Veckomatsedel: Såser och dressingar

Visar inlägg med etikett Såser och dressingar. Visa alla inlägg

måndag 24 juni 2013

Färska räkor med avokadokräm

Sommarmiddagen när den är som bäst. Enkel och fräsch och perfekt mat när det är varmt och skönt ute. Ett glas vitt eller bubbel är fantastiskt till om man vill lyxa till det lite extra.

Ett gott bröd smakar bra till räkorna och vi äter gärna en avokadokräm med dill i istället för exempelvis aioli till räkorna. Här är det superenkla receptet på den goda krämen.

Avokadokräm med dill
4 port

2 avokado
Saften av en halv citron
Salt & peppar
1 knippe dill

Mosa avokadon med en gaffel eller kör med en stavmixer om en slätare konsistens önskas. Smaksätt med citron, salt & peppar. Grovhacka dillen och blanda i den.

En perfekt kräm att servera till skaldjur eller rökt lax.

Skriv ut receptet (pdf)

Tips: Köp gärna lite extra räkor så det blir lite över. Skala dem direkt och förvara i kylen i en burk med lock och använd dem i den här krämiga räkpastan dagen efter.

tisdag 9 februari 2010

Palsternackssås

Detta är en väldigt enkel sås som passar bra till både fisk och kött. Den är snabb och går nästan inte att misslyckas med.

1 liten gul lök

1/2 msk olja

1 mellanstor palsternacka

2 dl vatten

1/2 grönsaksbuljongtärning

1 dl lätt creme fraiche

1 krm salt

1/2 krm vitpeppar

Skala och hacka löken, fräs den i olja. Skala och skiva palsternackan, koka den mjuk i buljongen. Tilsätt creme fraiche, mixa till en slät sås med en stavmixer eller i en matberedare. Koka upp och salta.

onsdag 5 augusti 2009

Avokadosalsa

Denna salsa hittade vi receptet på i Laga Lätt och testade till en karrékotlett. Resultatet blev jättegott så det ville vi absolut dela med oss av till er. Salsan passar till vilket kött som helst.

4 port

2 avocador
3 salladslökar
1 röd chili
1 lime, juicen
1/2 dl cocosflingor
2 msk olivolja
1/2 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar

Skala, kärna ur och skär avocadorna i bitar. Skölj salladslöken och strimla den tunnt. Skölj, kärna ur och finhacka chilin. Blanda allt i en skål med limejuice, cocos, olja, salt och peppar.

KÄLLA: Laga Lätt nr 7 2009

lördag 1 augusti 2009

Tzatsiki

En god tzatsiki går alltid hem som tillbehör till grillningen, oavsett om man grillar kött, fisk eller korv.

Tzatsiki
4 port

0,5 gurka
0,5 tsk salt
2 dl grekisk eller turkisk youghurt
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 krm svartpeppar

Riv gurkan grovt och lägg den på dubbelvikt hushållspapper. Strö salt på gurkan och låt den ligga ca 15 min. Pressa ur saften och blanda gurkan med yoghurt, vitlök och peppar. Smaksätt med salt och svartpeppar.

lördag 27 juni 2009

Sweet mango/tomat salsa

Mango är helt klart min favoritfrukt av alla frukter. Jag gillar den speciellt eftersom den passar till det mesta. Den passar lika bra till en söt dessert som i en sallad eller som i denna salsan jag experimenterade fram härom dagen.

Vi hade den till kycklingburgare men jag kan tänka mig att den är god till vilket grillat kött som helst nu i sommar.

1 mango, tärnad

2 tomater, tärnade

1/2 dl strimlad färsk basilika

3 msk sweet chilli sås

saften från 1/2 lime

fredag 29 maj 2009

Hemgjord Pesto

Grillsäsongen är här och goda tillbehör är en viktig ingrediens i en lyckad grillkväll. Hemgjord pesto är ett tillbehör som slår det mesta. Dessutom är det riktigt lätt att göra. Den peston man köper färdig på burk är inte i närheten av den man gör själv när det gäller smak. Detta receptet kommer att göra succé på nästa grillkväll.

1/2 klyfta vitlök
3 handfull färsk basilikablad, plockade och hackade
1 handfull pinjekärnor, lätt rostade
1 handfull riven parmesan
Olivolja (Extra Virgin)
Citronsaft (valfritt)

Lägg vitlöken med lite salt i en mortel och mosa den. Mosa basilikabladen. Häll i pinjekärnorna och krossa dom med resten. Du kan eventuellt köra det i en matberedare, kör inte för mycket bara. Häll upp i en skål och tillsätt parmesanen. Häll över olivolja och blanda den till en trögflytande konsistens. Smaka av med salt, peppar och citron. Peston håller 3-4 dagar i kylen.

tisdag 14 april 2009

Enkel dressing

Om du inte vet vad du ska ha till salladen, köttet eller bulguren så är detta en väldigt enkel dressing som passar till det mesta. Till exempel sallader, grillat, klyftpotatis eller till grönsaker som dip. På torsdag har vi använt den till bulgursalladen med räkor, avokado och apelsin.

Dressingen består av Créme Fraiche, Sambal Oelek, salt och peppar. Mängden Sambal Oelek anpassar du efter egen smak eftersom den är ganska stark.

söndag 1 mars 2009

Hemgjord Hamburgare

Jag brukar nästan alltid välja hamburgare dom gånger vi är ute och äter lunch på helgerna. Man vet aldrig exakt hur det kommer att smaka, men husets hamburgare gör en sällan besviken. Den brukar serveras med goda tillbehör som ungnsbakad klyftpotatis, tzatsiki, aioli och örtolja. Dom flesta restauranger, caféer och barer sätter lite prestige i att ha en riktigt god hamburgare. Men det är lätt att göra sin egen hemgjorda burgare som slår dom stora kedjornas enformiga skapelser.

En bra början är ett lite annorlunda bröd, se vad din butik har som skulle kunna vara spännande. Till själva burgaren kan du använda vårt köttfärsrecept, det blir gott och saftigt. Sen är det tillbehör som du själv kan välja hur många du vill, här är några exempel.

Ugnsbakad klyftpotatis

En frisk sallad är nästan ett måste till en hamburgare.