Veckans matsedel v. 26

Detta är en klassisk sommarmatsvecka. Vi bjuder på två olika sallader: Nizzasallad med tonfisk, ägg och oliver och en klassisk grekisk sallad. Däremellan kör vi på enkla, goda rätter som går snabbt att fixa ihop som omelett och sill & potatis.

Till helgen kör vi på skaldjurstema och käkar färska räkor med en god avokadokräm på lördagen och på söndagen gör vi en krämig räkpasta av resterna från lördagen (köp lite extra räkor så du är säker på att du får lite över).

Ha en skön junivecka!

Read more...

Omelett

Omelett går att variera i oändlighet med det man har hemma. Det är alltid gott att ha lite riven ost på toppen precis innan omeletten är färdig så den får smälta lite. Sen är det bara att botanisera i kylskåpet och se vad som finns hemma.

Omelett
4 port

6 ägg
3 msk vatten
Salt & peppar

Vispa ihop ägg och vatten, salta och peppra. Hetta upp en panna och ha i lite smör eller olja. Häll i äggsmeten och sänk värmen till medeltemperatur. Rör om lite först men låt sedan bli att röra och låt det bli en spröd undersida medan äggsmeten stelnar.

Här är några förslag på goda tillbehör till omeletten:

- Körsbärstomater, basilika och rökt skinka
- Lax, creme cheese & dill
- Kokt potatis i tärningar, lök och paprika
- Paprika & salami

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Grekisk sallad

En sommar utan fetaost är ingen sommar alls för oss. Vi använder fetaost minst en gång i veckan under sommarhalvåret och helst gör vi en god grekisk sallad. Ibland gör vi enligt det här originalreceptet, ibland hoppar vi över grönsalladen och blandar lite hackad dill med olja, vinäger och salt och peppar som en fräsch dressing till.

Grekisk sallad
4 port

1 rödlök
2 paprikor
4 tomater
0,5 gurka
4 dl grönsallad
16 svarta oliver
200 g fetaost feta
1 krm svartpeppar
1 msk färsk oregano
1 msk vinäger
olivolja
4 skivor bondbröd

Skala och skiva löken. Kärna ur paprikorna. Skär paprika, tomater, gurka och sallad i bitar. Blanda alla grönsaker i en vid skål. Strö över oliverna och osten i bitar. Krydda med peppar och oregano. Droppa över vinäger och lite olja.

Hetta upp en grillpanna och stek hastigt bondbrödet på bägge sidor och servera till.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Nizzasallad

Nizzasallad
4 port

4 – 6 färskpotatisar
250 g haricots verts
0,5 rödlök
2 tomater
4 dl grönsallad
2 kokta ägg
2 burkar tonfisk i olja, à 200 g
1 burk sardeller
20 svarta oliver
2,5 dl kall sås vitlök & gräslök (Arla)

Koka potatisen, låt svalna. Koka haricots verts och spola dem kalla. Skala löken. Skär potatis, lök och tomater i skivor. Dela salladen i bitar. Skala äggen och skär i klyftor.

Låt tonfisk och sardeller rinna av men spara 3 msk av oljan. Blanda alla grönsaker med oljan i en vid skål. Lägg i äggklyftor, tonfisk, sardeller och oliver.

Ringla över lite av såsen. Servera resten till.

KÄLLA: Arla.se

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Sill & potatis

Jag kan inte tänka mig någon mat som är mer sommar för mig än just sill och potatis. Den första portionen av denna rätten känns nästan lite magisk varje år. Vi äter det ofta, ofta under sommarhalvåret och hinner inte att tröttna innan färskpotatissäsongen är över.

Sill & potatis
4 port

1 kg färskpotatis
4 burkar matjesill
3 dl gräddfil
1 knippe gräslök
Smör
Flingsalt

Koka färskpotatisen i saltat vatten, var noga så den inte blir överkokt. Klipp gräslöken i bitar- Häll av spadet från sillen och lägg över i en skål.

Servera den nykokta potatisen med sill, gräddfil, gräslök och ev. lite smör samt flingsalt.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Färska räkor med avokadokräm

Sommarmiddagen när den är som bäst. Enkel och fräsch och perfekt mat när det är varmt och skönt ute. Ett glas vitt eller bubbel är fantastiskt till om man vill lyxa till det lite extra.

Ett gott bröd smakar bra till räkorna och vi äter gärna en avokadokräm med dill i istället för exempelvis aioli till räkorna. Här är det superenkla receptet på den goda krämen.

Avokadokräm med dill
4 port

2 avokado
Saften av en halv citron
Salt & peppar
1 knippe dill

Mosa avokadon med en gaffel eller kör med en stavmixer om en slätare konsistens önskas. Smaksätt med citron, salt & peppar. Grovhacka dillen och blanda i den.

En perfekt kräm att servera till skaldjur eller rökt lax.

Skriv ut receptet (pdf)

Tips: Köp gärna lite extra räkor så det blir lite över. Skala dem direkt och förvara i kylen i en burk med lock och använd dem i den här krämiga räkpastan dagen efter.

Read more...

Krämig räkpasta

Den här goda pastarätten är perfekt att göra om man fått lite räkor över eller om man bara är sugen på något gott.

Krämig räkpasta
4 port

500 g räkor, oskalade
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
2 dl creme fraiche
2 tsk sambal oelek
1/2 fiskbuljongtärning
salt & peppar
1 avokado
10 coctailtomater, i klyftor
färsk timjan
400 g Tagliatelle

Skala räkorna, hacka löken och bryn den i smör, ha i två pressade vitlöksklyftor. Häll i vinet, krydda med salt, peppar och sambal oelek och låt puttra en stund. Ha gärna i lite extra färsk timjan i såsen. Ha i creme fraichen och sänk värmen.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. När pastan är nästan färdigkokt, ha i räkorna och coctailtomaterna i såsen och rör om så allt blir varmt. Såsen ska inte koka mer, då blir räkorna sega.

Häll av pastavattnet och blanda pastan med såsen, blanda i avokadobitarna. Garnera med riven parmesanost och färsk timjan.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...