Omelett

Omelett går att variera i oändlighet med det man har hemma. Det är alltid gott att ha lite riven ost på toppen precis innan omeletten är färdig så den får smälta lite. Sen är det bara att botanisera i kylskåpet och se vad som finns hemma.

Omelett
4 port

6 ägg
3 msk vatten
Salt & peppar

Vispa ihop ägg och vatten, salta och peppra. Hetta upp en panna och ha i lite smör eller olja. Häll i äggsmeten och sänk värmen till medeltemperatur. Rör om lite först men låt sedan bli att röra och låt det bli en spröd undersida medan äggsmeten stelnar.

Här är några förslag på goda tillbehör till omeletten:

- Körsbärstomater, basilika och rökt skinka
- Lax, creme cheese & dill
- Kokt potatis i tärningar, lök och paprika
- Paprika & salami

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Grekisk sallad

En sommar utan fetaost är ingen sommar alls för oss. Vi använder fetaost minst en gång i veckan under sommarhalvåret och helst gör vi en god grekisk sallad. Ibland gör vi enligt det här originalreceptet, ibland hoppar vi över grönsalladen och blandar lite hackad dill med olja, vinäger och salt och peppar som en fräsch dressing till.

Grekisk sallad
4 port

1 rödlök
2 paprikor
4 tomater
0,5 gurka
4 dl grönsallad
16 svarta oliver
200 g fetaost feta
1 krm svartpeppar
1 msk färsk oregano
1 msk vinäger
olivolja
4 skivor bondbröd

Skala och skiva löken. Kärna ur paprikorna. Skär paprika, tomater, gurka och sallad i bitar. Blanda alla grönsaker i en vid skål. Strö över oliverna och osten i bitar. Krydda med peppar och oregano. Droppa över vinäger och lite olja.

Hetta upp en grillpanna och stek hastigt bondbrödet på bägge sidor och servera till.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Hasselbackspotatis

Hasselbackspotatis minns jag sedan jag var liten. Vi brukade då ha det till någon lite finare köttbit till helgen. För några veckor sedan lagade vi det till en kotlett med svampsås. Snacka om flashback till 80-talet, men det var riktigt gott. Så här gör du Hasselbackspotatis:

Skala jämnstora potatisar och skär i tunna skivor men inte helt igenom. (Man kan lägga potatisen nedanför kanten på skärbrädan för att inte skära igenom) Lägg potatisarna i en ugnsfast form och pensla över smält smör. Stek på 225 grader i ca 45 minuter. Pensla med smör några gånger under stekningen. Strö över salt och ströbröd efter ca 35 minuter.

Read more...

Macka med avokado & krasse

Här är mackan vi gjorde till lunch när IKEA-krassen var "skördeklar".

Vi hackade lite chili fint och blandade med en mosad avokado. Saltade och pepprade lite och bredde på mackan. Sen klippte vi krassen över. Lätt som en plätt, jättegott och nyttigt.

Read more...

Kantarellcanneloni med västerbottenost

Kantarellcanneloni med västerbottenost
4 port

1 förpackning färska lasagneplattor
400 g kantareller
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 dl grädde
maizena
2 dl riven västerbottenost
Smör
Salt & peppar

Hacka löken och fräs den tillsammans med kantarellerna i lite smör. Pressa i en vitlöksklyfta och pudra över lite maizena för att sedan hälla över grädden. Låt det puttra en liten stund och rör sen ner tre fjärdedelar av den rivna osten.

Lägg ett tunt lager sås i botten på en ugnsfast form. Fördela sedan tre fjärdedelar av kantarellstuvningen i lasagneplattora och rulla ihop till rör. Lägg rören i formen och toppa med det sista av stuvningen och den rivna osten. Grädda på 200 g ca 15 minuter och servera med en god sallad.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Rostad rotfrukssoppa

6 port

1 palsternacka (ca 150 g)
3 morötter (ca 300 g)
1 bit rotselleri (ca 150 g)
2 potatisar (ca 180 g)
1 liten gul lök
3 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 krm chiliflingor
flingsalt och nymald peppar
2 dl vitt vin
1 liter grönsaksbulljong

Sätt ugnen på 225 grader. Skala rotfrukter, lök och vitlök och skär i lika stora bitar. Lägg i en långpanna och ringla över olivolja, chiliflingor, några nypor salt samt nymald peppar. Rosta i 20 minuter. Lägg det rosstade i en matberedare och mixa till puré. Hetta upp purén i en stor kastrull med vin och buljong och låt sjuda utan lock i 5 minuter på svag värme. Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Servera soppan som den är till en Rostbiff- eller ostsmörgås.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Penne med fetaost och tomatsås

Penne med fetaost och tomatsås
4 port

300 g penne
1 st purjolök
1 burk kronärtskockshjärtan, (400 g)
100 g fetaost
1 burk passerade tomater
1 st vitlöksklyfta, pressad
Salt & peppar
0,5 dl riven parmesanost

Koka pastan enligt anvisningarna på förpacknignen.

Ansa och strimla purjolöken. Dela kronärtskockshjärtan i mindre bitar. Skär fetaosten i tärningar. Häll ner passerade tomater i en kastrull och tillsätt purjolök, kronärtskockshjärtan, vitlök, salt och peppar. Låt koka ihop 2-3 min.

Servera pastan med med sallad och gärna lite oliver.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Grön pasta

Grön pasta
4 port

3/4 dl pumpafrön
2 broccoli
250 g spaghetti
200 g fetaost
2 avokado
rivet skal av en citron
Nymalen svartpeppar

Rosta pumpafrönen. Ansa broccolin och låt den koka med i pastan när ca 2 minuter återstår. Spara en knapp deciliter av kokvattnet och mixa med fetaosten, värm ev. såsen lite. Vänd ner avokadoskivor i pastan och vänd sedan ner såsen. Strö på pumpakärnor, citronskal och nymalen peppar.

KÄLLA: Allt om Mat

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Chêvregratinerade rödbetor

Chêvregratinerade rödbetor
4 port

400 g färska rödbetor
2 krm salt
1 msk flytande honung
100 g chêvre
1 knippe färsk timjan

Servering
1 st grillad stark korv
150 g kokt färskpotatis
3 dl gräddfil
1 paket sallad

Borsta rödbetorna rena i kallt vatten. Låt rottråden och några centimeter på blasten vara kvar. Koka dem i lättsaltat vatten till de nästan mjuknat, 15-20 min. Spola dem i kallt vatten och dra bort skalet. Skär dem i klyftor.

Sätt ugnen på 225°. Lägg rödbetorna i portionsformar och strö på salt. Ringla över honung och strö på smulad ost och timjan. Gratinera i mitten av ugnen ca 8 min.

Servera gärna med nykokt potatis, grillad stark korv, en klick gräddfil och sallad.

Källa: Allt om Mat

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Sesampaj med broccoli & fetaost

Sesampaj med broccoli & fetaost
4 port

Pajskal
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl grovt mjöl (ex grahamsmjöl eller dinkelmjöl)
1 tsk bakpulver
50 g smör
2 msk sesamfrön
1 dl filmjölk/kesella
1 ägg
ev. lite kallt vatten

Fyllning
1 stort broccolistånd
4 tomater
200 g fetaost
1 dl creme fraiche
1 dl riven ost, gärna parmesanost

Blanda torrvarorna, smält smöret och blanda i smör och filmjölk/kesella samt ägget och knåda ihop en smidig pajdeg. Klä en pajform och nagga med en gaffel. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter på 200 grader.

Dela broccolin i bitar och ångkoka den så den blir knappt genomkokt. Skär tomater och fetaost i tärningar och blanda grönsaker, ost och creme fraiche och fyll pajskalet. Toppa med riven ost. Grädda 10-15 minuter tills pajen fått lite färg. Servera med en sallad.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Sallad med nektariner & fetaost

Sallad med nektariner & fetaost
4 port

100 g fetaost
1 påse (80 g) ruccola
2 nektariner (äppeln går också bra om man inte får tag på nektariner)
2 avokado
100 g sockerärtor
1 näve valnötter

Skölj salladen och lägg på ett fat. Skär nektariner och avokado i tunna skivor och lägg över salladsbädden. Dela sockerärtorna i bitar och lägg dem på salladen. Rosta valnötterna i en het och torr panna och häll över, smula till sist över fetaosten.

Tips! Vill man göra salladen lite matigare passar det bra att fräsa scampiräkor i lite olja, vitlök och sweetchilisås och hälla dem över salladen också.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Fetaostgratinerad rotfruktsgratäng

Fetaostgratinerad rotfruktsgratäng
4 port

4 potatisar
0,5 kålrot
2 palsternackor
4 morötter
3 dl grädde
1 vitlöksklyfta
5 kvistar färsk timjan
Salt & peppar
150 g fetaost

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala alla rotfrukter och skär dem i ganska tunna stavar. Lägg i en ugnsfast form. Repa av bladen från timjankvistarna. Blanda grädde med salt, peppar, timjan och pressa i en vitlöksklyfta. Häll över rotfrukterna och blanda. Mosa fetaosten med en gaffel och fördela över gratängen. Grädda i ugnen ca 25-30 minuter. Lägg på lite aluminiumsfolie efter halva tiden så den inte bränns.

Garnera gärna med lite extra färsk timjan. Servera med färsbiffar eller stekt kött/kyckling.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Pasta med vegetarisk pastasås

Pasta med vegetarisk pastasås
4 port

400 g pasta, färsk eller torkad
1 gul lök
4 stjälkar selleri
2 morötter
1 zucchini
8-10 körsbärstomater
1 dl persilja (kan uteslutas)
2 msk tomatpuré
2 tsk oregano
2 tsk paprikapulver
1 vitlöksklyfta
salt & peppar
1 tsk sellerisalt (kan uteslutas)
2 dl creme fraiche eller matyoghurt
olja eller smör till stekning

Hacka lök, selleri, morötter och zucchini i små bitar. Fräs i smör eller olja tills grönsakerna blir mjuka men utan att få färg. Dela körsbärstomaterna i fyra delar, grovhacka persilja och lägg i bland de andra grönsakerna. Blanda i tomatpurén, kryddorna och pressa i en vitlöksklyfta. Häll i creme fraiche eller matyoghurt och låt puttra en stund. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Servera med nyriven parmesan och gärna lite persilja.

TIps!
Om man vill göra såsen lite mer matig är det gott att tillsätta fetaost i tärningar.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Gulaschsoppa med kycklingfärs

Gulaschsoppa med kycklingfärs

4 port

350 g Kronfågel kycklingfärs
2 msk olivolja eller rapsolja
1 msk paprikapulver
4 dl krossade tomater
6 dl hönsbuljong
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 tsk hela kummin
salt och peppar
1/2 pkt bacon
hackad persilja
ev. crème fraîche

Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs kycklingfärsen med paprikapulver några minuter. 2. Tillsätt krossade tomater, buljong, pressad vitlök tomatpuré och kummin.
Låt soppan koka i 10 minuter och smaka av med salt och peppar.

Servera eventuellt med lite knaperstekta bitar på toppen och persilja. En klick crème fraiche är också gott till.

KÄLLA: Kronfågel

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Bulgursallad med fetaost och oliver

En god sommarsallad som går snabbt att slänga ihop när man hellre vill vara ute och njuta av kvällssolen än att stå inne i köket. Godast blir den med en äkta grekisk fetaost som går att smula sönder. Får man inte tag i det är min favorit Arlas fetaost på tetrapack, den är mjuk, smakrik och riktigt bra.

Bulgursallad med fetaost och oliver
4 port

2 dl bulgur
1 knippe crispsallad
1 ask körsbärstomater
1 röd eller gul paprika
1 ask sockerärtor
15-20 oliver
1 paket fetaost

Koka bulguren enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj grönsakerna, bryt salladen i mindre bitar och skär resten av grönsakerna. Blanda i en stor skål. Dela oliverna på mitten och bryt eller skär fetaosten i mindre bitar. Blanda i bulguren när den svalnat något.

Servera gärna med en dressing på kesella eller creme fraiche och röd pesto.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Grönsakswok med sesamfrön

Denna enkla grönsakswok går att variera i det oändliga med de grönsaker man har hemma. Vill man ha kött går det naturligtvis bra att blanda i ex. fläskkött eller kyckling också. På bilden syns en variant som vi gjorde med bitar av fjärilskotletter.

Grönsakswok med sesamfrön
4 port

3 vårlökar
1 gul paprika
1 röd paprika
1 ask sockerärtor
2 morötter
1 stånd färsk broccoli
1 msk neutral olja (ex. solrosolja)
1 msk soja
1 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta
Salt & peppar
2 msk sesamfrön
Basmatiris för fyra personer

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.

Skala morötterna och skölj alla grönsaker. Skär morötterna i stavar, dela sockerärtorna på mitten på “långsidan”, dela broccolin i bitar, skär paprikan och vårlöken i stavar. Häll i oljan upp en wokpanna eller en stor stekpanna och låt pannan bli riktigt het innan grönsakerna läggs i. Moröttern och broccolin bör läggas i förste och resten av grönsakerna efter en liten stund. Krydda med soja och sambal oelek och pressa i en vitlöksklyfta. Smaka av med salt och peppar.

Häll över sesamfrön på woken och servera med det kokta basmatiriset.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Majssoppa med quesadillas

Majssoppa med quesadillas
4 port

2 stora burkar majskorn
2 msk olivolja
1 liter vatten
2 hönsbuljongtärning
2 dl lätt-crème fraîche
2 msk tacokrydda
salt & peppar

Quesadillas:
4 stora tortillabröd
200 g riven ost
Lite koriander eller basilika, frusen går bra


Häll av spadet från majsen och låt den torka på hushållspapper. Blanda majs med olja, salt och peppar. Stek majsen i en het och torr stekpanna tills de fått färg.

Häll över majsen i en kastrull och häll på vatten, buljong, crème fraîche och tacokrydda. Koka upp och låt koka cirka 5 minuter, mixa till en slät soppa med stavmixer.

Lägg den rivna osten blandad med örter mellan två tortillabröd, stek i torr stekpanna på bägge sidor tills brödet fått färg och osten har smält. Gör likadant med de andra två tortillabröden och skär sedan varje quesedilla i fyra bitar.

Servera soppan med några några droppar olivolja samt flingsalt och två bitar quesadilla.

Källa: Leila Lindholm

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Rösti med stekt bacon eller fläsk

Rösti med stekt bacon eller fläsk
4 port

5 potatisar (ca 500 g)
2 morötter (ca 300 g)
1 liten zucchini (ca 200 g)
1 msk vetemjöl
salt & peppar
smör
300 g bacon/sidfläsk

Kall sås:
2 dl kesella/créme fraiche
3 tsk röd eller grön pesto
1 pressad vitlöksklyfta
salt & peppar

Riv potatis, morötter och zucchini grovt. Krama ur så mycket vätska som möjligt. Blanda med mjöl , salt och peppar. Stek i smör i en varm panna ca 3-5 minuter på varje sida.

Stek bacon/sidfläsk i bitar. Servera med en kall sås på kesella, röd pesto och vitlök samt en sallad.

Tips! Om du inte vill ha kött till rätten gör du den lätt helvegetarisk genom att enbart äta rösti och sås. Vill du hellre ha fisk så passar rökt lax väldigt gott till den här rätten.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Gnocchi med broccoli, zucchini och ädelost

En rätt som blir klar på mindre än tio minuter - hur bra är inte det mitt i veckan?

Gnocchi med broccoli, zucchini och ädelost
4 port

1 påse färsk gnocchi
1 zucchini
1 stånd färsk broccoli
Smör eller olja att steka i
Salt & peppar
100 g ädelost eller gorgonzola
1 näve valnötter

Skär zucchini och broccoli i bitar och fräsk i lite smör eller olja i en stekpanna tills zucchinin blivit mjuk och fått lite färg, lägg i osten i bitar och låt den smälta. Koka gnoccin enligt anvisningen på förpackningen. Blanda gnoccin med de stekta grönsakerna och osten. Garnera med lite grovhackade valnötter.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Kikärtsquesedilla med tomat och koriandersallad

En god och smakrik vegetarisk rätt. Om man lägger till salladen funkar det som middag, annars smakar de säkert bra ihop med en soppa också om man vill ha lite mer mat.

Kikärtsquesedilla med tomat och koriandersallad
4 port

Quesedillas:
1 burk kokta kikärtor
1 dl vatten
1 msk olja
1 dl färsk eller fryst koriander (eller persilja)
salt & peppar
1 tsk sambal oelek
6 stk tortillas

Tomat & koriandersallad:
4 tomater
1 rejäl näve färsk koriander
2 tsk olivolja
salt & peppar

Skölj av kikärtorna i ett durkslag och mixa tillsammans med vatten och olja. Klipp ner persilja och smaka av med kryddor. Bre ett lager fyllning på en tortillas och lägg en tortilla ovanpå.

Gör tomatsalladen. Skär tomaterna i valfri storlek, grovhacka koriandern och blanda ihop allt tillsammans med lite olja samt salt och peppar.

Stek i en torr och het stekpanna, någon minut eller tills de får fin färg, på bägge sidor. Dela i bitar och servera medan de är varma ihop med tomatsallad.
Källa quesidllas: www.pickipicki.se

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...