Torskgryta med citron och pinjekärnor

4 port

600 g torskfile
8 potatisar i skivor
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 rödlök i skivor
3 msk olivolja
1 dl torrt vitvin
3 dl fiskbuljong
1 citron saften
1 dl pinjekärnor
12 cherrytomater

Stek potatisskivorna i olivolja. Tilsätt lök och vitlök och stek vidare tills löken blir blank. Häll på vinet, citronsaften och buljong. Låt det småkoka under lock i ca 10 minuter. Lägg i fiskbitarna och låt dom ånga under lock i 7-8 minuter. Lägg i tomaterna i grytan när fisken är kokt. Smaka av med salt och peppar. Rosta pinjekärnorna i en torr panna i ett par minuter. Servera fiskgrytan i stora djupa tallrikar och strö pinjekärnor över vid servering.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Pasta med valnötspesto

4 port

40 g parmesanost
1 skiva vitt formbröd
3 msk mjölk
2 msk pinjekärnor
75 g valnötter
3 msk olivolja
1 kruka persilja
1/2 vitlöksklyfta
1 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
280 g pasta, typ penne

Riv osten. Lägg brödet i mjölken i en skål i 2 minuter. Rosta pinjekärnor i en torr het stekpanna. Mixa ost, bröd, mjölk, valnötter, olja, persilja och vitlök i en matberedare. Salta och peppra. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Ta 1/2 dl av pasta vattnet och tilsätt såsen. Häll såsen i en stor skål. Låt pastan rinna av och rör ner i skålen. Servera med lite persilja och olivolja på toppen.

KÄLLA: Laga Lätt nr 2 2010

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Potatis och purjolökssoppa med krispig bacon

2 port

6 medelstora potatisar, delade i bitar
1 purjolök, strimlad
1 msk finhackad ingefära
3 msk olivolja
1 krm chiliflingor
flingsalt och nymald peppar
1 liter grönsaksbulljong
1 paket bacon

Bryn potatisen, purjolök och ingefära i olivolja i en kastrull. Slå på grönsaksbuljongen och lägg i chiliflingorna, låt koka i 20 minuter. Strimla baconen i små bitar och stek knaprigt medan soppan kokar. Lägg baconen på ett papper och låt rinna av.
Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.
Servera rykande het med bacon på toppen med en ostmacka till.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...