Veckomatsedel v. 7

Maizenas färdiga pajmix är något man alltid borde ha hemma i skåpet. Den är grym att ta fram om du får oväntat besök tex och behöver slänga ihop något snabbt. Denna veckan fyller vi den med köttfärs, men du kan lika gärna fylla den med kycklingröra, räkor eller skinka tex.

En lätt och frisk bulgursallad med scampi passar lika bra som lyxig lunch en lördag som en nyttig middag en tisdagskväll.

Om du vill testa vår svampgryta på torsdag så föreslår jag att du gör en större sats så du kan ha till matlåda dagen efter eller frysa ner till en senare middag. Det tar inte längre tid att laga lite mer när du ändå är igång.

Ha en fin vecka!

Read more...

Svampgryta med fullkornsris

4 port

Ingredienser
4 port
600 g fläskfilé
2 gula lökar
200 g valfri färsk svamp
smör
1/2 msk soja
1/2 tsk svartpeppar
1 1/2 msk konc. kött- och vinfond
4 dl Kelda mellangrädde
2 msk lingonsylt
färsk eller torkad timjan


Skär köttet i 1 cm tjocka skivor. Skala och grovhacka löken. Skär svampen i bitar. Bryn köttet i smör i en stekpanna. Ta upp köttet. Stek svampen i stekpannan och koka ur eventuell´vätska. Tillsätt löken och fräs några minuter. Lägg tillbaka köttet. Smaksätt med soja och peppar. Häll i fond och grädde och låt det koka ihop ca 5 min utan lock. Rör i lingonsylten. Strö över timjan. Kokt potatis eller fullkornsris är gott till. Tips! Toppa pannan med lite färska lingon. Pricken över i.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Bulgursallad med scampi

4 port

24 st scampi
1 vitlöksklyftor, finhackad
2 msk olja
1 st avocado
10 st körsbärstomater, halverade
1 msk syltad ingefärra, strimlad
3 msk pinjekärnor, rostade
blandad sallad, tex frisésallad, ruccola eller romano,
salt och peppar
1 halv citron, saften
2 dl créme fraiche


Kok bulgur enligt anvisningen på förpackningen. Finhacka vitlöken och blanda med olja. Vänd i scampin och marinera i 15 minuter. Häll av olja och stek scampin i en varm panna. Låt dom sedan rinna av på en bit papper. Rosta pinjekärnor i en torr panna. Skär avocadon i bitar. Blanda sallad tomat och syltad ingefära med dom andra ingredienserna och strö pinjekärnor över salladen.
Pressa citronesaften i créme fraichen och krydda med salt och peppar.
Ringla dressingen över salladen och servera.


KÄLLA: Glad i mat (Norge) NR. 2-09

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Hemgjord Hamburgare

Jag brukar nästan alltid välja hamburgare dom gånger vi är ute och äter lunch på helgerna. Man vet aldrig exakt hur det kommer att smaka, men husets hamburgare gör en sällan besviken. Den brukar serveras med goda tillbehör som ungnsbakad klyftpotatis, tzatsiki, aioli och örtolja. Dom flesta restauranger, caféer och barer sätter lite prestige i att ha en riktigt god hamburgare. Men det är lätt att göra sin egen hemgjorda burgare som slår dom stora kedjornas enformiga skapelser.

En bra början är ett lite annorlunda bröd, se vad din butik har som skulle kunna vara spännande. Till själva burgaren kan du använda vårt köttfärsrecept, det blir gott och saftigt. Sen är det tillbehör som du själv kan välja hur många du vill, här är några exempel.

Ugnsbakad klyftpotatis

Avocadokräm

Pesto

Aioli

Örtolja

En frisk sallad är nästan ett måste till en hamburgare.

Read more...

Italiensk kycklingpasta

Italiensk kycklingpasta
4 port

2 paket färsk tagliatelle eller 500 g torkad tagliatelle
2 kycklingfiléer
2 tsk smör eller olja
3 dl matlagningsgrädde
10-15 soltorkade tomater, antingen i olja - väl avrunna eller torkade som är uppmjukade i kokande vatten
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
ev. lite basilika
1 stor näve ruccolasallad
50 g rostade pinjenötter

Sätt på pastavattnet.

Dela kycklingfiléerna i mindre bitar, ca 2x2 cm. Hetta upp en stekpanna och ha i smör eller olja, stek kycklingbitarna tills de är gyllenbruna och genomstekta. Hacka de soltorkade tomaterna. Häll i grädde och tomater i stekpannan och låt koka en stund så att såsen reduceras något. Pressa i en vitlöksklyfta och salta och peppra. Eventuellt kan man blanda i lite färsk eller frusen basilika också.

Koka pastan. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de fått lite färg. Var försiktig så de inte bränns, det går fort.

Häll av pastan och lägg den i en skål, häll över såsen och blanda om ordentligt. Toppa med sköljd ruccolasallad och strössla över pinjenötterna.

Ett glas rött vin är fantastiskt gott till denna pastarätten.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Grillad lax med palsternackspuré och syrade morötter

4 port

600 g lax
salt och svartpeppar

Syrade morötter:
300 g morötter
1 dl ättiksprit, 12%
1 1/2 dl socker
2 dl vatten
bladpersilja

Palsternackspuré:
600 g palsternackor
4 msk smör
ca 1 dl mjölk
salt och vitpeppar

Skär laxen i portionsbitar med skinnet kvar, salta och peppra. Grilla laxen på riktigt het värme på skinnsidan. Ge den ränder på köttsidan också och låt vila 5 min före servering.

Syrade morötter: Skala och dela morötterna i mindre bitar. Blanda ättiksprit, socker och vatten. Koka upp lagen och tillsätt morötterna, sjud tills de är mjuka men krispiga, ta från värmen och låt svalna. Strimla persiljan och vänd ner just före servering.

Palsternackspuré: Koka palsternackorna mjuka. Passera dom genom potatispress eller vispa med elvisp. Rör ner smör och mjölk; med mjölken reglerar man hur lös purén ska vara. Smaka av med salt och vitpeppar.

Skeda upp palsternackspurén och lägg på lax och morötter.

KÄLLA: Mat & Vänner nr:5 2009

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Korvgryta med potatis

6 port

olivolja
1 fänkålshuvud, tärnat
3 selleristjälkar, tärnade
2 morötter, tärnade
1/2 stor gul lök, finhackad
600 g valfri korv, delad i bitar
1 liter vatten
1 köttbuljongtärning
1 burk (300g) creme fraiche
1 tsk sambal oelek
1 msk oregano
salt & peppar
2 msk mjöl

Skala och koka potatisen. Värm en liter vatten och lös upp buljongtärningen i vattnet. Värm en stor gryta och täck botten med olivolja. Häll i grönsakerna och korven och rör runt ordentligt i ett par minuter. Häll på buljongen och creme fraiche. Låt koka under lock i 20 minuter. Blanda 2 msk mjöl med lite vatten och skaka väl. Häll i blandningen under omrörning, för att reda grytan. Låt koka upp och ta av plattan. Krydda med oregano, sambal oelek, salt och peppar.
Servera med den nykokta potatisen.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Köttfärspaj med sallad

Denna rätten har vi gjort så enkelt som det går genom att använda Maizenas färdiga pajdeg som du bara blandar ut med vatten. Perfekt att ha hemma i skåpet. Du kan fint använda ditt eget recept på pajdeg om du föredrar det.

Fyllningen har vi gjort av vår egen köttfärssås och sedan rivit ost över. Vi brukar också fylla den med kycklingröra eller räkor ibland.

Servera med en god sallad till.

Read more...