Veckans matsedel v. 16

Påsken är snart över för denna gången, men än har vi en helgdag kvar. Vi har valt att lägga pannbiffar på denna dag. Dom flesta tror nog att biffar tar lång tid att göra, men om du har kokt ett par extra potatisar dagen innan så går det ganska fort faktiskt. 

Eftersom det nu är helgdag så kan man ju däremot passa på att göra en stor sats biffar och/eller köttbullar. Det är aldrig fel att ha i frysen till dom dagar man har ont om tid.

På torsdag har vi en fräsch bulgursallad med räkor, apelsin och avokado. Denna rätt äts ljummen men fungerar utmärkt att också äta kall. Därför är den också perfekt att ha med som matlåda på jobbet eller till picknickkorgen.

På fredag ska vi äta pizza. Här kan man variera påläggen till det oändliga. Om du klickar på receptet så hittar du några exempel som vi gillar.

Klassisk kalops förknippade vi länge med söndagsmiddag hemma hos mamma och pappa, men faktum är att det är väldigt enkelt att laga. Här bör du också göra en stor sats och frysa ner till en senare middag för att spara tid.

Hoppas veckan smakar!

Read more...

Gulaschsoppa med kycklingfärs

Gulaschsoppa med kycklingfärs

4 port

350 g Kronfågel kycklingfärs
2 msk olivolja eller rapsolja
1 msk paprikapulver
4 dl krossade tomater
6 dl hönsbuljong
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 tsk hela kummin
salt och peppar
1/2 pkt bacon
hackad persilja
ev. crème fraîche

Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs kycklingfärsen med paprikapulver några minuter. 2. Tillsätt krossade tomater, buljong, pressad vitlök tomatpuré och kummin.
Låt soppan koka i 10 minuter och smaka av med salt och peppar.

Servera eventuellt med lite knaperstekta bitar på toppen och persilja. En klick crème fraiche är också gott till.

KÄLLA: Kronfågel

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Grishalskotletter med potatisgratäng och persiljesmör

4 port

Persiljesmör:
75 gram smör
1 dl finhackad hackad persilja
1 msk citronsaft
salt och peppar

Låt smöret bli rumsvarmt, hacka persiljan. Blanda ingredienserna. Rulla till en rulle i smörpapper eller spritsa i vaalfri form. Låt dom stå i kylen medan du gör gratängen.

Potatisgratäng:
6-7 medelstora potatisar
1 purjolök
150g riven ost
3 dl grädde
salt och peppar

Skala och skiva potatisarna. Skiva purjolöken och riv osten. Lägg potatis i botten av en ugnsfast form. Strö över purjolök och ost. Salta och peppra. Repetera i 3 varv och avsluta med ost. Häll över grädden. Gratinera i ugn på 200° i ca 45 min.

Låt kotletterna bli rumstempererade. Krydda dom med salt och peppar och stek dom i smör, ca 4 minuter på var sida.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Klassisk kalops med inlagda rödbetor

4 - 6 port

1 kg bringa, eller högrev med ben
2 msk margarin/smör/olja
2 st lökar
2 st morötter
3 msk vetemjöl
3-4 dl vatten
1 tsk salt
10 st kryddpepparkorn
2 st lagerblad

Skär köttet i bitar och bryn dem i matfettet.
Skala löken och skär den i klyftor. Låt löken bryna med köttet i ett par minuter.
Strö över mjölet och rör om väl. Späd med vatten.
Skala och skiva morötterna. Tillsätt morötter, salt och kryddor.
Låt sjuda under lock på svag värme tills köttet släpper benen.
Rör om i grytan då och då. Späd med mer vatten om såsen verkar för tjock.
Servera med kokt potatis och lingon eller inlagda rödbetor.

Tips: Kalops är en rätt som fungerar bra att frysa.
Gör därför en större sats och frys.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Pizza med sprödstekt bacon

Pizza med sprödstekt bacon
Ger 2 stora eller 4 mindre pizzor


3 dl ljummet vatten
1/2 påse torrjäst eller 25g vanlig jäst
1/2 kg vetemjöl
1 tsk salt
1 msk socker

Blanda mjöl, salt och socker i en hög på bänken. Gör ett “hål” i mitten av högen och häll i vattnet. Strö över torrjästen och blanda med en gaffel inifrån och utåt tills du får en deg. Knåda ihop degen och låt den jäsa tills den är dubbelt så stor (ca 40 min) Dela sen degen i bitar och kavla ut till små pizzor.
Smörj bitar av folie med olivolja och lägg varje pizza på detta. Lägg på tomatröra och önskat pålägg och grädda i ugnen på 240 g i 5-7 min.

TIPS: Gör flera och lägg i frysen så sparar du tid nästa gång du blir sugen på pizza. Kom bara ihåg att smörja folien så dom inte klistras ihop.

Tomatröra:
10 mogna plommontomater
2 stora eller 3 mindre vitlökskklyftor
olivolja
salt och peppar

Kärna ur tomaterna och hacka fint. Krama ur så mycket vätska du kan av tomaterna genom att lägga dom i hushållspapper och pressa.
Hacka vitlöken. Blanda med lite olja och krydda med salt och peppar

Exempel på pålägg: - Spödstekt bacon, thai basilika, mozzarella
- Oliver, tomat, rucola, parmesan och mozzarella
- svamp, mosarella, timjan och kryddig korv
- mozzarella, prosciutto och basilika
- kronärtskocka och mozzarella

KÄLLA: Jamie Oliver

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Bulgursallad med räkor, apelsin och avocado

Bulgursallad med räkor, apelsin och avocado
2 port

2 port bulgur (grov)
1/2 buljongtärning, kyckling eller grönsaks

10-12 cm purjolök
1 apelsin
1 avokado
1 burk räkor i lake (ca 170g utan lake) eller motsvarande färska skalade räkor

1 dl creme fraiche
1/3 tsk sambal oelek

Koka bulguren enligt förpackningen i buljong.
Skiva purjolöken och stek i en panna tills den blir krispig. Dela apelsin och avokado i bitar. Blanda allt i en bunke och häll i silade räkor
Blanda creme fraishe med sambal oelek och lite salt och peppar. Servera som en sås till bulgursalladen.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Pasta med grekisk fläskfilé

Pasta med grekisk fläskfilé
4 port

240 g tagliatelle
1 ask körsbärstomater
200 g fetaost
1 fläskfilé (ca 500 g)
1 msk olja
1 tsk torkad oregano
1 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
1 ask babyspenat (80 g)

PAPRIKASÅS
3 röda paprikor
1 vitlöksklyfta
1 röd chillifrukt
2 msk olivolja
2 krm salt

Skölj, dela och kärna ur paprikorna, skär dem i grova bitar. Skala och finhacka vitlöken. Skjölj, kärna ur och strimla chillifrukten. Fräs paprika, vitlök och chillifrukt i oljan ca 10 min. Mixa med en stavmixer eller i en matberedare till en slät sås. Smaka av med salta och peppar.
Koka pastan enligt anvisningarna på paketen.
Skölj och halvera körsbärstomaterna. Tärna fetaosten. Putsa och skär fläskfilén i grova strimlor. Stek den i oljan i en het panna (stek ev i 2 omgångar så det inte blir för fullt i pannan) till fin färg. Krydda med oregano, salt och peppar.
Blanda fläskfilén med pasta, tomater och spenat. Strö över osttärningarna och ringla över paprikasåsen.

KÄLLA: Laga Lätt nr: 2, Februari 2009

Read more...

Pannbiffar med lök, potatis och rårörda lingon

4 port

0,5 kg blandfärs
1 mellanstor potatis, kokt och riven
1 ägg
1 dl vatten
1 st köttbuljongtärning
2 1/2 gul lök, riven
Salt och peppar
En nypa socker

mjölk och grädde till såsen

Koka upp 3 dl vatten och buljongtärningen.
Blanda alla ingredienser i en stor skål och rör om. Smeten ska vara ganska lös, men inte för lös. Här får man anpassa med buljongen lite beroende på hur saftig färsen är. Gör pannbiffarna i önskad storlek och stek med smör.

När du har stekt sista rundan och lagt dom åt sidan, slår du i lite vatten och mjölk i stekpannan. Låt det koka upp och tillsätt grädde.
Tillsätt några droppar Koloritsoya så att såsen får den klassiska bruna färgen.
Skaka lite vatten och mjöl (maizena går också bra) för att reda såsen. Smaka av med salt och peppar.
Skiva och stek de två lökarna i smör på medium värme tills dom fått fin färg.

Häll såsen över kokt potatis och servera dom nystekta Pannbiffarna med den stekta löken.


Tips: Detta receptet fungerar lika bra till köttbullar. Om du har tid, är det bara att göra en större sats och frysa in.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...