Veckomatsedel v. 1

Då var julen och ledigheten över. Innan man vet ordet av så är det tillbaka i rutiner med jobb, träning, hämtning och lämning eller vad det nu är som fyller ens dagar. Vår dotter börjar på dagis denna veckan så det blir nya rutiner för oss. Då är det skönt att ha en veckomatsedel att följa så man slipper tänka på det i alla fall. Vi är otroligt glada över all feedback vi får och det är det som ger oss orken att lägga all den tid som sidan kräver. Tack för det!

Första veckan detta året innehåller svenska klassiker men även någon exotisk rätt som bryter ordentligt från all julmat. Hoppa därför inte över den indiska räk och chilligrytan med raita. En rätt som är kryddstark och frisk. Raitan sätter pricken över i.

Men för att inte chocka kroppen allt för mycket efter jul har vi som sagt tagit med riktig husmanskost också denna veckan. Ugnsgratinerad Falukorv och Pannbiffar med lök och rårörda lingon till exempel. Coq au Riesling blev direkt en favorit när vi provlagade den. En riktigt bra fredagsrätt som känns lite lyxig men är enkel.

Vi är laddade inför det nya året och ser fram emot era tankar och kommentarer. Låt oss göra 2010 till ett kanonår!

Read more...

Rotfruktsplättar med bacon

4 port

2 morötter
1 bit rotselleri, ca 200 g
2 palsternackor
1 liten purjolök
3 dl potatismos, överblivet hemlagat eller pulvermos
2 ägg
3/4 dl majsstärkelse
1 1/2 dl riven västerbottensost
salt och peppar
4 msk smör eller margarin


Skala och ansa rotfrukterna och purjolöken. Riv rotfrukterna grovt på rivjärnet. Strimla purjolöken fint.
Blanda potatismos med ägg och majsstärkelse. Vänd ner de rivna rotfrukterna och osten. Smaksätt med salt och peppar.
Forma smeten till plättar och lägg dem i en medelvarm panna med matfett och stek ca 3 minuter på varje sida.
Servera rotfruktsplättarna med stekt rimmat fläsk eller bacon och lingon.

KÄLLA: ICA.se

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Köttfärssoppa med rotfrukter och youghurt

4 port

2 morötter
2 palsternackor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g nötfärs
2 msk olivolja
2 msk tomatpure
1 burk krossade tomater (400g)
2 köttbuljongtärningar
1 liter vatten
1 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
2 msk hackad persilja
1 dl yoghurt
grovt bröd

Skala och skär morot, palsternacka och lök i mindre bitar. Skala och finhacka vitlöken. Bryn nötfärs och vitlöken i oljan i en kastrull. Tillsätt morot, palsternacka och lök och bryn ytterligare någon minut. tilsätt tomatpuré, krossade tomater, buljonger och vatten. Koka under lock tills rotfrukterna är mjuka men har lite stuns. Salta och peppra. Garnera med persilja och servera med yoghurt och en skiva grovt bröd.

KÄLLA: ICA.se

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Krämig Kräftpasta

4 port

1 gul lök
1 röd paprika
1/2 pkt saffran
1 msk olivolja
1 dl vitt vin
1 dl vatten
3 dl matlagningsgrädde
1/2 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
280 g pasta
250 g körsbärstomater
1 kruka dill
1 påse spenat (80 g)
2 burkar kräftstjärtar (á 170 g)
1/2 citron

Skala och hacka löken. Skölj, kärna ur och skär paprikan i mindre bitar.
Fräs lök, paprika och saffran i oljan i 2 min.
Tillsätt vin och låt puttra in i löken. Häll på vatten och grädde, låt puttra på svag värme ca 10 min. Salta och peppra.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Skölj och halvera tomaterna. Plocka dillen.
Häll av pastan och blanda med såsen. Tillsätt spenat, dill och tomater. Häll av kräftstjärtarna, toppa pastan med dem. Pressa över citronjuice och servera.

KÄLLA: Laga Lätt nr:8 2009

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Coq au Riesling

4 port

2 vitlöksklyftor, finhackade
150 g bacon, hackat i små biltar
1 purjolök finhackad
4 kycklinglårfiléer utan ben och skinn, skurna i stora bitar
3 lagerblad
300 gram ostronskivling riven i delar
75 cl Rieslingvin
vispgrädde, valfritt
salt och peppar
2 matsked färsk dill till servering


Bryn baconen så den blir krispig. Lägg i purjolöken så den mjuknar. Lägg i kycklingbitarna med lagerbladen, svampen och vinet. Smaka av med salt och peppar och koka upp. Täck pannan och låt sjuda i 30-40 minuter. Rör i grädden dom sista minuterna innan servering. Som alla grytor blir den bäst om den får svalna och värmas upp dagen efter, men det funkar fint att äta den direkt. Strö lite dill över och servera med bandspagetti eller annan pasta.

Källa: Nigella Express

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Pannbiffar med lök, potatis och rårörda lingon

4 port

0,5 kg blandfärs
1 mellanstor potatis, kokt och riven
1 ägg
1 dl vatten
1 st köttbuljongtärning
2 1/2 gul lök, riven
Salt och peppar
En nypa socker

mjölk och grädde till såsen

Koka upp 3 dl vatten och buljongtärningen.
Blanda alla ingredienser i en stor skål och rör om. Smeten ska vara ganska lös, men inte för lös. Här får man anpassa med buljongen lite beroende på hur saftig färsen är. Gör pannbiffarna i önskad storlek och stek med smör.

När du har stekt sista rundan och lagt dom åt sidan, slår du i lite vatten och mjölk i stekpannan. Låt det koka upp och tillsätt grädde.
Tillsätt några droppar Koloritsoya så att såsen får den klassiska bruna färgen.
Skaka lite vatten och mjöl (maizena går också bra) för att reda såsen. Smaka av med salt och peppar.
Skiva och stek de två lökarna i smör på medium värme tills dom fått fin färg.

Häll såsen över kokt potatis och servera dom nystekta Pannbiffarna med den stekta löken.


Tips: Detta receptet fungerar lika bra till köttbullar. Om du har tid, är det bara att göra en större sats och frysa in.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Indisk räk och chilligryta med raita

4 port

1 gul lök
1 knippa salladslök
1 vitlöksklyfta
2 1/2 cm färsk ingefära
1-2 färska chilli
4 msk rapsolja
1 tsk gurkmeja ( kan uteslutas)
1 tsk malen spiskummin
1 1/2 tsk röd currypasta
1 burk krossade tomater
1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl grädde
1 knippa färsk koriander
500 g skalade räkor

Skiva löken, finkacka vitlöken, ingefäran och chillin. Hetta upp olja i en stekpanna och stek lök, vitlök, ingefära och pepparfrukter på låg värme i några minuter. Tillsätt kryddorna och rör i någon minut. Blanda i tomater och vatten och låt koka upp. Sänk värmen och låt koka i 10 min. Tillsätt grädden och färsk hackad koriander efter smak och sjud ytterligare 5 minuter. Lägg sedan i räkorna och smaka av med salt och peppar. Krydda ev mer om du önskar. Garnera med färsk hackad
koriander. Serveras med Raita.

Raita

4 port

1/2 gurka
1/4 morot
1/2 rödlök
1 tomat
2,5 dl matlagningsyoghurt
salt och peppar
1/4 tsk malen spiskummin
1/4 tsk paprikapulver
2 msk hackad färsk koriander

Skär gurkan och moroten i små tärningar. Skala och finhacka rödlöken. Dela tomaterna och ta bort kärnhusen och hacka tomatköttet fint. Blanda allt med youghurten och smaksätt med salt, peppar, spiskummin och paprikapulver. Strö hackad koriander over och blanda väl. Det är godast om den får stå i kylen en timme före servering.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Ugnsgratinerad falukorv med tomatsås

2 port

400 g Falukorv
1 burk krossade tomater (400g)
1 stor gul lök
1/2 msk rödvinsvinäger (kan uteslutas, men det gör såsen lite mer spännande)
Salt
Peppar
100 g skivad ost


Skala och hacka löken. Häll den tillsammans med tomaterna i en ugnssäker form. Tillsätt rödvinsvinägern. Salta och krydda. Skär skåror i Falukorven, fyll dessa med ost. Lägg korven i formen. Sätt in formen i ugnen och gratinera i 25 minuter på 200 grader. Servera med kokt potatis och en god sallad.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...