Veckans matsedel v. 42

Eftersom vi är en svensk-norsk familj så bjuder vi på två typiskt norska rätter denna vecka. Kjøttkaker är Norges variant på pannbiff, väldigt gott. Helst ska man äta det ihop med en kålstuvning för då kommer rätten verkligen till sin rätt. Den norska fiskgratängen med makaroner var jag väldigt skeptisk till när maken introducerade den för mig men den har kommit att bli en stor favorit. Eftersom man blandar fisk med pasta är det en fiskrätt som oftast går hem hos de flesta barn också.

Missa inte den goda lammfärssalladen till helgen som min svägerska bjöd på i somras och som vi lagat ett par gånger sen dess.

Ha en god vecka!

Read more...

Norska kjøttkaker med brun sås

Norska kjøttkaker med brun sås
4 port

500 g blandfärs
2 ägg
2 dl mjölk
1 msk potatismjöl
3 gul lökar
2 tsk salt
1 tsk peppar
0,5 tsk muskatnöt
0,5 tsk ingefära

Brun sås
4 msk smör
4 msk mjöl
3 dl vatten
0,5 buljongtärning

Blanda köttfärs med salt, peppar, potatismjöl och mjölk. Ha i äggen. Skala alla lökarna, finhacka en av dem och skär de andra i ringar. Blanda i den hackade löken, muskat och ingefära i köttfärsen. Forma kjøttkakene och stek i en panna. När de är nästan färdiga lägg över dem i en gryta, häll i lökringarna och stek vidare där.

Smält 4 msk smör i stekpannan där kjøttkakene stekts (så att stekskyn kommer med), blanda i 4 msk mjöl så det blir en redning. Häll i 3 dl vatten och en halv köttbuljongtärning. Salta och peppra. Häll över såsen på kjøttkakene i grytan. Servera med kokt potatis och gärna en ärt- eller kålstuvning och kanske lite lingon.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Lisas pastasallad med lammfärs och chêvre

Lisas pastasallad med lammfärs och chêvre
4 port

400 g penne eller annan pasta
1 pkt ruccolasallad
15 soltorkade tomater
500 g lammfärs
1 gul lök
1 vitlök
100 g chèvre
Salt & peppar
2 tsk spiskummin

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och kyl ner den när den är klar.

Hacka löken och stek färs och lök i lite smör eller olja i en stekpanna. Salta, peppra och krydda med spiskummin och pressa i en vitlöksklyfta.

Blanda pasta med ruccola och soltorkade tomater. Lägg på färsen och smula över chèvreosten.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Norsk fiskgratäng med makaroner

Norsk fiskgratäng med makaroner
4 port

600 g torskfilé
3 msk smör
3 msk mjöl
5 dl mjölk
Salt & peppar
Muskatnöt
200 g makaroner (ej snabbmakaroner)
2 ägg
6 msk ströbröd

Skär torskfilén i tärningar i 2x2 cm. Värm smöret i en kastrull och tillsätt mjölet. Koka upp mjölken och späd den i mjöl och smörblandningen under omrörning och koka så såsen ca 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och muskat.

Koka makaronerna enligt anvisningen på förpackningen. Dela äggen och lägg äggulorna för sig och äggvitorna för sig. Blanda i makaroner, fisk och äggulor i såsen och häll över i en ugnsfast form.

Vispa äggvitorna styva och skär in i gratängen. Strö på ströbrödet och sätt in i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter.

Serveras med rårivna morötter och smält smör.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Cashewpanerad lax med mangocouscous

Cashewpanerad lax med mangocouscous
4 port

4 laxfiléer
150 g cashewnötter
1 dl sweetchilisås
Rivet skal av 1 lime

Couscous till 4 port
1 lime, saft & skal
1 röd chili
4 msk olivolja
2 mango
2 dl ruccola
1 dl hackad koriander

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka cashewnötterna grovt och lägg i en skål. Tillsätt sweetchilisås och riv ner skalet av en lime. Blanda väl. Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form och fördela cashewröran jämnt över. Sätt in i ugnen och baka ca 20 minuter. Koka under tiden couscousen enligt anvisningen på förpackningen. Låt svalna.

Riv skalet av en lime och pressa ur saften i en skål. Hacka chilin fint och tilsätt tillsammans med olivoljan. Blanda och smaka av med salt och peppar. Dela mangon i små bitar och lägg i skålen. Tillsätt ruccola och hackad koriander och blanda till sist i couscousen.

Servera gärna med en kall sås på yoghurt, honung, salt & peppar.

Källa: ELLE Mat & Vin nr 1/09

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...