Gazpacho

En kall soppa som är fantastiskt god en varm sommardag!

Gazpacho
6 port

3 gröna paprikor
1 gurka
300 g tomater på burk
2 vitlöksklyftor
6 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
200 g vitt bröd
salt & peppar

Skär ev. kanter från brödet, dela det i bitar och lägg i vatten så det sväller.

Skär gurka och paprika så smått du kan eller kör dem i en matberedare. Vrid ur det mesta av vattnet ur brödet och lägg det i en skål. Häll över vinäger och pressa över vitlöksklyftorna. Vispa brödet och häll i oljan droppvis (som när man gör majonäs), vispa kraftigt. Rör i de rivna paprikorna och gurkan.

Låt så grönsaksblandningen gå genom en sil och gör det samma med tomaterna. Häll på lite vatten om soppan verkar för tjock. Smaka av med salt och peppar.

Soppan ska serveras kall.

Skriv ut receptet (pdf)