Veckans matsedel v. 15

Veckans matsedel är en mix av husmanskost och medelhavsmat. 

Tonfiskbiffarna med smak av kanel och citron är en favorit som är enkel samtidigt som den tar tonfisk på burk till en höjd som man inte trodde var möjlig.

Pytt i Panna är den perfekta rätten för att ta tillvara på alla rester man har i kylskåpet. Var inte rädd för att göra din egen variant och tipsa oss gärna om du hittar på något spännande nytt.

Minestronesoppan är det Italienska kökets svar på Pytt i Panna. Den kan också enkelt varieras efter vad man har hemma.

Veckomatsedeln ligger här till höger.

Read more...

Minestronesoppa

6 port

10 mogna plommontomater eller 2x400g plommontomater på burk
3 medelstora morötter
2 medelstora purjolökar
5 selleristjälkar
2 rödlökar
1 kålhuvud
1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor tunnt skivade
1 msk hackad rosmarin
9 dl köttbuljong
3 nävar färsk basilika (hackad)
200 g pasta
salt och nymalen svartpeppar
extra fin jungfruolivolja
parmesanost riven

Snitta tomaterna och släpp dom i kokande vatten i en minut. Doppa dom i kallt vatten och dra av skalet. Hacka dom grovt. Burktomater kan du bara hacka.
Hacka grönsakerna i ungefär lika stora bitar.
Häll olivolja i en tjockbottnad stor gryta. Fräs morötter, purjolök, selleri, lök, vitlök och rosmarin på medelvärme tills allt är mjukt, ca 15 minuter. Tillsätt tomaterna och sjud i 2 minuter. Häll i buljongen, låt den koka upp och sjud i 15 minuter.
Tillsätt kålen och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Tillsätt basilikan och pastan. Sjud i ytterligare 7-8 minuter.

Koka inte för länge om du vill ha motstånd i grönsakerna och kålen. Smaka av med salt och peppar. Servera med god Jungfruolivolja och riven parmesan. Rosta gärna några ostmackor och ha till.

Tips: Vill man ha en ännu matigare soppa kan man steka lite köttfärs och hälla i på slutet. Soppan smakar utmärkt, nästan bättre dagen efter.

KÄLLA: Den nakna kocken, Jamie Oliver

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Ugnsbakad torsk med körsbärstomater och mozzarella

Ugnsbakad torsk med körsbärstomater och mozzarella
2 port

2 port basmati ris (eller valfritt ris)

2 torskfileér
10-12 körsbärstomater
1 mozzarella (finns i påse med vätska i)
riven parmesanost
salt & peppar

Salta och peppra torsken och lägg den i en oljad ugnsfast form.
Dela körsbärstomaterna på mitten och lägg dom på fisken. Strimla mosarellan över tomaterna.
Riv lite parmesanost över alltihop.
Stek i ugnen på 220° i ca 20 min eller tills fisken är vit i mitten.
Koka riset enligt förpackningen.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Tonfiskbiffar med kanel och örter

4 port

Spagetti

Tomatsås:
Olivolja
1 liten lök
4 klyftor vitlök
1 tsk torkad oregano
2 burkar plommontomater
salt och färskmald svartpeppar
1/2 msk rödvinsvinäger
liten bunt slätbladig persilja, bladen plockade och grovt hackade

Tonfiskbiffar:
400 g tonfisk på burk.
olivolja
1/2 dl pinjekärnor
1 tsk kanel
salt och färskmald svartpeppar
1 tsk torkad oregano
liten bunt slätbladig persilja, bladen plockade och grovt hackade
100 g ströbröd
50 g riven parmesan
2 ägg
zest och juice från 1 citron

Tomatsåsen:
Fräs lök och vitlök i olivolja på medium värme tills dom är mjuka. tilsätt oregano, tomater, salt och peppar och låt det koka upp. Låt det sjuda i 15 minuter. Mixa det med stavmixer så den blir len. Smaka av med lite rödvinsvinäger, salt och peppar.

Tonfiskbiffar:
Medan tomatsåsen sjuder rostar du pinjekärnor. Blanda alla ingredienserna i en skål och rör runt ordentligt med händerna. Doppa händerna i vatten och forma smeten till biffar, något större än golfbollar. Om smeten är för lös tilsätt lite mer ströbröd. Stek dom i olivolja så att dom blir gyllenbruna runt om. Lägg dom i tomatsåsen och servera med spagetti.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Sjömansbiff

4 port

500g benfritt nötkött
3 gula lökar
2 msk smör eller olja
2 dl vatten
12 st potatisar
2 tsk salt
Smör till stekning
2 krm nymalen svartpeppar
33 cl mörkt öl, gärna porter eller stout
persilja

Skala och skiva löken och stek den i en tredjedel av fettet tills den är gyllenbrun. Ta upp löken och lägg åt sidan.

Skär ev. köttet i lite mindre bitar. Bryn köttet i resten av matfettet. Lägg köttet åt sidan och häll på lite vatten till sky.

Skala potatisen och skär i skivor. Varva potatis, lök och kött i en gryta eller ugnsäker form. Börja och sluta med potatis. Krydda mellan varven. Häll på öl och sky.
Sjud under lock i 45 minuter eller i ugn på 200 grader. Strö klippt persilja över vid servering

Servera gärna med inlagd gurka eller rödbetor och en frisk sallad.

Tips: Gör en större sats och spara. Sjömansbiff är nästan godare dagen efter. Det går utmärkt att frysa in Sjömansbiff.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Ugnsgrillade lammrevben med auberginer, tomater och oliver

Ugnsgrillade lammrevben med auberginer, tomater och oliver

2 x 7-lamrevben, benen renskrapade
2 fasta auberginer
8 mogna plommontomater
Extra virgin olivolja
8 klyftor vitlök med skalet på
Torkad oregano
Flingsalt och färskmald peppar
Valfritt: Färsk basilika eller mejram
1 handfull urkärnade oliver
1 stor handfull färsk mynta
1 nypa socker
2 msk rödvinsvinäger

Sätt ugnen på 200 grader. Skär skåror i fettet så att det bildas ett rutmönster. Det gör att det blir krispigt när du grillar det. Skiva auberginerna och dela tomaterna
på mitten. Pensla auberginerna med olivolja och stek på båda sidor. Lägg dom tilsammans med tomaterna och vitlök på ena sidan i en grillpanna. Krydda med oregano. Basilika eller mejram över tomaterna är valfritt

Krydda lammet och stek så att det får färg på alla sidor. Ringla lite olivolja över och lägg det i grillpannan vid sidan av grönsakerna. Grilla i ugnen i 30 minuter för att få det fint rosa i mitten, eller lite längre om du vill ha det mer genomstekt.
Lägg i oliverna i grillpannan dom sista 5 minuterna. Ta ut Grillpannan och låt köttet vila i 5 minuter.
Lägg myntan i en mortel eller blender med en nypa salt och socker. krossa till det är ordentligt krämigt. Tillsätt rödvinsvinäger och 6 matskedar olivolja. Smaka av och krydda efter din smak. Ringla detta över lammet när du serverar det. Servera gärna med ugnsgrillad eller kokt mjölig potatis.

Tips: Om du köper ditt lamm i en charkdisk, be om att få benen skrapade. Det ser trevligare ut.

Källa: Jamie Oliver

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Pytt i panna

Pytt i panna är snabbt och enkelt att göra om du har veckoplanerat innan.

Pytt i panna

Vi valde att koka några potatisar och steka 2 fläskkotletter extra till middagen dagen innan. Då har du basen klar som du tärnar upp, hackar lite lök och steker sen detta i en stekpanna i några minuter. Vill man, kan man ha bacon eller korv istället för fläskkotletter, eller i tillägg om man vill ha en lyxigare variant. 

En vegetarisk variant kan gärna innehålla en del rotgrönsaker istället för kött/korv. Allt efter egen smak.

Krydda alltihop med dina favoritkryddor och stek ägg till.

Servera gärna med en sallad eller rödbetor till.

Read more...

Fläskkotletter med strimlade grönsaker, potatis och tomatsås

4 port

4 Fläskkotletter
1 Purjolök
1 Morot
1 Palsternacka
1 msk paprikapulver
1½ msk vetemjöl
Smör till stekning
salt och nymalen peppar

1 msk tomatpure
2 dl ox- eller kalvbuljong
2 dl matlagningsyoghurt

kokt mjölig potatis
crème fraiche
saltgurka

Ansa, skala och strimla grönsakerna. Fräs dom i lite smör i en panna.
Blanda ingredienserna till såsen i en kastrull och koka upp. Smaka av såsen.
Blanda mjöl och paprikapulver. Salta och peppra kotletterna och vänd dom i mjölblandningen. Hetta upp en panna med lock och stek kotletterna gyllenbruna ca 6-7 min
Ringla över såsen och fördela grönsakerna över kotletterna. Sätt in pannan med locket på i ugnen och låt kotletterna steka färdigt i 12-15 minuter.

Servera med kokt potatis (gärna mjölig), en rejäl klick crème fraiche och saltgurka.

Tips: Kok lite extra potatis och kotletter så har du basen till en pytt i panna till dagen efter.

KÄLLA: Husmanskonst, Leif Mannerström

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...