Ugnsbakad torsk i folie med körsbärstomater

Ugnsbakad torsk i folie med körsbärstomater
2 port

Olivolja
300g Torskfille
Salt och nymald peppar
10 Körsbärstomater
½ Citron
Smör
1 knippe dill
Potatis

Skala potaisen och täck med vatten i en gryta.
Lägg torskfilén på dubbla bitar folie, salta och peppra. Halvera tomaterna hacka dillen grovt. Lägg grönsakerna över torsken och riv skalet av den halva citronen över fisken. Placera en klick smör överst. Salta och peppra. Ringla lite olivolja över
alltihop. Vik ihop folien nogrant så den blir tät.
Lägg foliepaketen ovanpå potatisen. Koka alltihop under lock i ca 20 minuter.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Kycklingwallenbergare med potatismos och gröna ärtor

Kycklingwallenbergare med potatismos och gröna ärtor4 port
400 g kall kycklingfärs
¾-1 tsk salt04Ca 1 krm vitpeppar
2 äggulor
½-3/4 dl vispgrädde
Smör till stekning

Tillbehör
Potatismos hemlagad el. pulver
Gröna ärter
Lingon

Krydda färsen med salt och peppar.
Blanda i vispgrädden, lite i taget. Rör i ett ägg i taget.
Forma färsen till 8 biffar på en vattensköljd skärbräda.
Stek dem ett par minuter på varje sida tills de är genomstekta.

Servera med potatismos, små gröna ärter och lingon.

KÄLLA: Kronfågel

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Veckans matsedel v. 24

Vecka 24 är en enkel vecka när det kommer till middagen.

Torsk i folie på måndag. Lägg bara fisken och tillbehören i foliepaket och lägg ovanpå potatisen i en gryta. Fisken ångas medans potatisen kokar.

Kyckling wallenbergare är också väldigt enkelt och tar bara några minuter att steka. Dessutom är dom väldigt saftiga och goda.

På fredag ska vi mysa med tacos. Ta alla tillbehör som DU gillar. Vi brukar ha avokado, riven ost, creme fraishe och hackad koriander i tillägg till det mest vanliga.

Jamie Oliver är en stor idol till oss här hemma eftersom han gör god mat på ett enkelt sätt. Denna kycklingen är perfekt att bjuda på när man ska ha gäster eftersom den sköter sig själv i ugnen. På slutet mixar du en del av grönsakerna till en grov, söt och syrlig sås. Säg inte till barnen att den består av grönsaker så får dom i sig allt det nyttiga utan att veta det☺

Read more...

Biffsallad med entrecoté, pinjekärnor och parmesan

Biffsallad med entrecoté, pinjekärnor och parmesan
4 port

2 biffar 150-200 g grillad Entrecot eller annat mört smakrikt kött
1 knippe ruccola
6 blad romanosallad
3 plommontomater, skurna i tärningar
0.5 gurka, skalad och tärnad
1 rödlök, skuren i båtar
2 avokado, skalade och uppskurna

1 mango, i tärningar
1 citron, saften
Rostade pinjekärnor
Riven parmesanost
salt och peppar
olivolja

Salta och peppra biffarna. Grilla biffarna i en grillpanna ca 2-3 min på varje sida. Sätt åt sidan att vila i ca 10 min eller tills det är dags att äta. Rosta pinjekärnorna i en torr panna. Blanda alla ingredienser till salladen, ringla över olja, pressa över citronsaften och salta och peppra. Riv parmesanost över salladen. Skär upp biffarna i skivor och lägg över salladen och servera.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Dinkelpannkakor

ca 20 st

2,5 dl dinkelmjöl, siktat
6 dl lättmjölk
3 st ägg
0,5 tsk salt
3 msk smör

Blanda mjöl och salt. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken. Vispa ner äggen, ett i taget. Smält hälften av smöret och blanda i smeten.
Stek pannkakorna med lite smör så att de får fin färg på båda sidor.

Servera med stekt fläsk och rårörda lingon. Gärna en gurksallad eller något annat nyttigt också.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Helgrillad kyckling med exotisk sås av grönsaker, ris

En perfekt rätt som sköter sig själv när du har annat att göra innan gästerna
kommer.

4 port

4 port ris
1 hel kyckling
7-8 cm ingefära (brukar oftast bli 2 bitar)
ett knippe färsk slätbladig persilja
olivolja
salt & peppar

4 stora paprikor (varlfri färg, men blanda gärna)
1 hel ananas
2 rödlökar
1 röd chilli
1/2 msk torkade fänkålsfrö (malda)
olivolja
salt och peppar
1 1/2 tsk balsamvinäger
1/2 tsk socker
2-4 msk vatten (beroende på önskad konsistens)

Skala ingefäran och riv den på rivjärn. Hacka upp persiljan och blanda med ingefäran. Salta och peppra. Stoppa blandningen i kycklingen och gnid in kycklingen med olivolja. Salta och peppra. Lägg kycklingen i en långpanna och stek i ugnen på 200° i ca 1 h 40 min. (Beroende på storleken på kycklingen) Hacka upp alla grönsakerna i medium stora bitar. Ta ut kycklingen efter ca 40 min och lägg i grönsakerna också i långpannan. Mal fänkålsfröna i en mortel och strö över grönsakerna. Häll lite olja på och blanda runt. In med allt i ugnen igen. Koka riset när du har ca 20 min kvar i ugnen. Häll av stekskyn och ca en tredjedel av grönsakerna från långpannan och över i en gryta. Häll i balsamvinäger, vatten och socker. Mixa med stavmixer till medium tjock sås. Dela kycklingen och servera med resten av grönsakerna och ris. Häll på såsen.

KÄLLA: Jamie Oliver

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Tacos

Tacos
4 port

Köttfärs
600 g köttfärs
1/2 dl vatten
2 msk tomatpuré
Tacokrydda

Tillbehör:
Tacoskal
Strimlad isbergssallat
Färska tomater
Hackad lök
Majskorn
Tacosås
Riven ost

Hacka tillbehören och lägg i skålar.
Fräs köttfärsen i smör och krydda med tacokryddan. Häll på vatten och klicka i tomatpuré. Låt sjuda en stund så den blir lagom krämig.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Köttfärslimpa med potatis och kokta grönsaker

4 port

1 kg blandfärs
2 mellanstora potatisar, kokta och rivna
2 ägg
2 dl vatten
2 st köttbuljongtärning
1 st gul lök, riven
Salt och peppar
En nypa socker

Till Såsen
2 msk vetemjöl
2,5 dl matlagningsgrädde
1,5 dl mjölk
1 st köttbuljongtärning
1,5 tsk kinesisk soja
1 tsk lingonsylt
Salt och peppar

Sätt ugnen på 250°. Koka upp 3 dl vatten och buljongtärningen.
Blanda alla ingredienser i en stor skål och rör om. Smeten ska vara ganska fast. Här får man anpassa med buljongen lite beroende på hur saftig färsen är. Forma till en limpa och lägg i en ugnsfast form. Sätt in i ugnen. Sänk värmen till 175°. Stek ca 30 min med termometer i till en innertemperatur på 68°

Vispa ut mjölet i grädde och vatten i en kastrull. Koka upp under medan du vispar ner buljongtärning och soja. Låt sjuda sakta i 3-5 min. Smaka av med lingonsylt, salt och peppar.

Servera med nykokt potatis och kokta grönsaker efter smak.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...