Veckomatsedel v. 6

Potatismos och korv är en rätt som jag skulle kunna äta väldigt ofta... Om man delar potatisen i små bitar och steker falukorv i tunna skivor, så är den dessutom riktigt snabb. Men denna veckan har vi valt att göra en variant av rätten för att den inte alltid ska vara likadan. Nu blir det strimlad korv med lök till, och du kan med fördel blanda i fler grönsaker i korvpytten.

Resten av veckan bjuder vi på en salig blandning av pasta, ris, potatis, soppa, kyckling, fisk, lamm, biff och räkor. Mer varierat går det nästan inte att få och vår filosofi är ju att äta varierad kost med sunt förnuft.

Lammlåret tar lite längre tid att laga, men är SÅ värt det. Det är ju dessutom lördag så man kan kanske passa på att göra något annat medans det tillagas.

Read more...

Pasta med räkor, selleri och morot

4 port

3-400 g valfri pasta
500 g räkor med skal
2 stjälkar selleri
2 morötter
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5 röd chili
1 msk skaldjursfond
Salt & peppar
1,5 dl vatten
1,5 dl grädde
3 msk hackad dill
Rivet skal av en halv citron
Saften från en halv citorn

Skala räkorna. Skär selleri och morötter i små tärningar. Ta bort fröna från chilifrukten och finhacka den, löken och vitlöken. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Häll lite olivolja i en stekpanna och fräs grönsakerna. Häll på skaldjursfond, vatten, grädde, citronskal samt citronsaft och låt koka en stund så att såsen reduceras något. Lägg i den hackade dillen och smaka av med salt och peppar. När pastan är så gott som färdigkokt, lägg i räkorna. Låt inte såsen koka utan låt bara räkorna bli varma. Häll på såsen på pastan, rör om och lägg upp på tallrikar. Servera gärna med lite färskriven parmesan.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Grillat lammlår med citron och oregano

6 port

1 lammlår (1,5-2 kg)
olivolja
2 citroner
torkad oregano
6 morötter
12 potatisar
mjöl
salt och peppar
75 g smör

Sätt ugnen på 220 grader. Blanda olivolja, saften från citronerna, oregano, salt och peppar. Pensla lammlåret med blandningen och lägg i en grillpanna. Grilla i ugnen i 30 minuter. Pensla halvägs med oljeblandningen. Skala och skiva morötterna. Skala och skär potatisen i klyftor. Lägg i rotfrukterna i pannan tilsammans med lammet och pensla lammet på nytt. Sätt in i ugnen i ytterligare 30 minuter. Pensla halvägs och vänd samtidigt runt rotfrukterna så dom inte bränner vid. Tillsätt lite vatten om det är för torrt i formen. Ta ut lammet och lägg det på en skärbräda med folie över i 10-15 minuter.

Lägg morötter och potatis i en skål och täck med folie men spara några i pannan. Skrapa loss fett och lammdelar som sitter fast. Häll i lite vatten och pudra över lite mjöl. Mosa dom kvarvarande rotfrukterna och rör runt och låt koka upp över en platta. Sila över skyn i en gryta. Lägg i smöret och låt det smälta. Smaka av med salt och peppar. Red med mer mjöl och vispa om skyn är för lös. Om man vill kan man hälla i lite rödvin och tillsätta lite socker för att få en lite lyxigare skysås.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Laxlasagne

Laxlasagne
4 portioner

4 portionsbitar lax
1 gul lök, hackad
1 påse/fpk hackad spenat (fryst)
1 burk creme fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
Saften av en halv citron
Salt & peppar
ca 8 lasagneplattor
ca 1 dl riven ost

Skär laxen i kuber, ca 1,5x1,5 cm stora. Fräs i lite olja i en panna, ha i den hackade löken. När laxen är nästan genomstekt, ha i spenaten och creme fraichen och låt koka tills laxen är helt färdig. Krydda med vitlök, citorn och salt och peppar.

Varva sås och lasagneplattor och ha på den rivna osten på toppen. Grädda på ca 200-225 grader i 20-25 minuter. Servera med en god sallad.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Ciderkokt kyckling med potatismos

4 port

800 g potatis
1 dl lättmjölk
50 g smör
muskotnöt
salt och svartpeppar
3 palsternackor
250 g pärllök
3 dl äppelcider
4 dl hönsbuljong
4 kycklingfiléer
1 rött äpple
1 rödlök
150 g sockerärter
2 dl matlagningsgrädde
majsstärkelse till redning

Skala och skär potatis i bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet och mosa potatisen tillsammans med mjölk och smör. Smaksätt med muskotnöt salt och peppar.
Skala palsternackor och all lök, skär palsternackorna i 1 cm tjocka skivor.
Koka upp äppelcider och hönsbuljong, lägg i palsternackor, pärllök och kycklingfiléer. Koka sakta ca 20 minuter eller tills kycklingens innertemperatur är 72°C. Lyft upp kycklingen på ett fat.
Skär äpplet i klyftor och ta bort kärnorna. Skala och skär rödlöken i fina klyftor.
Koka äpplen, lök och sockerärtor ca 2 minuter i buljongen som palsternackor och löken ligger kvar i. Lyft upp grönsakerna på samma fat som kycklingen. Häll grädden i buljongen och koka ihop i 4-5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Red eventuellt av såsen om det behövs.
Skär kycklingfiléerna i halvor.
Servera kycklingfiléerna med grönsaker, sås och potatismos.
Källa: www.ica.se

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...