Ta vara på överbliven färskpotatis

Eftersom färskpotatis är så gott så brukar vi alltid koka massor på en gång. Det finns ju inget godare än dillkokt färskpotatis med lite flingsalt och smör, det går att äta hur mycket som helst...

Men om man mot förmodan skulle få över lite potatis så kan man ju laga något nytt och gott av resterna. Varför inte slänga ihop en krämig potatissallad och servera till grillad korv? Eller göra en fransk potatissallad, bara att skära potatisen i skivor, hacka i lite vårlök och hälla över en god vinegrette. Vill man göra det lite extra festligt är det gott med avokado och soltorkade tomater också.

En annan favoriträtt av potatisrester hos oss är potatis uppstekt med lite paprikapulver, gärna med falukorv och stekt ägg.