Krämig räkpasta

Den här goda pastarätten är perfekt att göra om man fått lite räkor över eller om man bara är sugen på något gott.

Krämig räkpasta
4 port

500 g räkor, oskalade
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
2 dl creme fraiche
2 tsk sambal oelek
1/2 fiskbuljongtärning
salt & peppar
1 avokado
10 coctailtomater, i klyftor
färsk timjan
400 g Tagliatelle

Skala räkorna, hacka löken och bryn den i smör, ha i två pressade vitlöksklyftor. Häll i vinet, krydda med salt, peppar och sambal oelek och låt puttra en stund. Ha gärna i lite extra färsk timjan i såsen. Ha i creme fraichen och sänk värmen.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. När pastan är nästan färdigkokt, ha i räkorna och coctailtomaterna i såsen och rör om så allt blir varmt. Såsen ska inte koka mer, då blir räkorna sega.

Häll av pastavattnet och blanda pastan med såsen, blanda i avokadobitarna. Garnera med riven parmesanost och färsk timjan.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Pasta med krämig baconsås

4 port

spagetti till 4 personer

2 paket bacon
1 mediumstor rödlök
6-8 champignoner
1 burk krossade tomater
200 g creme fraiche
1 dl hackad färsk basilika
salt & peppar

Koka spagettin enligt anvisningarna på paketen. Klipp upp baconen i mindre bitar och stek dom i en stekpanna. Hacka eller strimla löken och dela champignonerna i bitar. Lägg i detta också i pannan. Stek tills det har fått gyllen färg.
Häll över krossade tomater och creme fraiche och låt det koka upp. Blanda i basilikan. Smaka av med salt & peppar. Servera till spagettin.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Kantarellcanneloni med västerbottenost

Kantarellcanneloni med västerbottenost
4 port

1 förpackning färska lasagneplattor
400 g kantareller
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 dl grädde
maizena
2 dl riven västerbottenost
Smör
Salt & peppar

Hacka löken och fräs den tillsammans med kantarellerna i lite smör. Pressa i en vitlöksklyfta och pudra över lite maizena för att sedan hälla över grädden. Låt det puttra en liten stund och rör sen ner tre fjärdedelar av den rivna osten.

Lägg ett tunt lager sås i botten på en ugnsfast form. Fördela sedan tre fjärdedelar av kantarellstuvningen i lasagneplattora och rulla ihop till rör. Lägg rören i formen och toppa med det sista av stuvningen och den rivna osten. Grädda på 200 g ca 15 minuter och servera med en god sallad.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Ricotta och spenattortelloni med kyckling

2 port

4 champinjoner, skivade
1 halv lök, finhackad
2 kycklinglår, färdiggrillade
2 msk soya
2 tsk sesamolja
1 msk torkad oregano
1 dl matlagningsgrädde
Pastavatten
Salt & peppar
Sallad
Körsbärstomater
Olivolja

Sätt på vatten till pastan. Värm en stekpanna och häll i lite olivolja. Bryn kycklingen snabbt och häll i champinjonerna, soyan och sesamoljan. fräs i en minut på medelvärme. Krydda med oreganon och häll på matlaggningsgrädden. Låt sjuda medan du kokar pastar. Späd med lite pastavatten så att du får en krämig koncistens. Smaka av med salt och peppar före servering. Servera med en tomatsallad på körsbärstomater.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Ytterfilé med asiatiska smaker & morotsknyten

4 port

600 g ytterfilé, strimlad
2 dl rödvin
1/2 dl kikkomansoja
2 scharlottenlökar
1 krm ingefära, malen
2 msk timjan
50 g bacon, i bitar
2 msk kalvfond
2 msk honung
1 dl syltlök

Morotsknyte:
2 morötter
4 hela purjolöksblad, blancherade
4 rödlöksringar

tagliatelle

Bryn köttet med löken. Tillsätt övriga ingredienser och låt sjuda tills köttet är mört: späd eventuellt med vatten under tiden.

Blanchera morötterna, kyl i vatten, skär i stavar och ge dom grillmönster tillsammans med rödlöken. Bind ihop morot och rödlök till knyten med hjälp av purjolöksbladen.

Koka tagliatellen och lägg upp med grytan. Toppa med morotsknytena.

KÄLLA: Mat & Vänner nr:5 2009

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Pasta med räkor, selleri och morot

4 port

3-400 g valfri pasta
500 g räkor med skal
2 stjälkar selleri
2 morötter
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5 röd chili
1 msk skaldjursfond
Salt & peppar
1,5 dl vatten
1,5 dl grädde
3 msk hackad dill
Rivet skal av en halv citron
Saften från en halv citorn

Skala räkorna. Skär selleri och morötter i små tärningar. Ta bort fröna från chilifrukten och finhacka den, löken och vitlöken. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Häll lite olivolja i en stekpanna och fräs grönsakerna. Häll på skaldjursfond, vatten, grädde, citronskal samt citronsaft och låt koka en stund så att såsen reduceras något. Lägg i den hackade dillen och smaka av med salt och peppar. När pastan är så gott som färdigkokt, lägg i räkorna. Låt inte såsen koka utan låt bara räkorna bli varma. Häll på såsen på pastan, rör om och lägg upp på tallrikar. Servera gärna med lite färskriven parmesan.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Pasta med kycklingfärs, champinjoner och savoykål

4 port

Valfri pasta till 4 portioner
400 g kycklingfärs
smör eller olivolja till stekning
10-15 cm purjolök
1 st pressade vitlöksklyftor
3-5 färska champinjoner (beroende på storleken)
200 g savoykål (går att ersätta med vitkål)
2 msk tomatpuré
Saft från en halv citron
2 dl grädde
salt och nymalen peppar
Persilja
Riven parmesan

Skär purjolöken i strimlor, skiva champinjonerna och dela dem även på mitten om de är stora. Strimla kålen. Fräs kycklingfärsen i lite smör eller olja tills den är genomstekt. Lägg i purjolök, champinjoner och kål och låt steka ytterligare ca 5 minuter.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

Ha i tomatpuré, citronsaft och grädde och låt puttra ca 10 minuter på svag värme. Smaka av med salt och peppar. Servera med persilja och riven parmesanost.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Norsk fiskgratäng med makaroner

Norsk fiskgratäng med makaroner
4 port

600 g torskfilé
3 msk smör
3 msk mjöl
5 dl mjölk
Salt & peppar
Muskatnöt
200 g makaroner (ej snabbmakaroner)
2 ägg
6 msk ströbröd

Skär torskfilén i tärningar i 2x2 cm. Värm smöret i en kastrull och tillsätt mjölet. Koka upp mjölken och späd den i mjöl och smörblandningen under omrörning och koka så såsen ca 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och muskat.

Koka makaronerna enligt anvisningen på förpackningen. Dela äggen och lägg äggulorna för sig och äggvitorna för sig. Blanda i makaroner, fisk och äggulor i såsen och häll över i en ugnsfast form.

Vispa äggvitorna styva och skär in i gratängen. Strö på ströbrödet och sätt in i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter.

Serveras med rårivna morötter och smält smör.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Tonfiskpasta med majs

Detta är en klar vardagsfavorit. Snabbt, enkelt och gott!

Tonfiskpasta med majs
4 port

300-400 g valfri pasta
0,5 purjolök eller en liten gul lök
Smör
2 burkar tonfisk i olja
1 burk majs (340 g)
1 burk creme fraiche
1 msk curry
Salt & peppar

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Hacka löken och fräs den i lite smör i en stekpanna. Häll av tonfisken och majsen och tillsätt löken. Blanda i creme fraiche och krydda med curry, salt & peppar.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Pastasallad med kronärtskocka, pinjenötter & fetaost

Den här salladen gjorde vi "av ingenting" för ett tag sen. Det vill säga att vi trodde att kylskåp och skafferi var helt tomt och vi hade inte möjlighet att åka och handla. Vi tog fram allt vi hittade och av detta blev det den här pastasalladen eller pastarätten (för det är ju ingen sallad i) som blev riktigt god. Gräslöken satte piff på smaken och gjorde hela skillnaden.

Pastasallad med kronärtskocka, pinjenötter & fetaost
4 port

400 gram valfri pasta
1 burk kronärtkockshjärtan (gärna grillade inlagda i olja)
150 g fetaost
1 näve pinjenötter
1 näve gräslök

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Skär kronärtskockshjärtanen i fyra delar, skär fetaosten i bitar och rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de fått lite färg. Blanda alla ingredienser och klipp över lite gräslök.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Penne med fetaost och tomatsås

Penne med fetaost och tomatsås
4 port

300 g penne
1 st purjolök
1 burk kronärtskockshjärtan, (400 g)
100 g fetaost
1 burk passerade tomater
1 st vitlöksklyfta, pressad
Salt & peppar
0,5 dl riven parmesanost

Koka pastan enligt anvisningarna på förpacknignen.

Ansa och strimla purjolöken. Dela kronärtskockshjärtan i mindre bitar. Skär fetaosten i tärningar. Häll ner passerade tomater i en kastrull och tillsätt purjolök, kronärtskockshjärtan, vitlök, salt och peppar. Låt koka ihop 2-3 min.

Servera pastan med med sallad och gärna lite oliver.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Köttfärscanneloni

Köttfärscanneloni
4 port

1 fpk canneloni, ca 16 rullar
500 g valfri färs
1 stor gul lök
1 röd paprika
1 knippe bladpersilja
1 msk torkad oregano
1 vitlöksklyfta
2 tsk paprikapulver
2 msk tomatpuré
2 dl grädde
2,5 dl färdig ostsås eller egen bechamelsås med 1,5 dl riven ost i

Hacka lök och skär paprikan i små bitar. Grovhacka persiljan. Fräs färs och lök i lite smör tills färsen är genomstekt och löken mjuk. Tillsätt paprikan och bladpersiljan och krydda med oregano och paprikapulver. Pressa i en vitlöksklyfta, tillsätt 2 msk tomatpuré och häll i grädden och låt puttra en stund.

Gör eventuellt en egen ostsås om du inte har en färdig att tillgå. Smält 2 msk smör i en kastrull, tillsätt 2 msk vetmjöl och rör om. Häll i 2 dl mjölk och koka ihop till en sås. Häll i riven ost och låt den smälta.

Fördela färsröran i rören med hjälp av en tesked. Bred ett tunt lager ostsås i botten av en ugnsfast form och och placera sen ut de fyllda rören i formen. Täck över med resten av ostsåsen.

Gratinera i ugnen på 200 grader ca 15-20 minuter, pastan ska vara al dente. Servera med en sallad.

TIPS: Vi förkokade cannelonirören för att få dem lite mer lättarbetade och förkortade tiden i ugnen men enligt förpackningen ska det inte behövas förkokas.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Grön pasta

Grön pasta
4 port

3/4 dl pumpafrön
2 broccoli
250 g spaghetti
200 g fetaost
2 avokado
rivet skal av en citron
Nymalen svartpeppar

Rosta pumpafrönen. Ansa broccolin och låt den koka med i pastan när ca 2 minuter återstår. Spara en knapp deciliter av kokvattnet och mixa med fetaosten, värm ev. såsen lite. Vänd ner avokadoskivor i pastan och vänd sedan ner såsen. Strö på pumpakärnor, citronskal och nymalen peppar.

KÄLLA: Allt om Mat

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Kasslerpasta med gröna ärtor

Kasslerpasta med gröna ärtor
4 port

500 g tagliatelle eller annan pasta
400 g kassler
1 gul lök
3 dl matlagningsgrädde
2 dl frysta ärtor
salt & peppar
parmesanost

Koka pastan. Skär kassler i tärningar, hacka löken och fräs i en stekpanna. Tillsätt frysta ärtor och matlagningsgrädde, salta och peppra och låt puttra en stund så att grädden reduceras något.

Servera med nyriven parmesanost.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Kjetils pappas lasagne

På efterfrågan kommer här det godaste lasagnerecptet. Hemligheten är kokta, skivade ägg som man varvar mellan köttfärssåsen och ostsåsen. Måste provas!

Kjetils pappas lasagne

4 port

Köttfärssås
500 g nötfärs
1 gul lök
1 morot
2 burk krossade tomater
3 msk tomatpuré
1 dl rödvin/matlagningsvin
2 lagerblad
1 vitlöksklyfta
1 tsk chilipulver
1 tsk paprikapulver
2 msk oregano
Salt & peppar

Ostsås
3 msk smör
3 msk mjöl
4-5 dl mjölk
1,5 dl riven ost
Salt & peppar

ca 12 lasagneplattor
4 ägg

Hacka löken. Skala moroten och skär den i små tärningar. Stek köttfärsen i lite smör, tillsätt lök och morot efter hand. Ha i tomatpuré, vin och kryddor. Lägg helst lagerbladen i en liten behållare med hål i (finns i välsorterade köksbutiker) och annars rätt ner i grytan.

Hårdkoka äggen. Gör ostsåsen. Skala äggen och skär dem i skivor.

Ta fram en ugnsfast form och smörj med lite smör. Lägg ett lager lasagneplattor och häll sen på köttfärssås och därefter ostsås. Fortsätt med ett lager till av lasagneplattor och köttfärs. Lägg här på de kokta, skivade äggen och därefter ostsås. Gör ett tredje lager och avsluta med ostsås. Lägg ev. på lite exra riven ost innan formen sätts in mitt i ugnen på 200 grader i ca 40 minuter.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Gudfaderns pasta

Gudfaderns pasta
4 port

Valfri pasta till 4 portioner
400 g lövbiff eller fläskfilé i strimlor
smör till stekning
1.5 st hackad gul lök
2 st pressade vitlöksklyftor
300 g champinjoner
5 msk tomatpuré
5 dl grädde
1.5 msk Grand Marnier
salt och nymalen peppar
1 st tjejnäve persilja
2 st grabbnävar riven parmesan

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

Fräs köttet i smör i omgångar så att det får finfin yta. Låt det vila på en egen tallrik medan du fräser löken, vitlöken och svamparna. Så där ja, i med tomatpurén nu, rör ihop lite och sedan är det gräddags.

Krydda nu med likör och salt och peppar! Smaka av med passion och krydda kanske lite till. Låt det nu småputtra i 5 minuter innan du häller i köttet och låter det puttra vidare ett litet tag till.

När såsen och pastan är färdig rör du ihop dem båda i en stor härlig skål, strör persilja och parmesan över och hugger in!

Källa: Husmorsorna av Anette Rosvall och Emma Hamberg

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Kycklingpasta med citron & pinjenötter

Kycklingpasta med citron & pinjenötter
4 port

400 g tortiglioni eller annan pasta
2 kycklingfieer
Skal av en citron
Saft av en halv citron
1 dl grädde
1 vitlöksklyfta
0,5 dl pinjenötter
1 liten bunt persilja
parmesanost

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Tärna kycklingen och stek gyllene. Tvätta citronen noga och riv skalet (inte det vita), häll i skalet och saften av halva citronen över kycklingen. Häll över grädden, pressa i vitlöksklyftan och salta och peppra. Låt puttra några minuter. Stek pinjenötterna i en torr stekpanna tills de fått färg. Hacka persiljan och rör ner i såsen.

Servera såsen på pastan med pinjenötterna och rikligt med riven parmesanost.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Kycklinglasagne

Kycklinglasagne
4 port

1/2 grillad kyckling eller 400 g kycklingfilé
200 gram bladspenat färsk eller fryst
2 dl keso naturell
2 st äggula
1 dl riven ost
0,5 msk ströbröd
1 klyfta vitlök
1 tsk salt
2 tsk muskotnöt
0,5 tsk timjan
1 tsk chilipulver
8 st lasagneplattor
2 förp kelda ostsås eller 6 dl egen ostsås

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda ihop keso, ägggula, ost, ströbröd och kryddor. Låt stå och dra en stund.

Om det är grillad kyckling är det bara att skära köttet i bitar. Är det kycklingfiléer delas dessa i ganska små bitar och steks genomstekta i en panna. Om spenaten är fryst måste den tinas och rinnas av. Använder man färsk bladspenat ska den sköljas väl och sedan förvällas snabbt. Blanda i löken ihop med spenaten så den blir mjuk och häll sedan på spenaten och kycklingköttet i kesoblandningen.

Smörj en ugnsfast form med lite smör och börja med ett lager lasagneplattor. Varva sedan kycklingblandningen med ostsås och lasagneplattor, avsluta med ett lager ostsås. Grädda i ugnen ca 25 minuter, täck eventuellt över lasagnen med folie i slutet så att den inte bränns. Servera med en blandad sallad.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Pastagratäng med broccoli och bacon

Pastagratäng med broccoli och bacon
4 port

500 g pasta
250 g broccoli
1 paket bacon
2 dl creme fraiche
2 msk fransk senap
salt & peppar
1 dl riven ost

Koka pastan och lägg över i en ugnsfastform. Stek bacon och lättkoka broccolin och lägg sen över pastan. Blanda creme fraiche, senap, salt och peppar och töm över blandningen.

Täck med riven ost och gratinera i ca 10 minuter på 200-225 grader.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Kryddig räkpasta

4 port

400 g spagetti
500 g räkor
3 vitlöksklyftor, finhackade
4 soltorkade tomater
rapsolja
80 g bladspenat, hackad
1 tsk chili flingor
2 msk hummerfond/fiskfond
rivet skal från en citron
salt & peppar
ev basilikablad till garnering

Koka spaghettin al dente i lättsaltatvatten. Skala räkorna och hacka vitlöken och tomaterna. Hetta upp oljan i en stor stekpanna och fräs räkorna och vitlöken lite lätt. Blanda ner pastan, spenaten och tomathacket. Smacksätt med chilin, hummer/fiskfond, och lite av pastavattnet, citronskalet, salt och peppar. Servera pastan rykande varm. Garnera med basilikablad.

KÄLLA: Matmagasinet nr:1, 2010

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...