Veckomatsedel

måndag 24 juni 2013

Veckans matsedel v. 26

Detta är en klassisk sommarmatsvecka. Vi bjuder på två olika sallader: Nizzasallad med tonfisk, ägg och oliver och en klassisk grekisk sallad. Däremellan kör vi på enkla, goda rätter som går snabbt att fixa ihop som omelett och sill & potatis.

Till helgen kör vi på skaldjurstema och käkar färska räkor med en god avokadokräm på lördagen och på söndagen gör vi en krämig räkpasta av resterna från lördagen (köp lite extra räkor så du är säker på att du får lite över).

Ha en skön junivecka!

Omelett

Omelett går att variera i oändlighet med det man har hemma. Det är alltid gott att ha lite riven ost på toppen precis innan omeletten är färdig så den får smälta lite. Sen är det bara att botanisera i kylskåpet och se vad som finns hemma.

Omelett
4 port

6 ägg
3 msk vatten
Salt & peppar

Vispa ihop ägg och vatten, salta och peppra. Hetta upp en panna och ha i lite smör eller olja. Häll i äggsmeten och sänk värmen till medeltemperatur. Rör om lite först men låt sedan bli att röra och låt det bli en spröd undersida medan äggsmeten stelnar.

Här är några förslag på goda tillbehör till omeletten:

- Körsbärstomater, basilika och rökt skinka
- Lax, creme cheese & dill
- Kokt potatis i tärningar, lök och paprika
- Paprika & salami

Skriv ut receptet (pdf)

Grekisk sallad

En sommar utan fetaost är ingen sommar alls för oss. Vi använder fetaost minst en gång i veckan under sommarhalvåret och helst gör vi en god grekisk sallad. Ibland gör vi enligt det här originalreceptet, ibland hoppar vi över grönsalladen och blandar lite hackad dill med olja, vinäger och salt och peppar som en fräsch dressing till.

Grekisk sallad
4 port

1 rödlök
2 paprikor
4 tomater
0,5 gurka
4 dl grönsallad
16 svarta oliver
200 g fetaost feta
1 krm svartpeppar
1 msk färsk oregano
1 msk vinäger
olivolja
4 skivor bondbröd

Skala och skiva löken. Kärna ur paprikorna. Skär paprika, tomater, gurka och sallad i bitar. Blanda alla grönsaker i en vid skål. Strö över oliverna och osten i bitar. Krydda med peppar och oregano. Droppa över vinäger och lite olja.

Hetta upp en grillpanna och stek hastigt bondbrödet på bägge sidor och servera till.

Skriv ut receptet (pdf)

Nizzasallad

Nizzasallad
4 port

4 – 6 färskpotatisar
250 g haricots verts
0,5 rödlök
2 tomater
4 dl grönsallad
2 kokta ägg
2 burkar tonfisk i olja, à 200 g
1 burk sardeller
20 svarta oliver
2,5 dl kall sås vitlök & gräslök (Arla)

Koka potatisen, låt svalna. Koka haricots verts och spola dem kalla. Skala löken. Skär potatis, lök och tomater i skivor. Dela salladen i bitar. Skala äggen och skär i klyftor.

Låt tonfisk och sardeller rinna av men spara 3 msk av oljan. Blanda alla grönsaker med oljan i en vid skål. Lägg i äggklyftor, tonfisk, sardeller och oliver.

Ringla över lite av såsen. Servera resten till.

KÄLLA: Arla.se

Skriv ut receptet (pdf)

Sill & potatis

Jag kan inte tänka mig någon mat som är mer sommar för mig än just sill och potatis. Den första portionen av denna rätten känns nästan lite magisk varje år. Vi äter det ofta, ofta under sommarhalvåret och hinner inte att tröttna innan färskpotatissäsongen är över.

Sill & potatis
4 port

1 kg färskpotatis
4 burkar matjesill
3 dl gräddfil
1 knippe gräslök
Smör
Flingsalt

Koka färskpotatisen i saltat vatten, var noga så den inte blir överkokt. Klipp gräslöken i bitar- Häll av spadet från sillen och lägg över i en skål.

Servera den nykokta potatisen med sill, gräddfil, gräslök och ev. lite smör samt flingsalt.

Skriv ut receptet (pdf)

Färska räkor med avokadokräm

Sommarmiddagen när den är som bäst. Enkel och fräsch och perfekt mat när det är varmt och skönt ute. Ett glas vitt eller bubbel är fantastiskt till om man vill lyxa till det lite extra.

Ett gott bröd smakar bra till räkorna och vi äter gärna en avokadokräm med dill i istället för exempelvis aioli till räkorna. Här är det superenkla receptet på den goda krämen.

Avokadokräm med dill
4 port

2 avokado
Saften av en halv citron
Salt & peppar
1 knippe dill

Mosa avokadon med en gaffel eller kör med en stavmixer om en slätare konsistens önskas. Smaksätt med citron, salt & peppar. Grovhacka dillen och blanda i den.

En perfekt kräm att servera till skaldjur eller rökt lax.

Skriv ut receptet (pdf)

Tips: Köp gärna lite extra räkor så det blir lite över. Skala dem direkt och förvara i kylen i en burk med lock och använd dem i den här krämiga räkpastan dagen efter.

Krämig räkpasta

Den här goda pastarätten är perfekt att göra om man fått lite räkor över eller om man bara är sugen på något gott.

Krämig räkpasta
4 port

500 g räkor, oskalade
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
2 dl creme fraiche
2 tsk sambal oelek
1/2 fiskbuljongtärning
salt & peppar
1 avokado
10 coctailtomater, i klyftor
färsk timjan
400 g Tagliatelle

Skala räkorna, hacka löken och bryn den i smör, ha i två pressade vitlöksklyftor. Häll i vinet, krydda med salt, peppar och sambal oelek och låt puttra en stund. Ha gärna i lite extra färsk timjan i såsen. Ha i creme fraichen och sänk värmen.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. När pastan är nästan färdigkokt, ha i räkorna och coctailtomaterna i såsen och rör om så allt blir varmt. Såsen ska inte koka mer, då blir räkorna sega.

Häll av pastavattnet och blanda pastan med såsen, blanda i avokadobitarna. Garnera med riven parmesanost och färsk timjan.

Skriv ut receptet (pdf)

onsdag 15 juni 2011

Ugnsbakad torsk i folie med körsbärstomater

Ugnsbakad torsk i folie med körsbärstomater
2 port

Olivolja
300g Torskfille
Salt och nymald peppar
10 Körsbärstomater
½ Citron
Smör
1 knippe dill
Potatis

Skala potaisen och täck med vatten i en gryta.
Lägg torskfilén på dubbla bitar folie, salta och peppra. Halvera tomaterna hacka dillen grovt. Lägg grönsakerna över torsken och riv skalet av den halva citronen över fisken. Placera en klick smör överst. Salta och peppra. Ringla lite olivolja över
alltihop. Vik ihop folien nogrant så den blir tät.
Lägg foliepaketen ovanpå potatisen. Koka alltihop under lock i ca 20 minuter.

Skriv ut receptet (pdf)

tisdag 14 juni 2011

Kycklingwallenbergare med potatismos och gröna ärtor

Kycklingwallenbergare med potatismos och gröna ärtor4 port
400 g kall kycklingfärs
¾-1 tsk salt04Ca 1 krm vitpeppar
2 äggulor
½-3/4 dl vispgrädde
Smör till stekning

Tillbehör
Potatismos hemlagad el. pulver
Gröna ärter
Lingon

Krydda färsen med salt och peppar.
Blanda i vispgrädden, lite i taget. Rör i ett ägg i taget.
Forma färsen till 8 biffar på en vattensköljd skärbräda.
Stek dem ett par minuter på varje sida tills de är genomstekta.

Servera med potatismos, små gröna ärter och lingon.

KÄLLA: Kronfågel

Skriv ut receptet (pdf)

Veckans matsedel v. 24

Vecka 24 är en enkel vecka när det kommer till middagen.

Torsk i folie på måndag. Lägg bara fisken och tillbehören i foliepaket och lägg ovanpå potatisen i en gryta. Fisken ångas medans potatisen kokar.

Kyckling wallenbergare är också väldigt enkelt och tar bara några minuter att steka. Dessutom är dom väldigt saftiga och goda.

På fredag ska vi mysa med tacos. Ta alla tillbehör som DU gillar. Vi brukar ha avokado, riven ost, creme fraishe och hackad koriander i tillägg till det mest vanliga.

Jamie Oliver är en stor idol till oss här hemma eftersom han gör god mat på ett enkelt sätt. Denna kycklingen är perfekt att bjuda på när man ska ha gäster eftersom den sköter sig själv i ugnen. På slutet mixar du en del av grönsakerna till en grov, söt och syrlig sås. Säg inte till barnen att den består av grönsaker så får dom i sig allt det nyttiga utan att veta det☺

onsdag 1 juni 2011

Viltbiffar med lingonsås

4 port

500 g viltfärs (tex hjort, vildsvin eller älg)
1 ägg
1 tsk salt
1/2 tsk peppar
5 malda enbär
1 tsk timjan
1 dl grädde
2 msk finhackad lök
smör till stekning

Sås:
4 dl lätt crème fraiche
2 msk kalv- eller oxbuljong
1 tsk kinesisk soya
1 dl lingonsylt

Blanda färsen med ägg, salt, peppar, enbär, timjan, grädde och lök. Forma till 8 biffar och stek i en panna ca 4 min på varje sida.

Rör ihop och koka försiktigt upp crème fraiche, buljong, soya och lingon till en sås. Servera till potatis.

Skriv ut receptet (pdf)

måndag 7 mars 2011

Veckomatsedel v. 10

Denna veckan är en vecka med ovanligt många spännande rätter. Veckan innehåller inte någon klassisk rätt som spagetti och köttfärssås eller korv stroganoff. Inte för att det är något fel på sådana rätter, tvärtom, men det är alltid kul med nya rätter som dessutom är enkla att laga. Lammfärssåsen med kanelrostade morötter är en spännande kombination. Att kanel skulle fungera så bra med morötter kunde vi inte föreställa oss. Även sweetchilisås och ädelost är en bra kombination.

Våga testa dom lite mer ovanliga rätterna denna veckan. Vi lovar att ni inte kommer bli besvikna.

onsdag 2 mars 2011

Sweet chililax med couscous

Sweet chililax med cous-cous
4 port

800 g laxfilé
2 msk sweet chili sås
1 pressad vitlöksklyfta

2 avokado
1 ask ruccolasallad
0,5 skivad gurka
färska fikon
0,5 dl pistagenötter

Cous-cous:
5 dl cous-cous
5 dl vatten
1 msk olja
1 hönsbuljongtärning
2 tsk gurkmeja
2 tsk spiskummin
1 tsk ingefära

Citrondressing
1 citron
1 msk honung
1 dl matolja
salt & peppar

Blanda sweet chili sås och vitlök och häll över laxen och låt marinera någon timme. Skär laxen i bitar och stek den några minuter. Blanda den färdiga cous-cousen med ruccola, avokado, gurka, fikon och pistagenötter. Ringla över lite citrondressing vid servering.

Skriv ut receptet (pdf)

Apelsinstekt fläskkotlett med skogssvamp och fänkålsragu

4 port

4 kotletter á 160 g
1 apelsin, saft och skal
1 stor fänkål
2 dl grädde
2 scharlottenlökar
5 dl blandad skogssvamp
1/2 dl bladpersilja, strimlad
smör
salt och vitpeppar

flingsalt

Strimla fänkål och en av scharlottenlökarna, koka möra i grädden och smaka av med salt, vitpeppar och det rivna skalet av apelsinen.
Stek kotletterna i smör, salta och peppra. När dom är färdigstekta hälls apelsinsaften över, som får sjuda in på eftervärmen.
Bryn svampen. Hacka den andra scharlottenlöken. När svampen fått färg tillsätts den hackade scharlottenlöken, krydda med salt och vitpeppar, tillsätt sist den strimlade persiljan.
Lägg upp på tallrikar med fänkål i botten, därpå kotletterna och överst den stekta svampen.
Garnera med flingsalt och mer persilja.

KÄLLA: Mat & Vänner nr:5 2009

Skriv ut receptet (pdf)

Fisk och skaldjursgryta

Denna grytan provlagade vi i Smögen i våras och den blev snabbt en favorit hos oss. Det ser lite svårare ut än vad det är eftersom den innehåller en del ingredienser, men det är väldigt få moment när du lagar den.

Vi hoppade över musslorna och använde räkor istället för scampi så använd det du har eller det du föredrar.

4 port

300 g fryst scampi utan skal
300 g frysta musslor med skal
300 g torskfilé eller koljafilé
(om du inte får tag på eller gillar något ovan så ta den fisk du föredrar. Vi har provat med lax, torsk och räkor och det blev lika gott)
1 röd chilli
1 citrongräs
4 scharlottenlökar
rapsolja
1 msk färskriven ingefära
1/2 msk färskriven vitlök
8 dl hönsbuljong
1 burk kokosmjölk
1 lime, skal och saft
1 paket sockerärter
1 knippa finhackad gräslök
salt och svartpeppar

Tina scampi och musslor. Skär fisken i mindre bitar.
Finhacka chilli, citrongräs och scharlottenlök. Riv ingefära och vitlök. Hetta upp en stor gryta med rapsolja. Fräs chilli, citrongräs, scharlottenlök, ingefära och vitlök i någon minut. Tillsätt hönsbuljong och kokosmjölk. Låt koka i ca 15 min. Riv limeskal och häll i. Pressa i saften av limen.
Lägg ner fisk, scampi och musslor och sjud i några minuter. Tillsätt sockerärter och finhackad gräslök. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera till ris eller som den är.

KÄLLA: GI in the city

Skriv ut receptet (pdf)

Prenumerera på: Inlägg (Atom)

© Blogger templates The Professional Template by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP