårtor som vi testade när vi firade våra egna födelsedagar i vintras.
Den här fyllde vi med tonfiskröra och garnerade med lax och räkor.

Den andra hittade vi på arla.se och den var en italiensk smörgåstårta med gorgonzola och parmaskinka. Båda varianterna blev fantasiskt goda. Receptet på den italienska smörgåstårtan finns här.

Read more...

Tonfiskmacka

Jag tycker att det är svårt att komma på vad man ska äta till lunch varje dag nu när man är mammaledig. Dels så går tiden superfort och dels så vill man inte lägga en massa tid på att stå och laga mat flera gånger om dagen. Det räcker med att man gör det på kvällen sen tycker jag.

Jag har några enkla favoriter som jag brukar göra. Tonfiskmackor är en av dom och då brukar jag göra en röra på en hel burk tonfisk, så räcker det till mer än en lunch.

Tonfiskröra:

1 burk tonfisk i vatten

1/2 liten rödlök

ca 100 g creme fraiche (ett par rejäla matskedar)

ca 50 g majonäs (en räjäl matsked)

lite pressad citron

1/2 tsk sambal oelek

salt och peppar

Har ni några smarta vardagsluncher som går supersnabbt? Dela gärna med er.

Read more...

Supergod kycklingciabatta

Härom helgen hade vi lite stekt kyckling över så slängde vi ihop en kycklingröra som blev så god att vi måste dela med oss av ingredinserna. Vi fyllde varsin ciabatta med röran och sallad och den blev otroligt matig och god.

Kycklingröra
2 port

1 stekt kycklingfilé
1 skalat äpple i tärningar
1 avokado i tärningar
1 dl kesella
Chilipulver (curry är säkert också gott om man gillar det)
Salt & peppar

Read more...

Macka med avokado & krasse

Här är mackan vi gjorde till lunch när IKEA-krassen var "skördeklar".

Vi hackade lite chili fint och blandade med en mosad avokado. Saltade och pepprade lite och bredde på mackan. Sen klippte vi krassen över. Lätt som en plätt, jättegott och nyttigt.

Read more...

Inlagd sill

Med tanke på att köttbullar finns i alla världens kök så är nog ändå inlagd sill mer unikt för Sverige än vad köttbullarna är. Vi äter inlagd sill vid alla högtider och ingen midsommar utan matjessill, nypotatis, gräddfil och gräslök. Jag har alltid gillat inlagd sill och tyckte det var på tiden att testa att göra en egen inläggning. Skånska Sillaacademiens paradnummer Branteviksill blev mitt första försök. Det blev fantastiskt gott och receptet hittar du nedan. Har ni någon favorit så får ni gärna dela med er och skicka dem till mig. Skriv ut recept (pdf)

Read more...

Ta vara på överbliven färskpotatis

Eftersom färskpotatis är så gott så brukar vi alltid koka massor på en gång. Det finns ju inget godare än dillkokt färskpotatis med lite flingsalt och smör, det går att äta hur mycket som helst...

Men om man mot förmodan skulle få över lite potatis så kan man ju laga något nytt och gott av resterna. Varför inte slänga ihop en krämig potatissallad och servera till grillad korv? Eller göra en fransk potatissallad, bara att skära potatisen i skivor, hacka i lite vårlök och hälla över en god vinegrette. Vill man göra det lite extra festligt är det gott med avokado och soltorkade tomater också.

En annan favoriträtt av potatisrester hos oss är potatis uppstekt med lite paprikapulver, gärna med falukorv och stekt ägg.

Read more...

Frisk räkcocktail

Detta var en räkcocktail helt i min smak. Den känns mycket bättre för samvetet än den vanliga med exempelvis majonäs. Speciellt gott att det var mango i och att det var lite sting i den tyckte jag.

Frisk räkcocktail

4 port

1/2 paket fryst mango (250 g)
1 röd chillifrukt
2 salladslökar
1/3 gurka
200 g skalade räkor (färska eller på burk)
1 dl korianderblad
salt
1 lime, klyftad

Tina mangon lite i förväg eller på låg effekt i mikron. Skölj och del chillin. Skrapa ur kärnorna och finhacka den. Skala och tärna gurkan.
Blanda mango, chilli, lök, gurka, räkor och hela korianderblad. Salta
Servera i glas med en rejäl limeklyfta.

KÄLLA: Laga Lätt nr 3 2009

Read more...

Grillad sparris - god sommarmat

Grillad sparris med parmaskinka, mozarella, soltorkade tomater och lite salt och peppar.

Mums!

Read more...

Caprese till förrätt

Enklare och godare förrätt får man leta länge efter.

Skiva en god mozarella och två mogna tomater och lägg varannan skiva. Dra några varv med pepparkvarnen och ta en nypa flingsalt samt en skvätt olivolja. Garnera med färsk basilika. Servera gärna med grissini.

Read more...

Parmasnacks

Enkelt och jättegott!

Lägg sparrisen i kokande lättsaltat vatten i en minut. Kyl av.
Skär upp stavar av parmesan. Linda in en bit ost och ett par sparris i parmaskinka.
Mumsigt!

Detta kanske kan vara ett tips inför den kommande Kristi Himmelfärdshelgen

Read more...

Varm smörgåstårta

Varm smörgåstårta
4 port

3 halvor hönökaka
1 paket bacon
1 burk champinjoner
1 purjolök
1 burk creme frache
1 tomat, i skivor
1 dl riven ost

Fräs bacon, champinjoner och purjolök och blanda i creme fraiche. Lägg blandningen mellan bröden och pensla ovansidorna av brödet med champinjonspadet. Lägg skivade tomater på toppen och toppa med riven ost.

Gratinera i 10 minuter i 200 grader.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Fetaostgratinerad rotfruktsgratäng

Fetaostgratinerad rotfruktsgratäng
4 port

4 potatisar
0,5 kålrot
2 palsternackor
4 morötter
3 dl grädde
1 vitlöksklyfta
5 kvistar färsk timjan
Salt & peppar
150 g fetaost

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala alla rotfrukter och skär dem i ganska tunna stavar. Lägg i en ugnsfast form. Repa av bladen från timjankvistarna. Blanda grädde med salt, peppar, timjan och pressa i en vitlöksklyfta. Häll över rotfrukterna och blanda. Mosa fetaosten med en gaffel och fördela över gratängen. Grädda i ugnen ca 25-30 minuter. Lägg på lite aluminiumsfolie efter halva tiden så den inte bränns.

Garnera gärna med lite extra färsk timjan. Servera med färsbiffar eller stekt kött/kyckling.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Omelett med kronärtskockspesto

Omelett med kronärtskockspesto
4 port

6 ägg
6 msk vatten
Salt & peppar
6 msk kronärtskockspesto (vanlig pesto går också bra)
6 skivor parmaskinka
2 msk riven parmesanost
persilja
Smör eller olja till stekning

Vispa ihop ägg och vatten, salta och peppra. Hetta upp smör eller olja i en stekpanna med sluttande kanter. Häll i omelettsmeten som genast börjar stelna, skruva ner värmen lite efter någon minut så att omeletten inte bränns vid. Lyft eller stick i omeletten så att lös smet kan rinna ner och stelna. Omeletten är färdig när den stadgat sig men fortfarande är krämig på ytan.

Lägg då på den rivna parmesanosten, klicka ut peston och lägg på skinkan. Garnera med persilja och servera med en god sallad.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Majsplättar med avokadosallad

Majsplättar med avokadosallad
4 port

Majsplättar:
100 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ägg
1,5 dl mjölk
Salt & peppar
1 burk majskorn (ca 340 g)

Avokadosallad:
4 vårlökar
1 avokado
150 g körsbärstomater
0,5 gurka
2 tsk neutral olja

Vispa upp ägget med en gaffel. Häll av spadet från majsen och hacka vårlöken.

Vispa ihop mjöl, bakpulver, ägg och mjölk och salta och peppra rikligt. Rör i den avrunna majsen och hälften av vårlöken.

Skär avokadon i bitar, halvera körsbärstomaterna och skär gurkan i små bitar. Blanda alla grönsakerna med resten av vårlöken.

Hetta upp en teflonpanna och ha i en neutral olja, ex. solrosolja eller rapsolja. Häll i äggsmeten och stek tills den är gyllene. Vänd och stek på andra sidan.

Servera med avokadosalladen och kanske en dressing.

KÄLLA: Elle Mat & Vin nr 2/2009
Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Empanadas

Vi har turen att ha en chilenare i familjen och blir därför ofta bjudna på mycket god chilensk mat. Vår absoluta favorit är dessa goda empanadas med köttfärs, ägg och oliver. De är goda att servera varma ihop med en läcker koriandersås eller så tar man med sig dem kalla som picknickmat.

Adelas empanadas
12 stk

Deg:
1 kg vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk salt
3 dl mjölk
200 g smör
2 ägg

Fyllning:
500 g blandfärs
2 lökar
1 dl vatten
3 kokta ägg
1 dl russin
12 svarta oliver, kärnfria
Salt & peppar, paprikapulver, oregano

1 ägg till pensling.

Hacka löken och stek i lite olja i en stor stekpanna. Blanda i köttfärs, vatten och kryddor och låt koka ca 20 minuter.

Dela varje kokt ägg i fyra delar.

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Gör en grop i mitten och ha i äggen. Smält smöret och blanda med mjölken, häll i skålen. Rör samman med en sked och arbeta sedan ihop det till en deg med händerna. Dela degen i tolv lika stora bitar och forma dem runda. Kavla ut degen något. Lägg på 2 msk med köttfärs i mitten, en bit kokt ägg, 1 oliv och 2-3 russin. Lägg över degen och forma till en pirog. Ha en kopp med varmt vatten och doppa fingrarna i för att lättare fästa ihop degen. Nagga ändarna med en gaffel.

Vispa upp ett ägg med en gaffel och pensla pirogerna. Grädda ca 15-20 minuter på 200 grader.

Servera gärna med en koriandersås som du lätt gör genom att mixa en kruka färsk koriander, 1 liten gul lök, 3 tomater, 1 vitlöksklyfta, 1 dl olja, chilipulver samt salt & peppar.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Silltårta

Den här tårtan är obligatorisk för oss varje midsommar och vart vi än är bjudna så blir vi ombedda att ta med den till knytkalaset. Även de som normalt inte gillar sill brukar uppskatta den här goda tårtan.

Silltårta
4 port

6 ägg, hårdkokta
2 burkar matjesill
5 dl creme fraiche
200 g philadelphiaost
2 msk hackad dill
2 tsk fransk senap
1-2 grovt bröd, ex. gräddad längtan

Garnering:
1 rödlök, hackad
0,5 dl gräslök, hackad
rester av de hackade äggen från röran

Koka sex stycken ägg. Lägg två åt sidan till garneringen. Hacka de resterande fyra äggen. Blanda ägg, sill, creme fraiche, philadelphiaost, dill och senap till en röra.

Skär av kanterna av brödet och varva sedan bröd och röra så det blir som en smörgåstårta. Ha lite av röran ytterst och garnera sedan med hackad rödlök, gräslök och hackat ägg.

Tips! Silltårtan blir godast blir den om man gör den dagen innan och låter den stå och dra till sig i kylskåp över natten. Bred på krämen men vänta med garneringen till precis innan den ska serveras. För att tårtan inte ska torka in är det bra att blöta en ren kökshandduk och lägga över tårtan innan du sätter in den i kylen. Det kan hända att man behöver bre på lite extra gräddfil eller liknande innan man garnerar.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Krämig potatissallad

Det är inte någon av de färdiga potatissalladerna i matbutikerna som faller oss i smaken, de brukar mest bestå av majonäs som vi inte gillar. Istället gör vi gärna vår egen och oftast blir det denna goda potatissallad. Har man färdigkokta potatisar tar den max fem minuter att slänga ihop, annars får man lägga till koktiden på potatisen. Kaprisen höjer hela salladen så de får åka med även om inte maken gillar det, tar man stor kapris är det lätt att pilla bort :)

Servera gärna med bräckt kassler eller grillad korv.

Krämig potatissallad
4 port

600 g potatis, kokt
En liten purjolök, finskuren
1 liten burk kapris
3 dl gräddfil
salt & peppar

Skär potatisen i grova tärningar och lägg i en skål . Ha i purjolök, kapris och gräddfil och rör ihop. Smaka av med salt och peppar. Om salladen blir lite tjock går det bra att späda med lite filmjölk för att få rätt konsistens. Låt den gärna stå i kylen och dra en stund innan servering.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...