Grekisk sallad

En sommar utan fetaost är ingen sommar alls för oss. Vi använder fetaost minst en gång i veckan under sommarhalvåret och helst gör vi en god grekisk sallad. Ibland gör vi enligt det här originalreceptet, ibland hoppar vi över grönsalladen och blandar lite hackad dill med olja, vinäger och salt och peppar som en fräsch dressing till.

Grekisk sallad
4 port

1 rödlök
2 paprikor
4 tomater
0,5 gurka
4 dl grönsallad
16 svarta oliver
200 g fetaost feta
1 krm svartpeppar
1 msk färsk oregano
1 msk vinäger
olivolja
4 skivor bondbröd

Skala och skiva löken. Kärna ur paprikorna. Skär paprika, tomater, gurka och sallad i bitar. Blanda alla grönsaker i en vid skål. Strö över oliverna och osten i bitar. Krydda med peppar och oregano. Droppa över vinäger och lite olja.

Hetta upp en grillpanna och stek hastigt bondbrödet på bägge sidor och servera till.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Nizzasallad

Nizzasallad
4 port

4 – 6 färskpotatisar
250 g haricots verts
0,5 rödlök
2 tomater
4 dl grönsallad
2 kokta ägg
2 burkar tonfisk i olja, à 200 g
1 burk sardeller
20 svarta oliver
2,5 dl kall sås vitlök & gräslök (Arla)

Koka potatisen, låt svalna. Koka haricots verts och spola dem kalla. Skala löken. Skär potatis, lök och tomater i skivor. Dela salladen i bitar. Skala äggen och skär i klyftor.

Låt tonfisk och sardeller rinna av men spara 3 msk av oljan. Blanda alla grönsaker med oljan i en vid skål. Lägg i äggklyftor, tonfisk, sardeller och oliver.

Ringla över lite av såsen. Servera resten till.

KÄLLA: Arla.se

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Räksallad med avokado och ägg

På lördagarna är det oftast mycket som ska fixas, ärenden ska uträttas, vänner ska besökas och barnen ska skjutsas till olika aktiviteter. Då passar det bra med en enkel och god sallad gjord på principen "man tager vad man haver". Denna salladen slängdes ihop på några minuter och var supergod.

Ingelas lördagssallad med avokado, räkor, ägg och citronolivolja
2 port

1 litet huvud hjärtsallad eller annan sallad
1 avokado
2 kokta ägg
ca 30-40 räkor
2 skivor vitt bröd
1 tsk smör
Flingsalt
Citronolivolja

Skala räkorna, skär avokado och ägg i bitar. Skär bort ev. kanter från brödet och skär i mindre bitar. Hetta upp 1 tsk smör i en panna och bryn brödbitarna tills de fått färg och blivit krispiga.

Lägg salladsbladen i botten av tallriken, fyll på med avokado, räkor och ägg. Lägg sedan på brödkrutongerna, ha på lite flingsalt och ringla över lite citronolivolja. Har du ingen citronolivolja går det lika bra med vanlig olivolja och kanske en liten skvätt citron i tillägg.

Read more...

Lisas pastasallad med lammfärs och chêvre

Lisas pastasallad med lammfärs och chêvre
4 port

400 g penne eller annan pasta
1 pkt ruccolasallad
15 soltorkade tomater
500 g lammfärs
1 gul lök
1 vitlök
100 g chèvre
Salt & peppar
2 tsk spiskummin

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och kyl ner den när den är klar.

Hacka löken och stek färs och lök i lite smör eller olja i en stekpanna. Salta, peppra och krydda med spiskummin och pressa i en vitlöksklyfta.

Blanda pasta med ruccola och soltorkade tomater. Lägg på färsen och smula över chèvreosten.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Tessans kycklingssallad

Tessans kycklingssallad
4 port

Hel bulgur till 4 personer
3-4 kycklingfiléer
1 pkt bacon (125 g)
100 g fetaost
1 morot
100 g valfri sallad
1 ask körsbärstomater

Koka bulguren enligt anvisningen på förpackningen. Skär kycklingfiléerna i tärningar och stek i lite smör i en panna tills de är genomstekta. Skär baconet i mindre bitar och knaperstek. Lägg upp det stekta baconet på lite hushållspapper så det mesta fettet rinner av. Tärna fetaosten, skala moroten och skär i tunna strimlor. Dela tomaterna i bitar och skjölj salladen.

Blanda bulguren med alla grönsaker, toppa med bacon, kyckling och fetaost. Gör gärna en enkel sås på creme fraiche eller yoghurt blandat med röd pesto till.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Caesarsallad

Caesarsallad
4 port

400 g sallad, helst romanosallad annars funkar hjärtsallad också
200 g strimlad och stekt kycklingfilé
3 msk grovriven parmesanost
3 msk brödkrutonger

Dressing
1 äggula
1 pressad vitlöksklyfta
2 mosade sardeller (går att utesluta)
1 tsk fransk senap
1 msk vitvinsvinäger
4 msk olja
2 msk vatten
1/2 dl riven parmesanost
1 krm svartpeppar

Blanda äggula, vitlök, sardeller, senap och vinäger. Vispa i oljan droppvis. Rör i vatten och ost, smaka av med peppar. Blanda sallad, kyckling och häll över dressingen. Toppa med brödkrutongerna och lite extra parmesanost.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Sallad med nektariner & fetaost

Sallad med nektariner & fetaost
4 port

100 g fetaost
1 påse (80 g) ruccola
2 nektariner (äppeln går också bra om man inte får tag på nektariner)
2 avokado
100 g sockerärtor
1 näve valnötter

Skölj salladen och lägg på ett fat. Skär nektariner och avokado i tunna skivor och lägg över salladsbädden. Dela sockerärtorna i bitar och lägg dem på salladen. Rosta valnötterna i en het och torr panna och häll över, smula till sist över fetaosten.

Tips! Vill man göra salladen lite matigare passar det bra att fräsa scampiräkor i lite olja, vitlök och sweetchilisås och hälla dem över salladen också.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Laxsallad med dilldressing

Laxsallad med dilldressing
4 port

4 skivor lantbröd
1 påse blandad sallad
1 gurka
1 rödlök
4 laxfiléer
1 dl mild yoghurt
1 dl kesella
1 knippe dill
Saften av en halv citron
Salt & peppar
Olivolja/smör till stekning

Skär bort kanterna och skär sedan små kuber av brödet för att göra egna brödkrutonger. Hetta upp en panna och tillsätt olivolja eller smör och stek sedan brödkuberna tills de fått färg och blivit krispiga. Sätt till sidan.

Skala gurkan, dela den på mitten och ta bort de våta kärnorna. Skär sedan små båtar av gurkan. Dela rödlöken och skär sedan i tunna klyftor. Blanda sallad, gurka och rödlök.

Stek laxfiléerna i en stekpanna, salta och peppra. Gör under tiden dressingen genom att blanda yoghurt och kesella, klipp i dill och press i citronsaft. Smaka av med salt & peppar.

Servera salladen på tallrikar och lägg en laxfilé på varje tallrik. Toppa med brödkrutongerna och ringla över dressingen.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Bulgursallad med fetaost och oliver

En god sommarsallad som går snabbt att slänga ihop när man hellre vill vara ute och njuta av kvällssolen än att stå inne i köket. Godast blir den med en äkta grekisk fetaost som går att smula sönder. Får man inte tag i det är min favorit Arlas fetaost på tetrapack, den är mjuk, smakrik och riktigt bra.

Bulgursallad med fetaost och oliver
4 port

2 dl bulgur
1 knippe crispsallad
1 ask körsbärstomater
1 röd eller gul paprika
1 ask sockerärtor
15-20 oliver
1 paket fetaost

Koka bulguren enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj grönsakerna, bryt salladen i mindre bitar och skär resten av grönsakerna. Blanda i en stor skål. Dela oliverna på mitten och bryt eller skär fetaosten i mindre bitar. Blanda i bulguren när den svalnat något.

Servera gärna med en dressing på kesella eller creme fraiche och röd pesto.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Kycklingsallad med mangodressing

Den här salladen slängde vi ihop en fredagskväll när vi var sugna på något gott men inte orkade lägga ner allt för mycket tid på maten. Smaskens!

Kycklingsallad med mangodressing
4 port

1 grillad kyckling
valfri sallad
1 röd paprika
1 pkt sockerärtor
2 avokado
10-15 coctailtomater
1 paket bacon
1 näve salta jordnötter

Dressing:
1 burk creme fraiche
4 msk mango chutney
2 tsk curry
salt & peppar

Dela kycklingen i bitar, ta bort skinn och ben och skär i lagom stora bitar. Klipp eller skär baconet i bitar och knaperstek. Blanda dressingen och ställ in i kylskåpet.

Skölj grönsakerna och bryt salladen i bitar. Skär paprika och sockerärtor i avlånga bitar, dela tomaterna på mitten och skär avokadon i bitar. Blanda ihop salladen, antingen i en skål eller direkt på fyra tallrikar. Fördela kyckling och bacon. Grovhacka jordnötterna och häll över dem. Ringla över dressingen eller servera den vid sidan om.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Risonisallad

Risoni är en pasta som ser ut som riskorn.

Risoni kan enkelt varieras på många sätt och passar utmärkt i sallad. Vi gör oftast en enkel variant men här finns obegränsat utrymme för kreativitet i köket.

Risoni för x antal personer
Ruccola
Spenat
Romanosallad
Tomat

Dressing:
1 del vinäger
3 delar olja
salt och peppar
smaka av med dijon senap

Skölj och hacka grönsakerna och blanda med risonin.
När man gör dressing är det viktigt att vispa mycket så att oljan och vinägern blandas
ordentligt. Smaka av genom att doppa lite sallad i din dressing. Justera så att du får
bra balans mellan syra och oljighet. Ringla din dressing över salladen.

Servera till grillad kotlett eller annat kött eller kyckling.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...