Veckans matsedel v. 48

Tiden flyger iväg. På söndag är det 1:a advent! Var blev hösten av... Jag som skulle ligga så bra till i tid inför denna julen tänkte jag:)

Ja, ja, det blir en del enkla rätter denna veckan. Köp färdig skagenröra till den bakade potatisen så behöver du i princip bara skära upp lite sallad. Dinkelpannkakor går också snabbt att laga. På fredag och söndag kan vi rekommendera att göra dubbel sats när man ändå håller på. Frys ner och ha till fler middagar eller till lunchlådan till jobbet.

Sen säger jag bara; Marcus risotto med scampi = Mums!

Read more...

Marcus risotto med scampi

6 port

1 liter grönsaksbuljong
4 msk olivolja
3 scharlottenlökar, finhackade
1/2 selleristånd, finhackad. Använd dom inre stjälkarna.
2 vitlöksklyftor, finhackade
400 g risottoris
1 dl vermouth eller torrt vitt vin
70 g smör
100 g färskriven parmesanost

ca 50 st scampi
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 dl hackad persilja
1 dl vitt vin


Värm buljongen. Häll 2 msk olivolja i en kastrull, tillsätt scharlottenlök, selleri och en nypa salt. Låt grönsakerna svettas på medium värme tills dom blivit mjuka. Tillsätt vitlöken. Höj värmen och tillsätt riset. RÖR HELA TIDEN. När riset börjar bli genomskinligt häller du i vermouthen. Sänk värmen och tillsätt första sleven buljong. RÖR OM HELA TIDEN. När buljongen kokat in tillsätter du nästa slev buljong. Så fortsätter du i ca 15 minuter till riset är mjukt men har tuggmotstånd. Smaka av med salt och peppar.
Ta kastrullen från värmen och tillsätt smör och parmesanost. Sätt på lock på grytan och låt risotton vila. Stek scampin snabbt i olivolja med vitlök och persilja, häll på vinet och låt koka upp. Salta och peppra och servera med risotton.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Den perfekta kycklinggrytan

4 port

4 kycklinglår
salt och peppar
1 kruka basilika, bladen plockade och stjälkarna finhackade
1 förpackning röda körsbärstomater
1 förpackning gula körsbärstomater
1 hel vitlök, updelad i klyftor
1 färsk röd chili, ta bort frö och finhacka
Olivolja
1 burk (400g) cannelini bönor
600 g potatis, skalad och delad i mindre bitar


Värm ugnen till 180 grader. Salta och peppra kycklinglåren.
Lägg dom hackade basilikastjälkarna, tomaterna, vita bönor och potatisar i en gjutjärnsgryta. Strö i vitlöksklyftorna och ringla över olivolja. Blanda runt ingredienserna och lägg sedan kycklinglåren ovanpå. Sätt på locket och ställ in grytan i ugnen 1 1/2 h, tills kycklingen är krispig och köttet faller av benen. Vänd runt tomaterna efter 45 minuter så dom inte blir brända.

KÄLLA: www.jamieoliver.com

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Pasta penne med strimlad fläskfilé

4 port

penne för 4 personer

ca 500 g fläskfilé, strimlas
1/2 gul lök, strimlad
2 vitlöksklyftor, hackade
1/2 chili, urkärnad och hackad
valfria grönsaker, tex champignon, mörötter, paprika, minimajs, sockerärtor etc.
1 tsk fisksås
1 msk ostronsås
2 msk soya
1 msk vatten, eller efter behov/önskemål

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Bryn köttet i lite smör. Lägg i vitlök, lök och chili och stek detta ett par minuter. Häll på fisksås, ostronsås, soya och vatten och låt det puttra in i en minut. Sila pastan och häll den i pannan och rör runt. Servera med lite riven parmesanost på toppen.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Bakad potatis med skagenröra

Jättegott och jätteenkelt! Det enda du behöver göra är att tvätta potatisen och sticka några hål i den med en gaffel. Baka den sen i ugnen på 200° i ca 1 h, men det beror helt på storleken. Känn med en sticka.

Sätt ett kryss i potatisen och tryck till så den öppnar sig. Lägg i lite strimlad sallad och en rejäl klick skagenröra. (du finner goda färdiga röror i charkdisken, om du inte vill göra en själv förstås :)

Read more...

Dinkelpannkakor

ca 20 st

2,5 dl dinkelmjöl, siktat
6 dl lättmjölk
3 st ägg
0,5 tsk salt
3 msk smör

Blanda mjöl och salt. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken. Vispa ner äggen, ett i taget. Smält hälften av smöret och blanda i smeten.
Stek pannkakorna med lite smör så att de får fin färg på båda sidor.

Servera med stekt fläsk och rårörda lingon. Gärna en gurksallad eller något annat nyttigt också.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Köttfärslimpa med potatis och kokta grönsaker

4 port

1 kg blandfärs
2 mellanstora potatisar, kokta och rivna
2 ägg
2 dl vatten
2 st köttbuljongtärning
1 st gul lök, riven
Salt och peppar
En nypa socker

Till Såsen
2 msk vetemjöl
2,5 dl matlagningsgrädde
1,5 dl mjölk
1 st köttbuljongtärning
1,5 tsk kinesisk soja
1 tsk lingonsylt
Salt och peppar

Sätt ugnen på 250°. Koka upp 3 dl vatten och buljongtärningen.
Blanda alla ingredienser i en stor skål och rör om. Smeten ska vara ganska fast. Här får man anpassa med buljongen lite beroende på hur saftig färsen är. Forma till en limpa och lägg i en ugnsfast form. Sätt in i ugnen. Sänk värmen till 175°. Stek ca 30 min med termometer i till en innertemperatur på 68°

Vispa ut mjölet i grädde och vatten i en kastrull. Koka upp under medan du vispar ner buljongtärning och soja. Låt sjuda sakta i 3-5 min. Smaka av med lingonsylt, salt och peppar.

Servera med nykokt potatis och kokta grönsaker efter smak.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Sjömansbiff

4 port

500g benfritt nötkött
3 gula lökar
2 msk smör eller olja
2 dl vatten
12 st potatisar
2 tsk salt
Smör till stekning
2 krm nymalen svartpeppar
33 cl mörkt öl, gärna porter eller stout
persilja

Skala och skiva löken och stek den i en tredjedel av fettet tills den är gyllenbrun. Ta upp löken och lägg åt sidan.

Skär ev. köttet i lite mindre bitar. Bryn köttet i resten av matfettet. Lägg köttet åt sidan och häll på lite vatten till sky.

Skala potatisen och skär i skivor. Varva potatis, lök och kött i en gryta eller ugnsäker form. Börja och sluta med potatis. Krydda mellan varven. Häll på öl och sky.
Sjud under lock i 45 minuter eller i ugn på 200 grader. Strö klippt persilja över vid servering

Servera gärna med inlagd gurka eller rödbetor och en frisk sallad.

Tips: Gör en större sats och spara. Sjömansbiff är nästan godare dagen efter. Det går utmärkt att frysa in Sjömansbiff.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...