Veckans matsedel v. 21

Spaghetti carbonara är en pastaklassiker hemma hos oss. Vi äter det med jämna mellanrum och det är alltid lika gott. Snabbt och enkelt är det också.

Det är roligt att få matinspiration från andra när den egna fantasin tryter. Smaskens, som är en av mina favoritbloggar lever efter devisen "ett bra recept är till för att delas" och det gillar jag skarpt. Tisdagens middag i form av tonfiskbiffar fick jag inspiration till hos Pickipicki som är en annan stor favorit hos mig. Perfekt mat en solig försommardag.

Onsdag och torsdag bjuder på två goda vegetariska rätter, båda snabba som blixten att tillaga.

På fredag är det kyckling (såklart) och just denna vecka kör vi på en god och matig kycklingsallad med en krämig dressing på mango och curry som tillbehör.

I helgen lagar vi äkta italiensk risotto och avslutar veckan med en god och smakrik korvgryta.

Hoppas att veckan smakar!

Matsedeln i sin helhet finns i högerspalten brevid där det också finns möjlighet att skriva ut hela matsedeln som pdf.

Read more...

Gnocchi med broccoli, zucchini och ädelost

En rätt som blir klar på mindre än tio minuter - hur bra är inte det mitt i veckan?

Gnocchi med broccoli, zucchini och ädelost
4 port

1 påse färsk gnocchi
1 zucchini
1 stånd färsk broccoli
Smör eller olja att steka i
Salt & peppar
100 g ädelost eller gorgonzola
1 näve valnötter

Skär zucchini och broccoli i bitar och fräsk i lite smör eller olja i en stekpanna tills zucchinin blivit mjuk och fått lite färg, lägg i osten i bitar och låt den smälta. Koka gnoccin enligt anvisningen på förpackningen. Blanda gnoccin med de stekta grönsakerna och osten. Garnera med lite grovhackade valnötter.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Korvgryta med sommartycke

Jag har en tolv år äldre bror som alltid har stått mig väldigt nära. När jag var liten är ett av mina största matminnen den här grytan som han brukade laga till hela familjen. Den är supergod och hur enkel som helst att göra. Testa den!

Korvgryta med sommartycke
4 port

400 g falukorv
2 gula lökar
4 tomater
1 dl mjölk
1 dl grädde
1-2 msk riven pepparrot
1 dl hackad dill
2 msk senap
Salt & pepper

Dela korven i mindre bitar, skiva den först och dela sen varje skiva i fyra bitar. Skala och skiva löken.

Skålla tomaterna: skär ett kryss i dem och doppa ner dem i kokande vatten så att det går att dra av skalet. Skär dem i bitar.

Varva lök, korv och tomater i en vid gryta. Blanda mjölk, gradde, pepparrot, dill, senap, salt & peppar och häll det i grytan. Koka under lock på svag värme, 5-10 minuter, utan att röra om.

Servera med kokt potatis och sallad eller rivna morötter.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Parmesanpanerad torsk med basilikasås

Det här är en urgod fiskrätt som passar perfekt att bjuda på. Vi köpte färsk fisk när vi lagade rätten och det är klart att det är godast, men fryst, tinad fisk funkar också.

Parmesanpanerad torsk med basilikasås
4 port

4 torskfilébitar, ca 600 g
1 dl ströbröd
1 dl riven parmesanost
Salt & peppar
6-8 potatisar
2 msk smör

Basilikasås:
2 dl fiskbuljong
2 dl grädde
Saften från en halv citron
ev. 1 tsk maizena
En halv kruka färsk basilika
1 dl riven parmesanost
Salt & peppar

Skala potatisarna och koka dem.

Blanda ströbröd och riven parmesanost. Krydda fisken med salt och peppar och vänd sedan filéerna i ströbrödsblandningen.

Koka ihop buljong, grädde och citronsaft. Låt den koka ihop lite så det blir ca 3 dl. Red ev. med lite maizena och vatten. Grovhacka basilikan och rör i den ihop med den rivna parmesanosten i såsen. Smaka av med salt och peppar.

Häll av vattnet från potatisen och gör ett grovt mos, ha i lite smör och salta och peppra. Stek fisken i smör eller olja så den blir gyllenbrun på bägge sidor. Servera med lite bladpersilja och gärna gröna ärtor.

Källa: Matmagasinet

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Kycklingsallad med mangodressing

Den här salladen slängde vi ihop en fredagskväll när vi var sugna på något gott men inte orkade lägga ner allt för mycket tid på maten. Smaskens!

Kycklingsallad med mangodressing
4 port

1 grillad kyckling
valfri sallad
1 röd paprika
1 pkt sockerärtor
2 avokado
10-15 coctailtomater
1 paket bacon
1 näve salta jordnötter

Dressing:
1 burk creme fraiche
4 msk mango chutney
2 tsk curry
salt & peppar

Dela kycklingen i bitar, ta bort skinn och ben och skär i lagom stora bitar. Klipp eller skär baconet i bitar och knaperstek. Blanda dressingen och ställ in i kylskåpet.

Skölj grönsakerna och bryt salladen i bitar. Skär paprika och sockerärtor i avlånga bitar, dela tomaterna på mitten och skär avokadon i bitar. Blanda ihop salladen, antingen i en skål eller direkt på fyra tallrikar. Fördela kyckling och bacon. Grovhacka jordnötterna och häll över dem. Ringla över dressingen eller servera den vid sidan om.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Kikärtsquesedilla med tomat och koriandersallad

En god och smakrik vegetarisk rätt. Om man lägger till salladen funkar det som middag, annars smakar de säkert bra ihop med en soppa också om man vill ha lite mer mat.

Kikärtsquesedilla med tomat och koriandersallad
4 port

Quesedillas:
1 burk kokta kikärtor
1 dl vatten
1 msk olja
1 dl färsk eller fryst koriander (eller persilja)
salt & peppar
1 tsk sambal oelek
6 stk tortillas

Tomat & koriandersallad:
4 tomater
1 rejäl näve färsk koriander
2 tsk olivolja
salt & peppar

Skölj av kikärtorna i ett durkslag och mixa tillsammans med vatten och olja. Klipp ner persilja och smaka av med kryddor. Bre ett lager fyllning på en tortillas och lägg en tortilla ovanpå.

Gör tomatsalladen. Skär tomaterna i valfri storlek, grovhacka koriandern och blanda ihop allt tillsammans med lite olja samt salt och peppar.

Stek i en torr och het stekpanna, någon minut eller tills de får fin färg, på bägge sidor. Dela i bitar och servera medan de är varma ihop med tomatsallad.
Källa quesidllas: www.pickipicki.se

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Tonfiskbiffar med kronärtskocksröra

Inspirationen till det här receptet hittade jag hos Tina som har den eminenta matbloggen Pickipicki. Hon bjuder alltid på massa goda recept och jag har testat många av dem. Tonfiskbiffarna blev smaskens och smakade supergott ihop med en fräscha röran med kronärtskockor.

Tonfiskbiffar med kronärtskocksröra
4 port

Tonfiskbiffar:
2 burkar tonfisk i vatten
2 ägg
1 bit finhackad purjolök
1-2 finhackade vitlöksklyftor
Skal och saft från en halv citron
En halv röd chili eller en tesked sambal oelek
Persilja eller färsk koriander
2-3 msk mjöl
Salt & peppar

Kronärtkocksröra:
1 burk kronärtskockshjärtan
1 dl kesella
Lite citronsaft
Salt & peppar

Häll av vattnet från tonfisken. Finhacka purjolök, vitlök, chili och persilja/koriander. Blanda tonfisken med de hackade grönsakerna, salta och peppra. Rör ner äggen och några matskedar mjöl så det blir en fast smet. Forma till biffar och stek i smör eller olja, några minuter på varje sida tills de fått fin färg.

Häll av spadet från kronärtskockorna, mixa kronärtskockor och kesella. Smaksätt med citronsaft, salt & peppar. Servera med bulgur.

Inspirationskällor
Tonfiskbiffarna: www.pickipicki.se
Kronärtskocksröra: Laga Lätt

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Spaghetti Carbonara

En pastaklassiker som alltid smakar gott!

Spaghetti Carbonara
4 port

ca 200 g bacon eller sidfläsk
1 gul lök
4 äggulor
4 msk matlagningsgrädde
Salt & peppar
Färsk bladpersilja
300 g spaghetti
Riven parmesanost

Skär löken i ringar. Dela äggen och lägg äggulorna i en skål, blanda i grädde och salt och peppar och rör ihop. Skär bacon eller fläsk i mindre bitar och stek i en stekpanna, häll ev. bort lite fett från pannan när de är så gott som färdigstekta. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

Tillsätt löken till baconet och låt steka tills den blivit mjuk men ej tagit färg.

Häll upp den kokta pastan i en skål, blanda i bacon och lök och häll i äggblandningen. Rör om och tillsätt en rejäl näve grovhackad bladpersilja. Servera med riven parmesanost.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...