Veckans matsedel v. 36

Är det bara jag som tycker att hembakad pizza är fantastiskt gott? Dom gånger vi gör det brukar vi göra en lite större sats med deg och kavla ut på smörat folie och lägga i frysen. På så sätt kan man enkelt ta upp en botten när man har dålig tid och slänga på sina favorittillbehör.

Kyckling teriyakiwok är en vardagsmiddag som vi lagar med jämna mellanrum. Det kan fint användas som resträtt och då menar jag att man tar det man har kvar i kylskåpet och slänger i.

Samma sak med hamburgare som med pizzan. Hemgjort är gott. Så är det. Speciellt hamburgare blir så mycket saftigare om man gör dom själv. Vi brukar inte använda hamburgerbröd till våra utan då köper vi något annat spännande bröd och skivar upp. När det gäller tillbehören finns det inga gränser. Dressingar, grönsaker, potatis och annat gott. Det väljer du själv.

Ha en fin vecka.

Read more...

Rosmarin & citronmarinerad fläskfilé med tomatsallad

4 port

1 fläskfilé (ca 600 g)
1 tsk salt
2 krm malen svartpeppar

Marinad
1 msk finhackad rosmarin
1 msk olivolja
finrivet skal av 1/2 citron
2 msk färskpressad citronjuice

sallad, blandade sorter
500g körsbärstomater
1 rödlök
1 kruka basilika
1 vitlöksklyfta, pressad
1 msk olivolja
2 msk rödvinsvinäger
2 tsk strösocker
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar

Putsa filen och skär i fyra bitar. Lägg dom i en plastpåse och banka med handen så dom blir ca 1 1/2 cm tjocka. Salta och peppra. Häll i marinaden och låt marinera i ca 10 minuter. Skala och skiva löken tunt, halvera tomaterna och riv basilikabladen i mindre bitar. Rör ihop olja, vinäger, socker, salt och peppar och blanda i salladen.
Stek eller grilla filén i 2-3 minuter på varje sida, servera med salladen.

Källa: Laga Lätt nummer 5 2009

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Fiskgratäng med vitt vin & grädde

4 port

600 g fiskfilé
1 tsk salt
2 msk smör

Gratängsås:
2 msk smör
3 msk vetemjöl
1 dl torrt vitt vin/matlagningsvin
3 dl vispgrädde/matlagningsgrädde
1 äggula
salt & peppar
1 knivsudd cayenpeppar
1/2 dl hackad dill
200 g handskalade räkor (det är stor skillnad mot räkor i lag.)
1 dl riven ost till gratinering
2 msk skorpmjöl

Smöra en ugnsfast form med hälften av smöret. Lägg fisken i formen och fördela resten av smöret över den. Krydda med salt och täck med aluminiumfolie. Stek i ugnen på 200 grader i 25 minuter. Ta ut formen och häll av fiskbuljongen i en skål. Fräs smör och mjöl i en gryta. Späd med vinet, grädde och fiskbuljong. Koka på svag värme. Rör hela tiden. Ta av lite av såsen och rör i äggulan. Häll såsen med äggulan tillbaka medan du rör ordentligt. Ta såsen av plattan och smaka av med salt, peppar och cayenpeppar. Vänd i räkor och dill. Häll såsen över fisken. Blanda osten och skorpmjölet och strö över gratängen. Gratinera på 250 grader tills den fått fin gyllene färg (ca 10 minuer) Servera med nykokt potatis och grönsaker.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Pizza med skivad ytterfilé, mozzarella & ruccola

Pizza med skivad ytterfilé, mozzarella och ruccola
Ger 2 stora eller 4 mindre pizzor

3 dl ljummet vatten
1/2 påse torrjäst eller 25g vanlig jäst
1/2 kg vetemjöl
1 tsk salt
1 msk socker

Blanda mjöl, salt och socker i en hög på bänken. Gör ett “hål” i mitten av högen och häll i vattnet. Strö över torrjästen och blanda med en gaffel inifrån och utåt tills du får en deg. Knåda ihop degen och låt den jäsa tills den är dubbelt så stor (ca 40 min) Dela sen degen i bitar och kavla ut till små pizzor.
Smörj bitar av folie med olivolja och lägg varje pizza på detta. Lägg på tomatröra och önskat pålägg och grädda i ugnen på 240 g i 5-7 min.

TIPS: Gör flera och lägg i frysen så sparar du tid nästa gång du blir sugen på pizza. Kom bara ihåg att smörja folien så dom inte klistras ihop.

Tomatröra:
10 mogna plommontomater
2 stora eller 3 mindre vitlökskklyftor
olivolja
salt och peppar

Kärna ur tomaterna och hacka fint. Krama ur så mycket vätska du kan av tomaterna genom att lägga dom i hushållspapper och pressa.
Hacka vitlöken. Blanda med lite olja och krydda med salt och peppar

Exempel på pålägg: - Spödstekt bacon, thai basilika, mozzarella
- Oliver, tomat, rucola, parmesan och mozzarella
- svamp, mosarella, timjan och kryddig korv
- mozzarella, prosciutto och basilika
- kronärtskocka och mozzarella

KÄLLA: Jamie Oliver

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Helgrillad ytterfilé med pastasallad

4 port

800g hel ytterfilé

1 liter kokta penne (pasta)
2 st avocado
3 st tomater
1 st rödlök
100 g fetaost (ca)
10 cm av det vita på purjolöken
1 kruka färsk basilika
2 st vitlöksklyftor
1 knippe gräslök
salt och peppar
1 dl rapsolja
0.5 dl olivolja

Putsa ytterfilen. Gnid in den med olivolja, salta och peppra. Bryn den i smör så den får fin färg. Stek den färdigt i ugnen på 200 grader. Stick in en termometer i mitten på filén. När termometern visar 68 grader tar du ut den och låter den vila i fem minuter.

Koka och kyl ner pastan. Skala och strimla rödlöken och purjolöken tunt. Låt dom sedan skölja under kallt vatten för att bli krispiga. Klipp av basilikan från krukan och dela gräslöken grovt. Lägg i en mixer tillsammmans med vitlöken. Häll i oljan och kör runt. Häll alltsammans över pastan och blanda väl. Skär tomaterna och avocado grovt. Lägg ner i pastan tillsammans med rödlöken och purjolöken. Smula ner fetaosten och blanda runt. Lägg upp i en skål och garnera med några kvistar basilika.

KÄLLA: Recept.nu

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Lax med örtbulgur

4 port

4 st laxfileér a 150-200g
1 röd paprika
1 gul paprika
3 kvist- eller plommontomater
1 röd chili, urkärnad
olivolja
1/2 dl färsk timjan, hackad
1/2 dl färsk mynta, hackad
1/2 dl färsk koriander, hackad
1 citron
grov bulgur till 4 portioner

Detta receptet kan du anpassa själv efter vad du har för örter hemma. Se det som ett grundrecept och var inte rädd för att testa olika varianter av ingredienser och kryddning.

Koka bulguren enligt anvisning på paketen. Stek laxfileérna på medelvärme i smör tills dom fått fin färg. Tärna paprikorna och tomaterna fint. Ta bort de vattniga delarna i mitten på tomaterna. Hacka chilin fint. Blanda paprika, tomat och örter i en skål, salta och peppra. Kläm i juicen från en halv citron och häll i 3 msk olivolja. Blanda väl. Häll i den färdigkokta bulguren. Servera örtbulguren med laxen och en rejäl klick Crème Fraiche.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Kyckling teriyakiwook

4 port

4 kycklingfileér
150 ml Santa Maria teriyakisås
1 paket sockerärtor
2 morötter
2 st squash (gul eller grön)
1/2 chili
400 g nudlar
salt & peppar

Koka nudlarna efter anvisningen på paketen. Strimla kycklingen och stek den med olja in en riktigt varm wookpanna. Ta ur dom ut pannan och låt dom rinna av på lite kökspapper. Skär upp squash, morötter och chili och stek i wooken. Häll i kyckling, nudlar och sockerärtor. Häll över teriyakisåsen och rör om väl. Servera.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...