Onsdag 10 mars

Kallrökt laxpasta

4 port

1 st rödlök, finhackad
1,5 dl matlagningsvin/torrt vittvin
3 dl grädde
1 fiskbuljongtärning
500 g kallrökt eller varmrökt laxfilé
2 dl hackad dill
400 gr pasta
1 citron
olivolja
salt och peppar

Fräs rödlöken i oljan på medelvärme utan att det tar färg ca 5 min.
Tillsätt vin och låt koka in. Rör ner grädde och lägg i buljongtärningen.
Finhacka lax (spara lite till garnering) och rör ner i pastasåsen.
Sjud till simmig konsistens.
Koka under tiden pastan al dente (skölj inte av pastan i vatten då förlorar du stärkelsen som binder såsen med pastan).
Pressa i saften från halva citronen och blanda i dilen. Smaka av såsen med salt och nymalen svartpeppar. Blanda såsen försiktigt med pastan.
Garnera med lax, nymalen svartpeppar och en klyfta citron.
Servera gärna med vitt vin.

Skriv ut receptet (pdf)