Veckomatsedel v. 10

Denna veckan är en vecka med ovanligt många spännande rätter. Veckan innehåller inte någon klassisk rätt som spagetti och köttfärssås eller korv stroganoff. Inte för att det är något fel på sådana rätter, tvärtom, men det är alltid kul med nya rätter som dessutom är enkla att laga. Lammfärssåsen med kanelrostade morötter är en spännande kombination. Att kanel skulle fungera så bra med morötter kunde vi inte föreställa oss. Även sweetchilisås och ädelost är en bra kombination.

Våga testa dom lite mer ovanliga rätterna denna veckan. Vi lovar att ni inte kommer bli besvikna.

Read more...

Sweet chililax med couscous

Sweet chililax med cous-cous
4 port

800 g laxfilé
2 msk sweet chili sås
1 pressad vitlöksklyfta

2 avokado
1 ask ruccolasallad
0,5 skivad gurka
färska fikon
0,5 dl pistagenötter

Cous-cous:
5 dl cous-cous
5 dl vatten
1 msk olja
1 hönsbuljongtärning
2 tsk gurkmeja
2 tsk spiskummin
1 tsk ingefära

Citrondressing
1 citron
1 msk honung
1 dl matolja
salt & peppar

Blanda sweet chili sås och vitlök och häll över laxen och låt marinera någon timme. Skär laxen i bitar och stek den några minuter. Blanda den färdiga cous-cousen med ruccola, avokado, gurka, fikon och pistagenötter. Ringla över lite citrondressing vid servering.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Apelsinstekt fläskkotlett med skogssvamp och fänkålsragu

4 port

4 kotletter á 160 g
1 apelsin, saft och skal
1 stor fänkål
2 dl grädde
2 scharlottenlökar
5 dl blandad skogssvamp
1/2 dl bladpersilja, strimlad
smör
salt och vitpeppar

flingsalt

Strimla fänkål och en av scharlottenlökarna, koka möra i grädden och smaka av med salt, vitpeppar och det rivna skalet av apelsinen.
Stek kotletterna i smör, salta och peppra. När dom är färdigstekta hälls apelsinsaften över, som får sjuda in på eftervärmen.
Bryn svampen. Hacka den andra scharlottenlöken. När svampen fått färg tillsätts den hackade scharlottenlöken, krydda med salt och vitpeppar, tillsätt sist den strimlade persiljan.
Lägg upp på tallrikar med fänkål i botten, därpå kotletterna och överst den stekta svampen.
Garnera med flingsalt och mer persilja.

KÄLLA: Mat & Vänner nr:5 2009

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Fisk och skaldjursgryta

Denna grytan provlagade vi i Smögen i våras och den blev snabbt en favorit hos oss. Det ser lite svårare ut än vad det är eftersom den innehåller en del ingredienser, men det är väldigt få moment när du lagar den.

Vi hoppade över musslorna och använde räkor istället för scampi så använd det du har eller det du föredrar.

4 port

300 g fryst scampi utan skal
300 g frysta musslor med skal
300 g torskfilé eller koljafilé
(om du inte får tag på eller gillar något ovan så ta den fisk du föredrar. Vi har provat med lax, torsk och räkor och det blev lika gott)
1 röd chilli
1 citrongräs
4 scharlottenlökar
rapsolja
1 msk färskriven ingefära
1/2 msk färskriven vitlök
8 dl hönsbuljong
1 burk kokosmjölk
1 lime, skal och saft
1 paket sockerärter
1 knippa finhackad gräslök
salt och svartpeppar

Tina scampi och musslor. Skär fisken i mindre bitar.
Finhacka chilli, citrongräs och scharlottenlök. Riv ingefära och vitlök. Hetta upp en stor gryta med rapsolja. Fräs chilli, citrongräs, scharlottenlök, ingefära och vitlök i någon minut. Tillsätt hönsbuljong och kokosmjölk. Låt koka i ca 15 min. Riv limeskal och häll i. Pressa i saften av limen.
Lägg ner fisk, scampi och musslor och sjud i några minuter. Tillsätt sockerärter och finhackad gräslök. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera till ris eller som den är.

KÄLLA: GI in the city

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Pasta med krämig baconsås

4 port

spagetti till 4 personer

2 paket bacon
1 mediumstor rödlök
6-8 champignoner
1 burk krossade tomater
200 g creme fraiche
1 dl hackad färsk basilika
salt & peppar

Koka spagettin enligt anvisningarna på paketen. Klipp upp baconen i mindre bitar och stek dom i en stekpanna. Hacka eller strimla löken och dela champignonerna i bitar. Lägg i detta också i pannan. Stek tills det har fått gyllen färg.
Häll över krossade tomater och creme fraiche och låt det koka upp. Blanda i basilikan. Smaka av med salt & peppar. Servera till spagettin.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Korvragu med ris

6 port

olivolja till stekning
9-12 goda korvar
1 gul lök, hackad
1 röd, 1 gul och 1 grön paprika, grovt hackade
2 selleristjälkar, hackade
4 vitlöksklyftor, finhackade
1-2 färska chili, finhackade
bladen av 10 timjanstjälkar
1 tsk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
2-3 msk vetemjöl
1 msk vitt vin
750 ml vatten
1 kycklingbuljongtärning
1 burk krossade tomater (á 400 g)
salt och nymald svartpeppar

ris till 4 personer
3 vårlökar, strimlade
en näve grovt hackad persilja

Hetta upp en skvätt olivolja i en panna och stek korvarna tills dom blir gyllenbruna. Ta bort dom från pannan och låt dom vila. Se till att det inte är mer än 4 msk fett kvar i pannan efter korvarna. Stek så lök, selleri och paprika i detta fettet på medelvärme, ca 10-12 min. Rör runt med jämna mellanrum. Lägg i vitlök, chili, timjan och kryddorna och stek vidare i ett par minuter. Strö på mjölet och häll i vinet och rör i ett par minuter till. Lägg så i korvarna, häll på kycklingbuljongen och dom krossade tomaterna. Salta och peppra och låt det så stå och puttra i 15 min, tills det blivit en tjock, god ragu. Servera med ris, strimlad vårlök och hackad persilja.

Källa: Jamies America

Read more...

Nettans kycklinggryta

4 port

4 kycklingfileér
1 gul lök, delad
2 vitlöksklyftor, hackade
5-6 champignoner
2 medelstora morötter
1 röd paprika
10 minimajs
2 små burkar ananas i bitar, med spad
4 dl grädde
4 dl hönsbuljong
2 msk sweet chilisås
salt & peppar
smör till stekning

Dela kycklingfileérna i bitar och stek dessa i en panna med lite smör. Lägg i vitlöken och den gula löken och stek tills allt fått en gyllen färg. Lägg över detta i en större gryta.
Dela champignonerna och stek dessa också gyllenbruna. Lägg över i grytan.
Häll på buljong och grädde och låt det koka upp. Lägg så i morötter, paprika, minimajs och ananas. Häll också i spaden från ananasen. Låt detta koka i 10-15 min. Rör ner sweet chilisås och smaka av med salt och peppar. Servera till ris.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...