Karrékotlett med tomatsalsa & basilikamos

4 port

4 st karrékotletter
3 tomater i skivor

potatis till mos
en handfull färska basilikablad

Tomatpesto:
15 soltorkade tomater i olja
1 liten kruka basilika
1/2 chili utan frö
1 klyfta vitlök
1 dl riven parmesan
1/2 dl olivolja
salt och peppar

Koka potatis.
Mixa alla ingredienser till peston med stavmixer eller i matberedare. Smaksätt med salt och peppar. Stek eller grilla kotletterna och bre på peston. Lägg tomatskivor över peston.

Gör potatismos och blanda i basilikan. Spara några blad till garnering. Lägg upp på tallrik tillsammans med kotletten med pesto.

Skriv ut receptet (pdf)