Söndag 7 mars

Denna grytan provlagade vi i Smögen i våras och den blev snabbt en favorit hos oss. Det ser lite svårare ut än vad det är eftersom den innehåller en del ingredienser, men det är väldigt få moment när du lagar den.

Vi hoppade över musslorna och använde räkor istället för scampi så använd det du har eller det du föredrar.

Fisk och skaldjursgryta

4 port

300 g fryst scampi utan skal
300 g frysta musslor med skal
300 g torskfilé eller koljafilé
(om du inte får tag på eller gillar något ovan så ta den fisk du föredrar. Vi har provat med lax, torsk och räkor och det blev lika gott)
1 röd chilli
1 citrongräs
4 scharlottenlökar
rapsolja
1 msk färskriven ingefära
1/2 msk färskriven vitlök
8 dl hönsbuljong
1 burk kokosmjölk
1 lime, skal och saft
1 paket sockerärter
1 knippa finhackad gräslök
salt och svartpeppar

Tina scampi och musslor. Skär fisken i mindre bitar.
Finhacka chilli, citrongräs och scharlottenlök. Riv ingefära och vitlök. Hetta upp en stor gryta med rapsolja. Fräs chilli, citrongräs, scharlottenlök, ingefära och vitlök i någon minut. Tillsätt hönsbuljong och kokosmjölk. Låt koka i ca 15 min. Riv limeskal och häll i. Pressa i saften av limen.
Lägg ner fisk, scampi och musslor och sjud i några minuter. Tillsätt sockerärter och finhackad gräslök. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera till ris eller som den är.

KÄLLA: GI in the city

Skriv ut receptet (pdf)