Veckomatsedel v. 3

Indonesisk rissallad. Låter inte det spännande? Det tyckte i alla fall jag när jag hittade receptet. Och tur var väl det för det var supergott! Det kan se ut som att det är avancerat, men man hackar i princip upp allt och steker i en panna, och blandar sedan med riset, så det är inte många moment. Allt är klart när riset är klart, så det går på ca 20 min. Vegetarisk är den också.

Vi har en födelsedag i familjen denna veckan, så på lördag tänkte vi laga en riktigt god middag och fira lite. Första gången vi provade denna var i Smögen och därefter har vi lagat den ett par gånger. Halstrad gös med svampsallad, rödvinssås och blomkålsmos. Jag längtar redan!

För övrigt denna veckan så föreslår vi min systers goda morotssoppa med smak av ingefära och lime, citronpasta med timjankyckling är enkelt och gott och lingongrytan på söndag är perfekt att göra mycket av så har man till en middag till senare.

Ha en fin vecka!

Read more...

Morotssoppa med smak av ingefära och lime

Detta recept jag fick av min goda vän Sussi (som dessutom är Nettans syster!) för många år sedan och den är en favorit hemma hos oss. Vacker att se på, underbart krämig och god, nyttig och smakrik. Smakar extra gott med vitlöksbröd till och gärna ett glas rödvin! Förövrigt den första rätt jag bjöd min (då blivande) man på.

Morotssoppa med smak av ingefära och lime
4 port

Knappt ett kilo morötter
3-4 potatisar
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1-2 hönsbuljongtärningar
1 liter vatten
1 lime
1 bit färsk ingefära eller ca 1 msk krossad ingefära på burk
Salt & peppar
1/2 paket bacon
2 msk creme fraiche eller matyoghurt

Skala morötter och potatis och skär i grova bitar. Skär löken i grova bitar och ha i allt plus de hela vitlöksklyftorna i en kastrull. Ha i en liter vatten och hönsbuljongtärningen. Låt koka tills grönsakerna är mjuka. Mixa med stavmixer eller i en blender så att soppan blir helt slät. Späd ev. med lite vatten. Riv skalet av en limefrukt och en bit färsk ingefära och blanda ner i soppan. Pressa i saften från limen. Salta och peppra.

Häll upp i en fin skål, ringla i en tesked creme fraiche och garnera med några knaperstekta baconbitar och basilika.

Servera gärna soppan med vitlöksbröd.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Citronpasta med timjankyckling

4 port

3 vitlöksklyftor
1/2 kruka timjan
4 kycklingfiléer (ca 500 g)
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1 msk smör
1 msk olivolja + 2 msk till citronoljan
280 g pasta, tex tagliatelle
50 g pinjekärnor
2 citroner
1 kruka persilja
1 påse rucola (80 g)

Krossa vitlöksklyftorna. Plocka timjanbladen och strö över kycklingfiléerna.
Salta och peppra kycklingen. Bryn den med vitlöken i smör och 1 msk olja på hög värme till fin färg. Sänk värmen och stek klart ca 4 min per sida.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Rosta pinjekärnorna i en het torr panna till fin färg.
Skrubba citronerna i ljummet vatten, grovriv skalen och pressa juicen. Finstrimla persiljan, blanda den med citronskal och -juice samt 2 msk olja.
Skiva kycklingen och blanda den med pastan och citronoljan. Blanda i rucolan, toppa med pinjekärnor och servera.

KÄLLA: Laga Lätt nummer 9 2009

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Sesamstekt lax med ingefärssmör

4 port

2 dl basmatiris
1 vitlöksklyfta
1 krm salt
1 msk riven ingefära, ca 3 cm
25 g smör, rumstempererat
4 laxfiléer (á 125 g)
1/2 dl sesamfrön
1 msk rapsolja
2 krm salt
300 g haricots verts

japansk soya (till servering)

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
Skala vitlöken. Stöt vitlök och salt i en mortel. Skala och riv ingefäran. Rör ihop vitlök, ingefära och smör.
Sätt på vatten till haricots vertsen.
Skär laxen i stora skinnfria kuber, rulla dem i sesamfröna och stek i oljan tills fröna får lite färg. Salta.
Koka bönorna i välsaltat vatten några minuter. Häll av kokvattnet, rör ner smöret. servera med lax, ris och lite japansk soya.

KÄLLA: Laga Lätt nr:9 2009

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Indonesisk rissallad

4 port

4 dl vatten
2 dl råris eventuellt blandat med andra ristyper
2 matskedar vegetabilisk olja
4 sharlottenlökar, finhackade
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 röd chili, finhackad utan frö och hinnor
2 cm ingefära, finhackad
1 mask hackad koriander
2 morötter, i tunna skivor
1 paket gröna bönor, i bitar
1 dl kokosmjölk
1/2 dl kinesisksoya
1/2 tsk mörk sirap (kan uteslutas)
2 dl riven basilika
1 lime, delad i klyftor

Koka riset efter instruktionen på paket. Sätt riset åt sidan och låt svalna. Värm oljan i en panna. Lägg i sharlottenlök, vitlök, chili, ingefära, koriander, morot och gröna bönor. Stek grönsakerna till dom får fin färg. Tillsätt cocosmjölken, soya och sirap och låt det koka upp. Låt det puttra i två minuter. Blanda sen med riset i en skål. Strö över basilika och servera med en limeklyfta.

KÄLLA: Maison Mat & Vin (Norge) nr 1/2009

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Halstrad gös med svampsallad och rödvinssås

Halstrad gös med svampsallad och rödvinssås
4 port

4 stora bitar gösfilé eller annan vit fisk
smör
1/2 paket bacon, strimlad
2 rejäla nävar champignoner, ostronskivling, shiitake eller annan svamp
salt och vitpeppar

Rödvinssås
1 rödlök, finhackad
4 vitlöksklyftor, skivade
smör
6 dl rödvin
2 msk koncentrerad kalvfond
3 kvistar timjan
vitpeppar
salt

Blomkålsmos
1 stort blomkålshuvud, stjälkarna bortskurna
grädde
salt och nymalen svartpeppar

Börja med rödvinssåsen. Bryn lök och vitlök i smör i någon minut. Tillsätt rödvin, kalvfond och timjankvistarna. Låt koka upp och puttra på svag värme tills 2 dl av vätskan återstår. Sila genom en fin sil och häll tillbak i grytan. Koka upp och smaka av med salt och vitpeppar.
Hetta upp stekpannan och bryn fisken i smör i 3 minuter på varje sida. Stek bacon i en annan panna. Lägg på hushållspapper och låt rinna av. Lägg sedan i svampen och låt den steka i smör i fem minuter. Smaka av med salt och peppar.
Koka blomkålen i saltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet. Mixa med stavmixer och tillsätt grädde till du får önskad koncistens. Krydda med salt och peppar.
Lägg upp fisken på tallrikar. Lägg svamp ovanpå och häll rödvinssås över. Decorera med bacon och en timjankvist. Servera med blomkålsmos.

KÄLLA: GI in the city

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Lingongryta

4 port

400-500 gram fläskkött
1 dl lingonsylt
1 köttbuljongtärning i 6 dl vatten
2 msk soya
1 msk mjöl
2 1/2 dl matlagningsgrädde
salt och peppar

Strimla köttet och bryn i stekpanna. Kok upp en buljongtärning i 6 dl vatten. Blanda i soya och matlagningsgrädde. Red med mjölet. Häll i lingonsylten.
Häll allt över köttet och låt koka 15-20 min. Krydda med salt och peppar efter smak.
Servera till potatis eller ris.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Fläskkotletter med strimlade grönsaker, potatis och tomatsås

4 port

4 Fläskkotletter
1 Purjolök
1 Morot
1 Palsternacka
1 msk paprikapulver
1½ msk vetemjöl
Smör till stekning
salt och nymalen peppar

1 msk tomatpure
2 dl ox- eller kalvbuljong
2 dl matlagningsyoghurt

kokt mjölig potatis
crème fraiche
saltgurka

Ansa, skala och strimla grönsakerna. Fräs dom i lite smör i en panna.
Blanda ingredienserna till såsen i en kastrull och koka upp. Smaka av såsen.
Blanda mjöl och paprikapulver. Salta och peppra kotletterna och vänd dom i mjölblandningen. Hetta upp en panna med lock och stek kotletterna gyllenbruna ca 6-7 min
Ringla över såsen och fördela grönsakerna över kotletterna. Sätt in pannan med locket på i ugnen och låt kotletterna steka färdigt i 12-15 minuter.

Servera med kokt potatis (gärna mjölig), en rejäl klick crème fraiche och saltgurka.

Tips: Kok lite extra potatis och kotletter så har du basen till en pytt i panna till dagen efter.

KÄLLA: Husmanskonst, Leif Mannerström

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...