Potatis och purjolökssoppa med krispig bacon

2 port

6 medelstora potatisar, delade i bitar
1 purjolök, strimlad
1 msk finhackad ingefära
3 msk olivolja
1 krm chiliflingor
flingsalt och nymald peppar
1 liter grönsaksbulljong
1 paket bacon

Bryn potatisen, purjolök och ingefära i olivolja i en kastrull. Slå på grönsaksbuljongen och lägg i chiliflingorna, låt koka i 20 minuter. Strimla baconen i små bitar och stek knaprigt medan soppan kokar. Lägg baconen på ett papper och låt rinna av.
Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.
Servera rykande het med bacon på toppen med en ostmacka till.

Skriv ut receptet (pdf)