Grillade kycklingspett med matig sallad

Det här blev vi bjudna på när vi var och hälsade på bror med familj på vårkanten. Väldigt gott och perfekt att bjuda på om man blir många.

Grillade kycklingspett med matig sallad
4 port

500 g kycklingfilé
Valfri marinad
400 g penne
160 g babyspenat
1 rödlök
4 msk pesto
100 g pinjenötter
200 g fetaost

Dela kycklingfilén i bitar och lägg i marinad. Det går enkelt att slänga ihop en egen marinad. Till kyckling är det gott med honung, soja, vitlök, olja och lite tandooripasta.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen, skölj den i kallt vatten när den är färdigkokt. Skölj bladspenaten, dela rödlöken på mitten och skär den i tunna strimlor. Halvera körsbärstomaterna, skär fetaosten i bitar och rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Blanda sedan samma alla ingredienserna till en god sallad.

Trä upp kycklingbitarna på spett och grilla på utegrill.

Skriv ut receptet (pdf)