Veckomatsedel: Kyckling

Visar inlägg med etikett Kyckling. Visa alla inlägg

Visar inlägg med etikett Kyckling. Visa alla inlägg

tisdag 14 juni 2011

Kycklingwallenbergare med potatismos och gröna ärtor

Kycklingwallenbergare med potatismos och gröna ärtor4 port
400 g kall kycklingfärs
¾-1 tsk salt04Ca 1 krm vitpeppar
2 äggulor
½-3/4 dl vispgrädde
Smör till stekning

Tillbehör
Potatismos hemlagad el. pulver
Gröna ärter
Lingon

Krydda färsen med salt och peppar.
Blanda i vispgrädden, lite i taget. Rör i ett ägg i taget.
Forma färsen till 8 biffar på en vattensköljd skärbräda.
Stek dem ett par minuter på varje sida tills de är genomstekta.

Servera med potatismos, små gröna ärter och lingon.

KÄLLA: Kronfågel

Skriv ut receptet (pdf)

onsdag 2 mars 2011

Nettans kycklinggryta

4 port

4 kycklingfileér
1 gul lök, delad
2 vitlöksklyftor, hackade
5-6 champignoner
2 medelstora morötter
1 röd paprika
10 minimajs
2 små burkar ananas i bitar, med spad
4 dl grädde
4 dl hönsbuljong
2 msk sweet chilisås
salt & peppar
smör till stekning

Dela kycklingfileérna i bitar och stek dessa i en panna med lite smör. Lägg i vitlöken och den gula löken och stek tills allt fått en gyllen färg. Lägg över detta i en större gryta.
Dela champignonerna och stek dessa också gyllenbruna. Lägg över i grytan.
Häll på buljong och grädde och låt det koka upp. Lägg så i morötter, paprika, minimajs och ananas. Häll också i spaden från ananasen. Låt detta koka i 10-15 min. Rör ner sweet chilisås och smaka av med salt och peppar. Servera till ris.

Skriv ut receptet (pdf)

måndag 2 mars 2009

Soppa med kyckling och nudlar

4 port

4 portioner risnudlar
1/2 skalad gul lök
5 tunna skivor ingefära
5 st stjärnanis
1 1/2 liter mild god kycklingbuljong
2 kokta kycklingbröst
2 dl böngroddar
salladslök
färska örter efter smak, gärna söt basilika och koriander
citronklyftor

Lägg risnudlarna i rumstempererat vatten så att de mjuknar i ca 30 minuter.
Skiva löken och lägg skivorna tillsammans med ingefära och stjärnanis på en bakplåt. Grilla i ugn på 225 grader i 5 minuter eller tills löken fått fin färg och svärtats lite i kanterna. (Det är dessa kryddor som ger soppan sin karakteristiska smak.)
Koka upp buljongen med grillad lök, ingefära och stjärnanis. Sila bort lök och kryddor. Buljongen ska vara rykande het vid servering. Skär kycklingbröstet i riktigt tunna skivor. Skär salladslöken på diagonalen i småbitar. Sila av vattnet från nudlarna och skölj dom hastigt i kokande vatten. Fördela nudlarna, kycklingen och böngroddarna i fyra soppskålar. Häll över den varma buljongen. Garnera med salladslök. Servera soppan med färska örter och citronen vid sidan om.

KÄLLA: Mat Magasinet nr:1 januari 2010

Skriv ut receptet (pdf)

Kyckling med kikärtsragu

4 port

4 st kycklinglårfiléer med skinn
färsk basilika

4 klyftor vitlök, skalade
en knippa slätbladig persilja, finhackad
1 citron, skalet rivet och ljuicen
salt och peppar
extra virgine olivolja

olivolja
1 gul lök, finhackad
4 klyftor vitlök, finhackade
1/2 tsk rökt paprika (kan uteslutas)
1 x 280 g grillad paprika i olja, grovt hackade
8 röda och gula tomater, urkärnade och grovt hackade
1 x 400 g burk med kikärtor av bra kvalitet
vinäger, vit eller röd
1-2 färsk grön chili, urkärnad och finhackad

Koka 4 vitlöksklytor i lite vatten i ca 8 minuter så att dom blir mjuka. Häll av vattnet och mosa dom med en gaffel. Rör i persiljan, citronskalet, citronjuicen, en nypa salt, peppar och en rejäl svätt olivolja.
Gör en ficka mellan skinnet och kycklingfilén och tryck in marinaden. Platta till skinnet. Gnid in utsidan av filéerna med resten av marinaden och täck med plastfolie. Ställ dom i kylen i ett par timmar.
Värm en stekpanna och häll i olivolja, löken, vitlök och rökt paprika. Låt det steka på svag värme i 10 minuter. Häll i tomater, kikärter, en skvätt vinäger, chilin, salt, peppar och grillad paprika. Rör runt ordentligt och låt puttra i en halvtimme. Smaka av med salt och peppar.
Stek kycklingen i 10 minuter, vänd dom med jämna mellanrum. Lägg dom i en ugnsfast form och sätt in dom i ugnen i 15 minuter. Servera kycklingen skivad över kikärtsragun. Ringla lite olivolja och strö basilika över innan du serverar.

KÄLLA: Jamies America

Skriv ut receptet (pdf)

Ricotta och spenattortelloni med kyckling

2 port

4 champinjoner, skivade
1 halv lök, finhackad
2 kycklinglår, färdiggrillade
2 msk soya
2 tsk sesamolja
1 msk torkad oregano
1 dl matlagningsgrädde
Pastavatten
Salt & peppar
Sallad
Körsbärstomater
Olivolja

Sätt på vatten till pastan. Värm en stekpanna och häll i lite olivolja. Bryn kycklingen snabbt och häll i champinjonerna, soyan och sesamoljan. fräs i en minut på medelvärme. Krydda med oreganon och häll på matlaggningsgrädden. Låt sjuda medan du kokar pastar. Späd med lite pastavatten så att du får en krämig koncistens. Smaka av med salt och peppar före servering. Servera med en tomatsallad på körsbärstomater.

Skriv ut receptet (pdf)

Coq au vin på kyckling, med gremolata

4 port

600 g kycklinglårfilé
200 g rökt sidfläsk, alt bacon
2 gula lökar
1 msk smör + 1 msk till champinjonerna
1/2 tsk salt + 1/2 tsk till champinjonerna
1 krm vitpeppar
5 dl rödvin
2 dl vatten
2 msk kycklingfond
1/2 tsk torkad timjan
300 g champinjoner
2 1/2 msk mörk maizenaredning
1 burk syltlök (380 g)
2 krm nymalen svartpeppar

Gremolata
2 krukor bladpersilja
1 vitlöksklyfta
1 citron
2 msk olivolja

Skär kyckling och sidfläsk i mindre bitar. Skala och hacka löken.
Bryn kyckling, sidfläsk och lök i 1 msk smör i en gryta till gyllenbrun färg. Salta och peppra. Tillsätt rödvin, vatten, kycklingfond och timjan till kycklingen. Låt grytan koka ihop på medelvärme 25 min.
Ansa, dela och stek champinjonerna i 1 msk smör, tillsätt 1/2 tsk salt. Ställ undan och tillsätt svampen till grytan precis före servering.
Gremolata: Plocka och finhacka persiljan, lägg i en skål. Tillsätt pressad vitlök. Skrubba citronen i ljummet vatten, riv skalet och pressa 2 1/2 msk juice, tillsätt i skålen. Tillsätt oljan. Tillsätt Maizenaredningen till grytan och rör om. Tillsätt syltlök och svartpeppar. Servera grytan med gremolata och bröd.

KÄLLA: Laga Lätt nummer 11 2009

Skriv ut receptet (pdf)

Pasta med kycklingfärs, champinjoner och savoykål

4 port

Valfri pasta till 4 portioner
400 g kycklingfärs
smör eller olivolja till stekning
10-15 cm purjolök
1 st pressade vitlöksklyftor
3-5 färska champinjoner (beroende på storleken)
200 g savoykål (går att ersätta med vitkål)
2 msk tomatpuré
Saft från en halv citron
2 dl grädde
salt och nymalen peppar
Persilja
Riven parmesan

Skär purjolöken i strimlor, skiva champinjonerna och dela dem även på mitten om de är stora. Strimla kålen. Fräs kycklingfärsen i lite smör eller olja tills den är genomstekt. Lägg i purjolök, champinjoner och kål och låt steka ytterligare ca 5 minuter.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

Ha i tomatpuré, citronsaft och grädde och låt puttra ca 10 minuter på svag värme. Smaka av med salt och peppar. Servera med persilja och riven parmesanost.

Skriv ut receptet (pdf)

söndag 1 mars 2009

Paprikakyckling

Paprikakyckling
4 port

4 st kycklingfiléer
1 lök
1 röd paprika
2 tsk curry
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
4 dl hönsbulljong (4 dl vatten + 0,5 hönsbuljongtärning)
1 msk tomatpuré
salt & peppar
smör eller olja

Skär kycklingen i bitar och stek i smör eller olja tills den fått färg och är genomstekt. Lägg över i en gryta. Hacka lök och skär paprikan i bitar och lägg i grytan. Krydda med curry, vitlök och tomatpuré. Lägg i ett lagerblad och häll över buljongen, låt koka ca 20 minuter, red ev. av såsen med lite maizena om det behövs. Servera med ris.

Skriv ut receptet (pdf)

Tessans kycklingssallad

Tessans kycklingssallad
4 port

Hel bulgur till 4 personer
3-4 kycklingfiléer
1 pkt bacon (125 g)
100 g fetaost
1 morot
100 g valfri sallad
1 ask körsbärstomater

Koka bulguren enligt anvisningen på förpackningen. Skär kycklingfiléerna i tärningar och stek i lite smör i en panna tills de är genomstekta. Skär baconet i mindre bitar och knaperstek. Lägg upp det stekta baconet på lite hushållspapper så det mesta fettet rinner av. Tärna fetaosten, skala moroten och skär i tunna strimlor. Dela tomaterna i bitar och skjölj salladen.

Blanda bulguren med alla grönsaker, toppa med bacon, kyckling och fetaost. Gör gärna en enkel sås på creme fraiche eller yoghurt blandat med röd pesto till.

Skriv ut receptet (pdf)

Kycklingbiffar med örtsås

Kycklingbiffar med örtsås
4 port

400 g kycklingfärs
1 lök
salt & pepper
2 msk hackade färska örtkryddor, till exempel persilja, basilika, rosmarin
2 tsk potatismjöl eller maizena
1 dl grädde
smör

Örtsås:
2 dl grädde
0,5 hönsbuljongtärning
2 msk hackade färska örtkryddor
1 vitlöksklyfta
2 tsk maizena

Skala och hacka löken. Blanda färs, lök, salt, peppar, örter, potatismjöl och grädde. Forma till ovala biffar och stek ca 2-3 min på varje sida tills de fått en gyllenbrun färg.

Häll grädden i en kastrull, blanda i maizena och låt det koka ihop under vispning. Pressa i en vitlöksklyfta och tillsätt buljongtärning och örter. Låt koka några minuter.

Servera gärna med ångkokt potatis och grönsaker, exempelvis broccoli.

Skriv ut receptet (pdf)

Grillade kycklingspett med matig sallad

Det här blev vi bjudna på när vi var och hälsade på bror med familj på vårkanten. Väldigt gott och perfekt att bjuda på om man blir många.

Grillade kycklingspett med matig sallad
4 port

500 g kycklingfilé
Valfri marinad
400 g penne
160 g babyspenat
1 rödlök
4 msk pesto
100 g pinjenötter
200 g fetaost

Dela kycklingfilén i bitar och lägg i marinad. Det går enkelt att slänga ihop en egen marinad. Till kyckling är det gott med honung, soja, vitlök, olja och lite tandooripasta.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen, skölj den i kallt vatten när den är färdigkokt. Skölj bladspenaten, dela rödlöken på mitten och skär den i tunna strimlor. Halvera körsbärstomaterna, skär fetaosten i bitar och rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Blanda sedan samma alla ingredienserna till en god sallad.

Trä upp kycklingbitarna på spett och grilla på utegrill.

Skriv ut receptet (pdf)

Citronkyckling med ris

Citronkyckling med ris
4 port

500 g kycklingfiléer
4 port valfritt ris
1 gul lök
3 dl grädde eller creme fraiche
1 ask körsbärstomater
1 rejäl knippe persilja
1 citron
2 msk kycklingfond
Salt & peppar

Skär kycklingfiléerna i bitar. Hacka löken. Stek kycklingen i lite smör i en stekpanna, tillsätt löken. Halvera tomaterna och grovhacka persiljan. Tvätta citronen noga och riv sedan skalet (inte det vita) och pressa ur saften. Tillsätt grädde eller creme fraiche, tomater, skal och saft från citronen, kycklingfond samt två tredjedelar av persiljan. Låt småputtra en liten stund, smaka av med salt & peppar

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Servera med resten av persiljan.

Skriv ut receptet (pdf)

Caesarsallad

Caesarsallad
4 port

400 g sallad, helst romanosallad annars funkar hjärtsallad också
200 g strimlad och stekt kycklingfilé
3 msk grovriven parmesanost
3 msk brödkrutonger

Dressing
1 äggula
1 pressad vitlöksklyfta
2 mosade sardeller (går att utesluta)
1 tsk fransk senap
1 msk vitvinsvinäger
4 msk olja
2 msk vatten
1/2 dl riven parmesanost
1 krm svartpeppar

Blanda äggula, vitlök, sardeller, senap och vinäger. Vispa i oljan droppvis. Rör i vatten och ost, smaka av med peppar. Blanda sallad, kyckling och häll över dressingen. Toppa med brödkrutongerna och lite extra parmesanost.

Skriv ut receptet (pdf)

Buljongkokt kyckling med dillsås

Buljongkokt kyckling med dillsås
4 port

500 gram kycklingfilé eller kycklinginnerfiléer
5 dl vatten
0,5 tsk salt
100 gram gul lök i klyftor
200 gram morötter i bitar
6 st pepparkorn
3 st lagerblad

Dillsås:
1 msk smör
2 msk vetemjöl
1 dl mjölk
1 dl gradde
salt och peppar
1 dl finhackad dill

Dela kycklingen en gång på längden. Häll upp vatten, salt, lök, morötter, peppar och lagerblad i en kastrull och låt vattnet koka upp. Sänk sedan värmen så att vattnet enbart sjuder. Lägg i kycklingen och låt koka i 10-15 minuter, ta upp en bit efter 10 min och testa om den är färdig. När kycklingen är färdig - sila några dl av buljongen.

Gör dillsåsen genom att smälta smöret i en kastrull eller stekpanna och rör ner mjölet. Späd med grädde och mjölk samt och ca 3 dl buljong från kycklingkoket. Tillsätt salt, peppar och dill.

Servera med kokta grönsaker, gärna morötter och blomkål, samt ris eller bulgur.

Skriv ut receptet (pdf)

Anne-Maries kycklingfiléer

Anne-Maries kycklingfiléer
4 port

4 kycklingfiléer, delade i mindre stycken
1 finhackad rödlök
2 msk soja
2 msk olja
4 msk sweetchlisås
1 vitlöksklyfta
peppar
2 dl creme fraiche

Dela varje kycklingfilé i 3-4 bitar beroende på hur stora filéerna är. Lägg över i en ugnsfast form.

Blanda lök, soja, olja, sweetchilisås, vitlök och pepper i en skål och häll över kycklingen och blanda väl. Stek i ugnen 20-25 minuter på 225 grader. När kycklingen är färdig blandar man i 2 dl creme fraice så det blir lite mer sås och för att runda av smaken.

Servera med kokt ris samt grönsaker.

Skriv ut receptet (pdf)

Kyckling i balsamicosås

Kyckling i balsamicosås
4 port

4 kycklingfiléer
2 tsk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
0,5 msk vetemjöl
2,5 dl grädde
1 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
2 vitlöksklyftor
3 tomater
2 msk basilikablad

Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Vispa ut mjölet i lite vatten. Vispa i gräddmjölk, balsamvinäger och kycklingfond. Häll i pannan. Låt sjuda ca 10 min. Skala och skiva vitlöken, skär tomaterna i bitar. Fräs i smör i en stekpanna och lägg över till kycklingen. Strö över basilikan och servera med potatisklyftor eller ris.

Skriv ut receptet (pdf)

Kycklingpasta med citron & pinjenötter

Kycklingpasta med citron & pinjenötter
4 port

400 g tortiglioni eller annan pasta
2 kycklingfieer
Skal av en citron
Saft av en halv citron
1 dl grädde
1 vitlöksklyfta
0,5 dl pinjenötter
1 liten bunt persilja
parmesanost

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Tärna kycklingen och stek gyllene. Tvätta citronen noga och riv skalet (inte det vita), häll i skalet och saften av halva citronen över kycklingen. Häll över grädden, pressa i vitlöksklyftan och salta och peppra. Låt puttra några minuter. Stek pinjenötterna i en torr stekpanna tills de fått färg. Hacka persiljan och rör ner i såsen.

Servera såsen på pastan med pinjenötterna och rikligt med riven parmesanost.

Skriv ut receptet (pdf)

Nudelwok med röd curry & kokosmjölk

Nudelwok med röd curry & kokosmjölk
4 port

300 g kycklingfilé eller fläskkött
1 röd paprika
4-6 färska champinjoner
ca 10 cm purjolök
1 färsk broccoli
300 g äggnudlar
1 burk kokosmjölk
1-2 tsk röd currypasta (finns på burk)
0,5 tsk sambal oelek
1,5 msk riven ingefära (finns på burk)
1 msk hackad koriander (finns på burk)
1 tsk ostronsås
1 msk soja

Skär köttet i tunna skivor. Skär grönsakerna i bitar och sätt på vatten till nudlarna. Fräs köttet i en neutral olja i en stor stekpanna eller wokpanna på hög värme, flytta över till en gryta och fräs sedan grönsakerna i pannan, börja med broccoli och purjolök, flytta över till grytan efter vart och ta paprikan sist och stek inte så länge eftersom det är god om den har kvar lite krispighet. Häll över kokosmjölken och krydda. Låt puttra en stund så att kokosmjölken kokar in lite.

Koka nudlarna i 3-5 minuter och låt de sedan stå och dra en stund innan vattnet hälls av och nudlarna blandas med resten av grytan. Servera gärna i skålar och ät med pinnar eller vanliga bestick.

Skriv ut receptet (pdf)

Kycklinglasagne

Kycklinglasagne
4 port

1/2 grillad kyckling eller 400 g kycklingfilé
200 gram bladspenat färsk eller fryst
2 dl keso naturell
2 st äggula
1 dl riven ost
0,5 msk ströbröd
1 klyfta vitlök
1 tsk salt
2 tsk muskotnöt
0,5 tsk timjan
1 tsk chilipulver
8 st lasagneplattor
2 förp kelda ostsås eller 6 dl egen ostsås

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda ihop keso, ägggula, ost, ströbröd och kryddor. Låt stå och dra en stund.

Om det är grillad kyckling är det bara att skära köttet i bitar. Är det kycklingfiléer delas dessa i ganska små bitar och steks genomstekta i en panna. Om spenaten är fryst måste den tinas och rinnas av. Använder man färsk bladspenat ska den sköljas väl och sedan förvällas snabbt. Blanda i löken ihop med spenaten så den blir mjuk och häll sedan på spenaten och kycklingköttet i kesoblandningen.

Smörj en ugnsfast form med lite smör och börja med ett lager lasagneplattor. Varva sedan kycklingblandningen med ostsås och lasagneplattor, avsluta med ett lager ostsås. Grädda i ugnen ca 25 minuter, täck eventuellt över lasagnen med folie i slutet så att den inte bränns. Servera med en blandad sallad.

Skriv ut receptet (pdf)

Kycklingcannelloni

4 port

Fyllning:
16 st Cannellonirör
2 st grillade kycklingfiléer
8 st soltorkade tomater
350 g ricotta (italiensk färskost
1 krm muskotnöt, riven
1 dl riven parmesan

Sås:
3 dl grädde
1 liten scharlottenlök, finhackad
3 msk gorgonzola
1/2 dl vitvin

Sätt ugnen på 175 grader. Tärna kycklingen och strimla de soltorkade tomaterna. Blanda kyckling, tomat, ricotta, muskotnöt, och nyriven parmesanost i en skål.
Smaka av med salt och peppar. Koka ihop scharlottenlöken med grädde, gorgonzola och vin i en kastrull. Låt svalna något. Häll lite av gräddsåsen i botten sv en ungsfast form. Fyll paastarören med kycklingfyllning och lägg dom på rad i formen. Häll över resten av såsen och gratinera i ca 20 min eller tills allt har fått en fin färg. Servera direkt med en härlig sallad.

KÄLLA: Barilla

Skriv ut receptet (pdf)

Prenumerera på: Inlägg (Atom)

© Blogger templates The Professional Template by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP