Veckomatsedel v. 5

Torsk är en favorit, kokt med smält smör och potatis hade vi ofta när jag var liten. Denna veckans ugnsbakade torsk är snabb, enkel och otroligt god. Den tar inte mycket längre tid än dom 20 minuterna i ugnen, och där sköter den sig själv.

Hasselbackspotatis borde man äta oftare, en lyxig variant av potatis som passar till det mesta, som tex. kotletterna på lördag.

Varianter på pastasåser som är snabba kan man inte få för många av. Lamm och champinjoner med Sambal Olek ger en väldigt god, krämig sås som har lite hetta. Det gillar vi.

Idag är det -10 grader här och det ska hålla i sig säger dom, så en värmande soppa på blomkål passar perfekt imorgon.

Read more...

Pasta med kycklingfärs, champinjoner och savoykål

4 port

Valfri pasta till 4 portioner
400 g kycklingfärs
smör eller olivolja till stekning
10-15 cm purjolök
1 st pressade vitlöksklyftor
3-5 färska champinjoner (beroende på storleken)
200 g savoykål (går att ersätta med vitkål)
2 msk tomatpuré
Saft från en halv citron
2 dl grädde
salt och nymalen peppar
Persilja
Riven parmesan

Skär purjolöken i strimlor, skiva champinjonerna och dela dem även på mitten om de är stora. Strimla kålen. Fräs kycklingfärsen i lite smör eller olja tills den är genomstekt. Lägg i purjolök, champinjoner och kål och låt steka ytterligare ca 5 minuter.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

Ha i tomatpuré, citronsaft och grädde och låt puttra ca 10 minuter på svag värme. Smaka av med salt och peppar. Servera med persilja och riven parmesanost.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Kycklingburgare med avokado

Kycklingburgare med avokado
4 port

400 gram kycklingfärs
2 tsk riven ingefära
1 äggula
0,5 tsk sambal oelek
1 msk hackad koriander (eller findus frysta asiatiska kryddor)
Salt & peppar
16 skivor lantbröd
smör
2 avokado
saft från 1/4 citron
1 vitlöksklyfta

Blanda kycklingfärsen med ingefära, äggula, sambal oelek, örter och salta och peppra. Forma fyra hamburgare och stek i lite smör tills de är genomstekta och gyllenbruna, ca 5 minuter på varje sida.

Stek brödskivorna på bägge sidor i lite smör, helst i en grillpanna. Lägg upp på en tallrik.

Mosa avokadon grovt med en gaffel, ha i lite citronsaft och pressa i en vitlöksklyfta samt lite salt & eventuellt också peppar.

Lägg på burgarna på brödet, fördela lite avokadoröra ovanpå och lägg över en andra brödskiva som lock. Garnera gärna med lite extra koriander eller bladpersilja.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Blomkålssoppa

Gör din egen variant eller testa detta enkla recept.


Blomkålssoppa
4 port

1 gul lök
1 stort blomkålshuvud
1 liter vatten
2 buljongtärningar (grönsaks- eller hönsbuljong)
0,5 dl matlagningsgrädde
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
125 g bacon
Färsk persilja

Skala och finhacka löken. Skölj och skär blomkålshuvudet i mindre buketter. Lägg lök och blomkål i en stor kastrull eller gryta. Häll på vatten och lägg i buljongtärningar. Låt småkoka under lock ca 15 minuter.

Skär baconskivorna i mindre bitar och stek dem spröda.

Känn att blomkålen är helt genomkokt och vispa sen sönder blomkålen med en vanlig visp eller mixa soppan helt slät med mixerstav. Häll i matlagningsgrädde och smaka av med salt och peppar.

Servera med stekt bacon och lite färsk bladpersilja.

För helvegetarisk soppa, välj grönsaksbuljong och uteslut bacon. Stek gärna några brödbitar skurna i små tärningar och servera till istället.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Pasta med krämig lamm och svampsås

4 port

250 g lammfärs
2 msk smör
1 tsk salt + 2 krm till såsen
1 krm nymalen svartpeppar + 1 krm till såsen
2 scharlottenlökar
1 liten vitlöksklyfta
400 g kantareller eller annan svamp
3 dl matlagningsgrädde
1 msk soyasås
1 tsk sambal oelek (valfritt)
2 krm torkad timjan eller några kvistar färsk

pasta till 4 personer

Stek färsen i 1 msk smör. Krydda med salt och peppar. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Skala och finhacka lök och vitlök och stek detta med köttet. Skiva svampen och lägg i stekpannan. Tillsätt 1 msk smör till. Stek tills all vätska försvunnit och det börjar få färg. Tillsätt grädde, soya, sambal oelek och timjan. Krydda med salt och peppar och låt det koka ihop i ett par minuter. Sila pastan när den är klar och blanda med resten.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Medelhavsjärpar med tomatsalsa

4 port

450 g nötfärs
50 g riven parmesanost
1 ägg
1 vitöksklyfta, pressad
2 msk kallt vatten
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk olivolja
4-5 tomater
1 rödlök
1/2 kruka färsk dragon alt. 1 tsk torkad
2 msk rödvinsvinäger
2 krm flingsalt + 1 krmsvartpeppar
4 msk lätt crème fraiche

Blanda färs, ost, ägg, vitlök, vatten, salt och peppar i en bunke. Forma till 8 små järpar och stek i oljan i 3 minuter på varje sida.
Skär tomaterna smått. Skala och hackalöken. Plocka dragonbladen och blanda med vinäger, salt och peppar. Servera järparna med tomat och dragonsalsa och crème fraiche. Lägg ev till potatis eller couscous för den som är hungrig.

KÄLLA: Laga Lätt nummer 3, 2009

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Ugnsbakad torsk med körsbärstomater och mozzarella

Ugnsbakad torsk med körsbärstomater och mozzarella
2 port

2 port basmati ris (eller valfritt ris)

2 torskfileér
10-12 körsbärstomater
1 mozzarella (finns i påse med vätska i)
riven parmesanost
salt & peppar

Salta och peppra torsken och lägg den i en oljad ugnsfast form.
Dela körsbärstomaterna på mitten och lägg dom på fisken. Strimla mosarellan över tomaterna.
Riv lite parmesanost över alltihop.
Stek i ugnen på 220° i ca 20 min eller tills fisken är vit i mitten.
Koka riset enligt förpackningen.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Kotlett med hasselbackspotatis och svampsås

Skala jämnstora potatisar och skär i tunna skivor men inte helt igenom. (Man kan lägga potatisen nedanför kanten på skärbrädan för att inte skära igenom) Lägg potatisarna i en ugnsfast form och pensla över smält smör. Stek på 225 grader i ca 45 minuter. Pensla med smör några gånger under stekningen. Strö över salt och ströbröd efter ca 35 minuter. Grilla tomathalvor med pressad vitlök och olivolja som tillbehör den sista kvarten med Hasselbackspotatisen.

Finhacka 200 g valfri svamp och en halv gul lök. Stek i smör med lite vitpeppar och salt. Pudra över 2 msk vetemjöl och häll i 3 dl matlagningsgrädde. Rör runt och låt det koka upp och sila såsen i en gryta. Smaka av med salt och peppar.

Servera hasselbackspotatisen, tomaterna och nystekta kotletter med svampsåsen.

Read more...