Veckomatsedel: april 2010

söndagen den 25:e april 2010

Limespagetti med bacon och fetaost

4 port

280 g spagetti
150 g fetaost
1 lime, skal och juice
2 vitlöksklyftor
1 röd chili, finhackad
1 paket bacon 140 g
1/2 dl capris
1 påse rucola
2 krm nymalen svartpeppar

Koka spagettin. Tärna fetaosten. Skrubba limen i ljummet vatten. Riv skalet med ett fint rivjärn. Skala och finhacka vitlöken. Kärna ur och strimla chilin. Strimla baconet. Stek det knaprigt i en stekpanna. Tilsätt limeskal, vitlök, chili och kapris. Låt spagettin rinna av, men spara lite av pastavattnet. Dra stekpannan från värmen och tilsätt fetaost och rucola. Pressa över limejuicen och ta eventuellt i lite av pastavattnet så du får en krämig koncistens på pastan och såsen.

KÄLLA: Laga Lätt, nummer 2 2010

Skriv ut receptet (pdf)

söndagen den 18:e april 2010

Tiden räcker inte riktigt till

Med en dotter på 1 1/2 år, en sambo med nytt jobb och jag med egen nystartad firma så får vi inte riktigt tiden att räcka till just nu.

Vi har delat med oss av en ny veckomatsedel med tillhörande recept nu i över ett år och vi har fått mycket positiv respons på detta, vilket vi är väldigt glada för. Därför har vi bestämt oss för att fortsätta med denna bloggen, men på en lite annan nivå.

Vi kommer att lägga ut ett antal exempelmatsedlar med linkar till recepten och en pdf som du kan skriva ut. I tillägg till detta kommer vi efter hand att lägga ut inlägg med middagar, förrätter, desserter och bakverk.

Vi hoppas att ni fortfarande kommer att ha nytta av våra matsedlar och vi blir väldigt glada om ni kommenterar ibland :)

Nettan

onsdagen den 14:e april 2010

Vinskola - Lektion 15

Sangiovese

Efter en semester i Italien på Toscanas kullar, så måste jag få lov att presentera er för områdets stolthet, den blåa druvan Sangiovese! Sangiovese finner man både i Chianti och i Brunello di Montalcino. Druvan är känd för sin stramhet men samtida komplexitet, och för sina choklad- och mandeltoner. Bra viner lagras alltid på ek. Leta en rosa pappersmärkning på flaskhalsen för att vara säker på att varan är äkta. Hetaste tipset för att prova de allra bästa vinerna från området är att åka dit, mitt bästa tips hittills!

tisdagen den 13:e april 2010

Tisdag 13 april

Ugnsbakad torsk i folie med körsbärstomater 2 port Olivolja 300g Torskfille Salt och nymald peppar 10 Körsbärstomater ½ Citron Smör 1 knippe dill Potatis Skala potaisen och täck med vatten i en gryta. Lägg torskfilén på dubbla bitar folie, salta och peppra. Halvera tomaterna hacka dillen grovt. Lägg grönsakerna över torsken och riv skalet av den halva citronen över fisken. Placera en klick smör överst. Salta och peppra. Ringla lite olivolja över alltihop. Vik ihop folien nogrant så den blir tät. Lägg foliepaketen ovanpå potatisen. Koka alltihop under lock i ca 20 minuter. Skriv ut receptet (pdf)

måndagen den 12:e april 2010

Måndag 12 april

Krämig Siciliansk köttfärssås med morötter och oregano

4 port

500 g oxfärs eller blandfärs
3 morötter
1 stor lök
2 vitlöksklyftor
1/4 chilli eller 1 tsk torkade chilli flakes
8 dl köttbuljong
1 msk torkad oregano
olivolja

Tärna morötterna och löken fint. Hacka vitlöken.
Häll olivolja i en kastrull. Bryn köttet lätt. Häll i grönsakerna, vitlöken oreganon och chillin. Låt det hela fräsa i 2 minuter under omrörning. Slå på buljongen så att det precis täcker köttet och grönsakerna. Låt sjuda så att vätskan reduceras lite.
Koka pastan.
Här kommer ett litet trick som kan användas i andra rätter också. Ta lite av pastavattnet innan du slår av det och häll i köttfärssåsen. Stärkelsen från pastan i vattnet gör köttfärssåsen krämig. Det räcker med ganka lite, ca en halv deciliter.
Häll av vattnet på pastan och häll i pastan i kastrullen med köttfärssås. Rör runt. Lägg upp på tallrikar och servera med riven parmesanost.

Skriv ut receptet (pdf)

söndagen den 11:e april 2010

Veckomatsedel v. 15

När jag var gravid blev vi hembjudna på middag/vin till en bekant som jobbar som vinimportör och bor på Sicilien med sin familj. Ni kan ju själva tänka er hur surt det var att inte dricka vin en sådan kväll... Dom andra testade flera nya spännande viner som visst nog var fantastiska. Ja, ja, men maten kunde jag äta i alla fall och den var helt fantastisk den också. Bara det att bjuda på spagetti och köttfärssås tyckte jag var coolt. Varför ska vi alltid laga så himla avancerade rätter när vi ska bjuda på middag? Spagetti och köttfärssås går ju alltid hem.

Honungsrotfrukter med grillad korv var en ny enkel vardagsrätt som vi testat och som föll oss i smaken. Billig och snabb.

Testa också torsk i folie en dag, och stoppa gärna i det du själv gillar i paketet.

Ha en fin vecka!

Söndag 11 april

Lax med sparrisbulgur

2 port

2 st bitar lax
Olivolja
En handfull sparristoppar
1 röd chilli, fint hackad
4 mogna tomater, hackade
Juice från en citron
En liten handfull koriander, hackad.
2 matskedar Crème Fraîche

Koka bulgur för två personer efter instruktioner på paketen.
Dela laxen i bitar och ringla över olivolja och salta och peppra. Stek laxen i ena halvan av stekjärnet. Låt sparris och chilli fräsa i andra halvan. Vänd laxen efter ca 2 minuter. Blanda tomaterna, citronjuicen, koriandern och olivoljan i bulguren. Ta ur laxen ur pannan och häll bulgurblandningen över sparris och chilli. Värm en minut och servera sedan tillsammans med laxen och en klick Crème Fraîche.

Skriv ut receptet (pdf)

lördagen den 10:e april 2010

Lördag 10 april

Grillade revben med rotfrukspytt

4 port

2 kg tjocka revben
1 stor gul lök, klyftad
3-4 lagerblad
7-8 korn hel kryddpeppar
salt

Koka revbenen i 30-40 min i stor gryta med lök, lagerblad och kryddpeppar. Se till att fylla på med vatten så det täcker revbenen.

Glaze:
1 dl chilisås
3-4 msk sweet chilisås
3 msk olivolja
1 1/2 tsk soya
1 stor tsk honung

Rotfruktspytt:
6 potatisar, tärnade
4 morötter, tärnade
1 palsternacka, tärnad
1 liten gul lök, tärnad
olivolja

Lägg ut revbenen på bakplåtspapper på en plåt och pensla dom med glazen. Strö över lite mald svartpeppar. Grilla dom i ugnen på 200 grader i ca 1 h.

Värm en stekpanna, lägg i en klick smör och lite olivolja. Stek rotfrukterna och smaka av med salt och peppar.

Skriv ut receptet (pdf)

fredagen den 9:e april 2010

Emmas utvalda - Fånga helgen!

..det tänker i alla fall jag göra! Befinner mig just nu i Florens för att prova vin, funderar på att inhandla en Tinganello, men vi får se! Återkommer med en full utläggning på tisdag!

Trevlig helg på er!

Fredag 9 april

Stekt Apelsinkyckling med morötter, oliver och dragon

En saftig, syrlig kyckling med tuggiga morötter - lika god direkt ur pannan som dagen efter, då kikärtorna har fått stå och smakgojsa till sig.
Vi gjorde några klyftpotatisar till istället för bröd. Det funkade jättebra.

4 port

3 vitlöksklyftor
1 kruka dragon (alt. 1/2 tsk torkad)
1 1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
600 g kycklinglårfilé
2 1/2 msk olivolja
4 morötter
1 burk kokta kikärtor
4 apelsiner
100 g urkärnade svarta oliver
1 tsk olivolja

Skala och skiva vitlöken tunt. Plocka dragonbladen.
Salta och peppra kycklinglårfileérna. Bryn dem runt om till fin färg med vitlöken och dragon i 2 msk olja i en gryta. Ca 5 min. Skala och skär morötterna i stavar. Häll av och skölj kikärtorna. Färskpresa juice från 2 apelsiner.
Tillsätt morötter, kikärtor, apelsinjuice och oliver till grytan. Låt småputtra under lock i 15 min.
Skrubba 2 apelsiner i ljummet vatten och halvera dem. Stek apelsinerna med köttsidan nedåt i 1/2 msk olja i het panna 2 min.
Servera kycklingen direkt ur grytan med de stekta apelsinerna och gärna ett bröd.

KÄLLA: Laga Lätt nr: 2, Februari 2009

Skriv ut receptet (pdf)

torsdagen den 8:e april 2010

Torsdag 8 april

Tomatsoppa med rostade mackor

Denna soppan blev vi bjudna på av våra vänner Helena och Lee. Jag har ätit tomatsoppa många gånger och i olika varianter, men detta var helt klart den godaste jag har ätit.

4 port

4 burkar krossade tomater på burk (4 x 400g)
2 medelstora gula lökar
4 klyftor vitlök
2 hönsbuljongtärningar
1/2 l vatten
1/2 burk creme fraishe (150 g)
1/2 dl grädde
1 dl hackad basilika
chilli efter smak (färsk eller torkad)
salt och svartpeppar
mozzarella

Häll i tomaterna i en stor gryta. Dela löken och vitlöken i bitar och lägg i grytan.
Koka upp buljongtärningarna i vattnet och häll över tomaterna. Koka detta i 1 timme.

Mixa allt med stavmixer till en jämn soppa. Häll i créme fraishe och grädde. Hacka basilikan och rör i. Krydda med salt, peppar och chilli efter smak.

Häll upp i djup tallrik. Dela mozzarellan i bitar och lägg i soppan. Servera med ett gott bröd till eller rosta några skivor och ha till.

Skriv ut receptet (pdf)

onsdagen den 7:e april 2010

Onsdag 7 april

Risnudlar med marinerat nötkött

4 port

450 g mört nötkött
2 cm skalad ingefära, riven
2 msk fisksås på flaska
2 klyftor vitlök, i tunna skivor
4 port. risnudlar
2 msk rapsolja till stekning
ev 1 dl köttbuljong
2 nävar böngroddar
1/2 huvud isbergssallad, finstrimlat
krossade jordnötter
1/2 dl rostad lök
1/2 dl färsk mynta, hackad

färsk lime i klyftor

Finstrimla köttet. Riv ingefäran och blanda med fisksåsen och vitlök. Lägg ner köttet blanda runt och låt marinera i kyl, helst ca 2 timmar.
Blötlägg nudlarna. Ha nykokt, hett vatten färdigt då du gör i ordning rätten.
Stek köttet tillsammans med vitlöken och ingefäran i olja i en wokpanna eller stekpanna på hög värme. Slå över lite köttbuljong om detser torrt ut.
Strö över groddarna. Ta från värmen. Sila nudlarna, sänk ner dem i hett vatten. Sila av igen och blanda med köttet och sallad. Garnera med jordnötter, rostad lök och mynta. Servera på ett stort fat med små skålar brevid med extra tillbehör och färsk lime.

KÄLLA: MAT Magasinet, nr 1 Januari

Skriv ut receptet (pdf)

tisdagen den 6:e april 2010

Tisdag 6 april

Laxgratäng med chili
4 port

4 st laxfiléer
Flingsalt & nymalen svartpeppar
2 dl crème fraiche
1 msk citron, pressad
1 msk sambal oelek
1 dl riven parmesanost
Potatismos på ca 1 kg potatis av mjölig sort

Gör potatismoset, hacka ev. i lite färsk koriander och blanda i moset. Sätt ugnen på 225°.

Lägg laxskivorna i en ugnssäker form, salta och peppra.Blanda creme fraiche med citronsaft och sambal oelek. Bred blandningen över laxen. Klicka potatismoset runt om laxen och strö osten över lax och mos. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min.

Skriv ut receptet (pdf)

måndagen den 5:e april 2010

Måndag 5 april

Snabb kycklingpanna

4 port

4 st Kycklingfileer, skurna i bitar
2 röda paprikor, strimlade
1 msk neutral rapsolja
2 msk ingefära, finhackad
4 skivor annanas, delade i bitar
2 dl av annansjuicen
2 tsk maizena majsstärkelse
2 tsk soya
1/2 röd chili (valfritt)
salt peppar
kokt ris

Sätt på ris till 4 personer. Värm en wookpanna och bryn kycklingen så den får fin färg. Sänk värmen och lägg i paprika och ingefära. Låt fräsa ett par minuter. Lägg i annanas (och chili). Blanda juicen med soya och maizena, häll i under omrörning och låt sedan koka upp. Smaka av med salt och peppar och servera med ris och en frisk sallad.

KÄLLA: Mat Magasinet nr 1 2010

Skriv ut receptet (pdf)

söndagen den 4:e april 2010

Veckomatsedel v. 14

Denna veckan ska vi hylla 400g tomatkonserven. Att något så billigt och enkelt kan ge så många olika rätter och varieras på så många olika sätt. Det är ganska stor skillnad på vilket märke du använder men när du hittat ett bra så är det bara att se till att det alltid finns i skafferiet. Vi föredrar hela skalade tomater för kross men det är en smaksak och lite beroende på vad du ska använda det till. Denna veckan har vi använt just några sådana burkar till tomatsoppan.

Söndag 4 april

Cashewpanerad lax med mangocouscous

4 port

4 laxfiléer
150 g cashewnötter
1 dl sweetchilisås
Rivet skal av 1 lime

Couscous till 4 port
1 lime, saft & skal
1 röd chili
4 msk olivolja
2 mango
2 dl ruccola
1 dl hackad koriander

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka cashewnötterna grovt och lägg i en skål. Tillsätt sweetchilisås och riv ner skalet av en lime. Blanda väl. Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form och fördela cashewröran jämnt över. Sätt in i ugnen och baka ca 20 minuter. Koka under tiden couscousen enligt anvisningen på förpackningen. Låt svalna.

Riv skalet av en lime och pressa ur saften i en skål. Hacka chilin fint och tilsätt tillsammans med olivoljan. Blanda och smaka av med salt och peppar. Dela mangon i små bitar och lägg i skålen. Tillsätt ruccola och hackad koriander och blanda till sist i couscousen.

Servera gärna med en kall sås på yoghurt, honung, salt & peppar.

Källa: ELLE Mat & Vin nr 1/09

Skriv ut receptet (pdf)

lördagen den 3:e april 2010

Lördag 3 april

Ytterfilé med asiatiska smaker & morotsknyten

4 port

600 g ytterfilé, strimlad
2 dl rödvin
1/2 dl kikkomansoja
2 scharlottenlökar
1 krm ingefära, malen
2 msk timjan
50 g bacon, i bitar
2 msk kalvfond
2 msk honung
1 dl syltlök

Morotsknyte:
2 morötter
4 hela purjolöksblad, blancherade
4 rödlöksringar

tagliatelle

Bryn köttet med löken. Tillsätt övriga ingredienser och låt sjuda tills köttet är mört: späd eventuellt med vatten under tiden.

Blanchera morötterna, kyl i vatten, skär i stavar och ge dom grillmönster tillsammans med rödlöken. Bind ihop morot och rödlök till knyten med hjälp av purjolöksbladen.

Koka tagliatellen och lägg upp med grytan. Toppa med morotsknytena.

KÄLLA: Mat & Vänner nr:5 2009

Skriv ut receptet (pdf)

fredagen den 2:e april 2010

Glad Påsk!

På påsken äter man ägg både avigt och rätt och vem i hela världen blir sugen på ett glas vin till? Inte många! Så idag tycker jag, att är det påskbuffé som bjuds, då skippar vi vinet!

Hos oss, på en ö några mil norr om Stockholm, kommer det under påsken att drickas Nils Oscars God Lager, en öl som är fylligare och mer smakrik än den lager man är van vid. God Lager bryggs dessutom på vanligt kommunalt vatten, opretentiöst och bra! Det gillar vi!

Fredag 2 april

Pizza med bacon

Ibland när vi ska göra pizza köper vi färdig pizzadeg som man bara rullar ut på en plåt, lägger på sitt pålägg och bakar i ugnen. Väldigt enkelt och gott. Men ibland gör vi vår egen pizzadeg. Recept på den hittar du här.

Oavsett om degen är köpt eller hembakad så gör vi alltid vår egen tomatsås eftersom vi tycker att den är godare.

Tomatröra:
10 mogna plommontomater
2 stora eller 3 mindre vitlökskklyftor
olivolja
salt och peppar

Kärna ur tomaterna och hacka fint. Krama ur så mycket vätska du kan av tomaterna genom att lägga dom i hushållspapper och pressa.
Hacka vitlöken. Blanda med lite olja och krydda med salt och peppar

Stek bacon i mindre bitar tills dom är riktigt spröda. Lägg på tomatsås och bacon och toppa med mozarella eller riven ost.

torsdagen den 1:e april 2010

Torsdag 1 april

Kyckling med kikärtsragu

4 port

4 st kycklinglårfiléer med skinn
färsk basilika

4 klyftor vitlök, skalade
en knippa slätbladig persilja, finhackad
1 citron, skalet rivet och ljuicen
salt och peppar
extra virgine olivolja

olivolja
1 gul lök, finhackad
4 klyftor vitlök, finhackade
1/2 tsk rökt paprika (kan uteslutas)
1 x 280 g grillad paprika i olja, grovt hackade
8 röda och gula tomater, urkärnade och grovt hackade
1 x 400 g burk med kikärtor av bra kvalitet
vinäger, vit eller röd
1-2 färsk grön chili, urkärnad och finhackad

Koka 4 vitlöksklytor i lite vatten i ca 8 minuter så att dom blir mjuka. Häll av vattnet och mosa dom med en gaffel. Rör i persiljan, citronskalet, citronjuicen, en nypa salt, peppar och en rejäl svätt olivolja.
Gör en ficka mellan skinnet och kycklingfilén och tryck in marinaden. Platta till skinnet. Gnid in utsidan av filéerna med resten av marinaden och täck med plastfolie. Ställ dom i kylen i ett par timmar.
Värm en stekpanna och häll i olivolja, löken, vitlök och rökt paprika. Låt det steka på svag värme i 10 minuter. Häll i tomater, kikärter, en skvätt vinäger, chilin, salt, peppar och grillad paprika. Rör runt ordentligt och låt puttra i en halvtimme. Smaka av med salt och peppar.
Stek kycklingen i 10 minuter, vänd dom med jämna mellanrum. Lägg dom i en ugnsfast form och sätt in dom i ugnen i 15 minuter. Servera kycklingen skivad över kikärtsragun. Ringla lite olivolja och strö basilika över innan du serverar.

KÄLLA: Jamies America

Skriv ut receptet (pdf)

Prenumerera på: Inlägg (Atom)

© Blogger templates The Professional Template by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP