BAKA

Hur sugen blir man inte på att baka nu då?
Detta är ett helt nytt magasin som finns i butiken nu. Själva skriver dom så här om det:

"BAKA är ett magasin för alla oss som älskar det goda när det kommer till de söta bakverken liksom till de saftiga och smakrika bröden. I BAKA gör vi djupdykningar i mjölpåsarna, lockar de bästa knepen ur konditorerna och kikar in i bakugnarna hos de mest entusiastiska bagarna i landet. Vi förser våra läsare med massor av inspiration kring allt som har med bakning att göra – recept på bakverk av alla de slag, tips på roliga och spännande nyheter och prylar samt, självklart, massor av intressant läsning."

Du kan bläddra i detta första numret här.

Read more...

Doften av råvaror

När jag gjorde minestronesoppa häromdagen så slog det mig; vilken underbar doft, och vilka färger! Morot, selleri, rödlök, tomat och morötterna som fräste i olivolja doftade helt fantastiskt. Då är det ändå inte säsong för dessa grönsakerna.

Jag tycker en av dom stora fördelarna med att laga maten själv är alla dofter, ljud och färger under tillagningen som ger en extra upplevelse. Vad tycker ni?

Read more...

Semla, Fastlagsbulle, Fettisdagsbulle eller Hetvägg

Kärt barn har många namn. Denna bulle med mandelmassa och grädde, toppad med florsocker, var från början något man åt endast på fettisdagen sista dagen i fastlagsveckan. Fastlagsveckan är den period då man åt upp sig inför de sju veckornas fasta före påsk. Så man får väl ändå säga att man avslutade med det godaste till sist. Men ät inte för många så ni slutar som Kung Adolf Fredrik som dog på fettisdagen 12 februari 1771. Man kunde läsa följande i en bulletin efter hans död "Hans Majestäts dödsfall har skett av indigestion av hetvägg, surkål, rofvor, hummer, kaviar, böckling och champagnevin."

På senare år kan man se dom dyka upp på cafe och konditorier redan innan jul. Men det är enkelt att göra semlor själv även om det tar lite tid. Här hittar du ett enkelt recept. Var försiktig så du inte får en för torr deg och baka dom inte för länge i ugnen. Man vill ju inte ha en torr semla. :)

Nu för tiden kan man hitta flera olika varianter på semlor om man går på cafe. Hur föredrar du din?

Read more...

Landet brunsås

Den 20 januari kl 20.00 börjar ”Landet brunsås” i SVT2, ett program för dig som äter. Varför äter vi svenskar som vi gör? Programledarna Henrik Schyffert, Erik Haag och matskribenten Lotta Lundgren söker efter svaren i vår egen kulturhistoria, i omvärldens influenser och i trenderna som påverkar vad vi ställer fram på middagsbordet. Experter i programmet är Mats-Eric Nilsson och Richard Tellström.

Jag har fått en smygtitt på första avsnittet och det föll mig i smaken. Jag är ju stor fan av Henrik Schyffert, så bara jag ser han så ler jag, men detta programmet var både lärorikt, intressant och småkul.

Read more...

Nyårsmat

Snart stundar nyårsafton och det är många som vill laga lite godare middag, gärna trerätters. Här är några förslag från vårt receptregister på rätter som gör sig bra en nyårsafton.

Förrätter
Frisk räkcocktail
Grön ärtsoppa med pilgrimsmussla
Trattkantarellsoppa
Caprese

Varmrätter
Helstekt fläskfilé med svamprisotto
Torsk med bacon och blomkålspuré
Marcus risotto med scampi
Baconlindad kycklingfilé med balsamicosås

Desserter
Malins kladdkaka med lättvispad grädde
Vaniljglass med rostad kokos och chokladsås
Chokladmarängtårta med bär
Körsbärspaj med vaniljglass

Read more...

Goda snittar

När det vankas familjemiddagar brukar vi ofta bli bjudna på dessa goda snittar innan maten till ett glas cava eller champagne. De är superenkla att göra, bara att ta en baugette (färdig eller ogräddad bake off) och skära i skivor. In i ugnen på hög värme några minuter så de får färg. Sen toppas crostinin med hemmagjord pesto och smörstekta champinjoner.

Perfekta snittar att bjuda på i nyår!

Read more...

Julmat i olika länder

Jag tycker alltid det är lika intressant att höra om olika jultradtioner och matvanor i olika länder, eller olika svenska landskap för den delen. Hos oss brukar det bli en blandning av svenska och norska jultraditioner både vad det gäller själva upplägget och maten. Eftersom julmat ofta är ganska tung och mäktig så brukar vi dela upp det på olika dagar. En dag blir det svenskt julbord med utvalda favoriträtter som Janssons frestelse, köttbullar, prinskorv, brysselkål och julskinka.

En annan dag äter vi en av de norska julrätterna, nämligen pinnekjøtt med kålrotsstappe. Pinnekjøtt är torkat och ibland rökt lammkött som man sakta låter ångkoka på en bädd av björkpinnar. Till det serveras ett mos på kålrot, grädde och smör och kokt potatis och en speciell lammkorv som heter Vossakorv. I glasen ska det helst vara öl och en liten akvavit. I andra delar av Norge äter man torsk eller ribbe, fläskstek med krispigt svål, det beror lite på var man befinner sig geografiskt.

Vad äter ni på julen? Några andra som har olika kulturer att ta hänsyn till i planeringen?

Read more...

Glöggfest

Så här i adventstider är det alltid mysigt att bjuda hem några goda vänner på en glöggkväll. Lite skön julmusik i bakgrunden, en god glögg och några smaskiga tillbehör så är glöggaftonen en succé! Vad ska man då bjuda på till den söta glöggen? Här är några av våra favoriter.

• Klassikern pepparkaka med ädelost (gärna mosad och blandad med lite creme fraiche)
• Crostini med hemlagad tapenade (gör det enkelt, mixa lika delar svarta och gröna oliver utan kärnor med en vitlöksklyfta och häll i olivolja för att få rätt konsistens. Egentligen ska det vara sardeller i men det går faktiskt lika bra utan!)
• Crostini med fetaostkräm
• Smördegssnittar med spenat & fetaost
• Clementiner, valnötter & fikon
• Några bitar quesedilla med ost och chili

Vad bjuder du helst på till glöggen?

Read more...

Pepparkakshus

Nu med barn i huset är det så mycket roligare att baka egna pepparkakor och lussebullar och om ett par år när sonen kan vara med och hjälpa till lite mer är det säkert ännu roligare.

När jag var liten gjorde pappa och jag alltid ett pepparkakshus ihop några veckor innan jul, klassisk dekoration på taket är non-stop som på bilden. Vi får se om det blir något hus i vårt hus i år :)

Read more...

Risggrynsgröt med vanilj och apelsinsmak

Risgrynsgröt är en julkalssiker som jag gillar. För ett antal år sedan blev jag serverad en syrlig och vaniljdoftande risgrynsgröt som gav risgrynsgröt en helt ny dimension. Smaken av apelsin och vanilj var perfekt i gröten.

10 PORTIONER (ca 2 1/4 L färdig gröt):
4 dl ris
8 dl vatten
2-3 msk margarin eller smör
1 1/4 tsk salt
1 1/4-1½ liter mjölk
färskpressad juice från 4 appelsiner
2 vaniljstänger, delade och fröna urskrapade

Mät upp ris, vatten, fett och salt i en rymlig gryta. Koka upp och koka under lock på svag värme ca 10 min. Tillsätt mjölken, den större mängden om gröten ska svälla ovanpå spisen, och gärna en eller ett par bitar hel kanel. Rör om. Koka upp på nytt, passa så att det inte kokar över. Lägg i vaniljstängerna och fröna och pressa i hälften av apelsinsaften. Ställ sedan grytan, täckt med lock, på mycket svag värme så att gröten inte bränns. Låt gröten svälla utan omrörning ovanpå spisen ca 40 min eller i 100°C ugnsvärme ca 1 timme. Man kan också låta grytan stå på en tjock träskärbräda ca 1 1/2 timme eller längre. Koka upp gröten. Är den för tunn, koka den några minuter utan lock. Är den för tjock, späd med lite mjölk och rör om. Plocka upp vaniljstängerna. Smaksätt ev med lite socker och tillsätt med apelsinjuice efter smak så att man får en liten apelsinton på gröten.

Read more...

Smoothie

Hemma hos oss gör vi gärna smoothie som mellanmål eller ibland till en lyxig långfrukost på helgen. Det går att blanda i det mesta och det funkar enbart med frukt eller med yoghurt i också. Har man bruna bananer hemma är det perfekt att göra en smoothie med banan som bas, det är gott att hälla i lite frysta hallon och en skvätt mjölk också.

Hur gör du din godaste smoothie?

Read more...

Smakrika presenter

Ett trevligt alternativ till blombuketten eller vinflaskan nästa gång du går på middag är att ge bort hembakade eller hemlagade presenter. Det brukar alltid uppskattas att få något som är lagat med kärlek.

Vi ger ofta bort en fin burk med biscotti eller andra goda kakor. Hemlagad saft, sylt eller chutney är också bra saker att ge bort. Det senaste vi bakade och gav bort var det fantastiskt goda knäckebrödet på bilden.

Har du fler bra förslag på goda, ätbara presenter?

Read more...

Rätt förvaring av frukt

Det är viktigt att förvara frukten rätt för att få fram den bästa smaken.

• Ananas bör förvaras svalt men inte kallt, på mjukt underlag för att inte få tryckskador av sin egen tyngd
• Omogen mango ska förvaras i rumstemperatur, mogen mango ska förvaras svalt.
• Kiwi bör förvaras kallt. Frukten innehåller mycket vitamin C
• Förvara physalis svalt, +12-15 grader
• Droppa lite saft av lime, citron eller apelsin på papaya så framträder de aromatiska smakerna bättre

Källa: Hemmets journal nr 6, 2007

Har du några fler bra tips när det gäller bra förvaring av frukt?

Read more...

Vårt köks favoritört: Basilika

Favoritörten i vårt kök är utan tvekan basilikan. Ett par blad basilika i salladen förhöjer alltid och det finns ju inget godare än hemgjord pesto på färsk basilika. Vilken är din favoritört och vad använder du den till?

Read more...

Rött, rosa eller välstekt?

Att steka kött så att det blir lagom rött eller ljusrosa är inte helt lätt. Gordon Ramsay har några enkla knep som kan hjälpa till när man ska känna på köttet för att bedömma hur välstekt det är. Se videon här.

Read more...

Nigella Express

Vår senast införskaffade kokbok!

Jag har gått igenom varenda sida i denna och hittat en massa rätter som jag vill testa. Vas sägs om Snabb lammragu, Linguini med svamp och citron eller Coq au riesling. Det är bara några av dom recept som står på testa-listan. Det kommer säkert att komma en del rätter härifrån på veckomatsedlarna framöver.

Read more...

Clementiner

Clementiner, satsumas, mandariner... Kärt barn har många namn! Under vinterhalvåret äter vi massa citrusfrukter och då främst dessa älskade clementiner. Bara doften av skalet får mig på bra humör!

Men är det någon som har koll på vad som skiljer clementiner, satsumas och mandariner åt?!

Read more...

Uppmaning - Projekt fläkt

Jag om någon vet vad jag snackar om när jag säger att fläkten måste rengöras med jämna mellanrum. Vi råkade nämligen ut för att våra grannar inte hade gjort det i sin lägenhet, vilket resulterade i att en gryta tog fyr, slog upp i fläkten och övertände hela lägenheten på nolltid. Röken spred sig ut i trapphuset och räddningspersonalen fick bryta sig in i alla lägenheter för att få ut folk. Som tur var så var vi inte hemma då det skedde. Det hade varit en dramatisk situation och en kvinna omkom i trapphuset när hon försökte ta sig ut. Vår lägenhet blev rökskadad så vi fick bo i andra lägenheter i 2 1/2 månad. Inte kul alls med en nyfödd liten bebis.

Så...snälla ni! Ta ner filterna, släng in dom i diskmaskinen eller diska dom ordentligt i hett vatten. Torka av så gott du kan och sätt dom på plats igen. Den tiden det tar är det värt.

Read more...

Crema de balsamico

Ni har väl inte missat den här varianten av balsamvinäger - crema de balsamico? Den är tjockare än vanlig balsamvinäger och perfekt att ringla över tallriken med sallad eller en köttbit. Smakrikt och snyggt blir det.

Read more...

Matbloggpriset 2009

Nu är det dags att rösta fram årets bästa matblogg. Prisutdelningen kommer att äga rum under Det Goda Köket, nordens största konsumentmässa för mat, dryck och köksutrustning. Gå in här och nominera din favorit och var med och tävla om fin-fina priser.

Read more...