Veckans matsedel v. 31

Denna veckan har vi valt ut rätter som känns lite somriga och som jag mer än gärna skulle beställt in på en uteservering en sommardag :)

Kycklingburgaren blev jättegod med mango/tomat salsan till. Hoppa över klyftpotatisen om ni inte vill ha det fullt så mäktigt.

Spagetti med scampi. En typiskt bra rätt som är kul att bjuda på, och som också är väldigt snabb att laga.

Missa för allt i världen inte fisk och skaldjursgrytan på lördag. Detta är numera en av mina favoriträtter. Det ser ganska jobbigt ut när man ser alla ingredienser i receptet, men det var hur lätt som helst. Läs igenom beskrivningen innan du börjar så försår man varför det är så lätt.

Lycka till med matlagningen och sänd oss gärna en kommentar då och då. Det blir vi så glada för.

Read more...

Kycklingburgare med mango/tomat salsa

Så himla gott och nyttigt!

Vi tog två skivor landbröd, bredde lite majonäs på varje skiva, ett salladsblad, varsin grillad/stekt kycklingfilé och en tomatskiva.

Till detta gjorde vi klyftpotatis och lite stekt svamp, och den goda mango/tomat salsan. Receptet på den hittar du här.

Read more...

Spagetti med scampi

4 port

500 g spagetti
extra virgin olivolja
2 klyftor vitlök, finhackade
torkad chilli
400g scampi
1 litet glas vitt vin
6 st soltorkade tomater, puréade eller finhackade
skal och juice av en citron
2 handfullar ruccola

Koka spagettin i en stor kastrull. Ta olivolja i en stekpanna och stek vitlök och chilli. När vitlöken börjar få färg tillsätter du scampin och steker på lätt värme. Tillsätt soltorkade tomater och vitt vin, och låt det sjuda ett par minuter. Häll av vattnet när pastan är färdigkokt, spara lite av pasta vattnet. Häll spagettin i pannan med såsen. Häll i citronjuicen och hälften av ruccolan. Tillsätt lite av pastavattnet om du vill göra såsen lite lösare. Krydda och häll över citronskalet och resten av ruccolan. Servera.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Potatismos med köttfärssås

En riktig barnfavorit är potatismos och köttfärssås i gratängform.

Koka potatis för fyra personer och laga köttfärssås som du föredrar den. Du kan använda dig av vårt recept på Siciliansk köttfärssås om du behöver inspiration. Gör potatismos av potatisen eller bara mosa den med en gaffel. Lägg ett lager med mos i botten på en ugnsfast form. Lägg sedan ett lager med din köttfärs. Toppa med ett lager potatismos till. Gratinera i ugnen tills potatisen fått fin färg. Servera med en frisk sallad.

Read more...

Fläskfiléspett med grönsaksnudlar

4 port

8 träspett
1 fläskfilé (ca 500 g)
150 g svamp, t ex färsk shiitake
2 msk japansk soya
1 msk sesamolja
1 msk sesamfrön
1 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar

Grönsaksnudlar:
250 g risnudlar
1 påse asiatiska wokgrönsaker (600 g)
2 vitlöksklyftor, pressade
1 msk olja
5 dl strimlad sallads- eller vitkål
1 msk japansk soya
1 tsk sesamolja

Till servering:
Sweet chillisås eller ostronsås

Blötlägg träspetten. Sätt ugnen på grill 225°.
Putsa fläskfilén och skär den i skivor. Varva dem med svamp på spetten.
Blanda soya och sesamolja. Pensla filé och svamp med blandningen. Strö över sesamfrön, salta och peppra. Grilla på plåt ca 10 min, till fin färg.
Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Låt dem rinna av. Stek wokgrönsakerna med vitlöken i oljan. Blanda nudlar, grönsaker, salladskål, soya och sesamolja. Servera med spett och sås.

Källa: Laga Lätt nr 5 2009

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Pastagratäng med kyckling & svamp

Denna pastagratängen blev en succé både hos oss och hos våra gudbarn på 5 och 2 år.

4 port

350 g champignoner
olivolja
4 kycklinglår
2 klyftor vitlök, skalade och hackade
200 ml vitt vin
455 g spagetti
500 ml matlagningsgrädde
200 g riven parmesan
1 dl grovhackad basilika

Krydda kycklingen med salt och peppar och stek i olivolja i en kastrull som rymmer alla ingredienserna. Hacka och tillsätt champignonerna. Tillsätt vinet och skruva ner värmen. Låt kycklingen koka tills den är genomkokt.
Koka spagettin. Häll av vattnet.
Tillsätt grädden till kycklingen, koka upp och stäng av värmen. Smaka av med salt och peppar. Häll spagettin i grytan med kyckling och vänd runt ordentligt. Vänd ner 3/4 av parmesanen och all basilikan. Häll upp allt i en ugnsfast form och strö över resten av parmesanen, grädda i ugnen tills den är gyllenbrun, bubblande och krispig. Servera med lite ringlad olivolja och parmesan över.

Källa: Jamie’s Dinners

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...