Veckans matsedel v. 22

Vi inleder veckan med en riktig klassiker i form av fiskgratäng. Precis som förra veckan bjuder såväl tisdag som onsdag på vegetariska alternativ men det går väldigt bra att lägga till någon form av kött till bägge rätterna om man föredrar det. Vår variant av lasagne lagar vi ofta när vi inte har så mycket tid, denna är snabb och enkel men väldigt god.

Veckans fredagsmys består av smakrika lammbullar och på lördag kör vi italienskt tema med krämig risotto till kycklingen. Vi avslutar veckan som vi startade den - med fisk. Söndagsmiddagen är en laxwok som känns både nyttig och matig.

Read more...

Bulgursallad med fetaost och oliver

En god sommarsallad som går snabbt att slänga ihop när man hellre vill vara ute och njuta av kvällssolen än att stå inne i köket. Godast blir den med en äkta grekisk fetaost som går att smula sönder. Får man inte tag i det är min favorit Arlas fetaost på tetrapack, den är mjuk, smakrik och riktigt bra.

Bulgursallad med fetaost och oliver
4 port

2 dl bulgur
1 knippe crispsallad
1 ask körsbärstomater
1 röd eller gul paprika
1 ask sockerärtor
15-20 oliver
1 paket fetaost

Koka bulguren enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj grönsakerna, bryt salladen i mindre bitar och skär resten av grönsakerna. Blanda i en stor skål. Dela oliverna på mitten och bryt eller skär fetaosten i mindre bitar. Blanda i bulguren när den svalnat något.

Servera gärna med en dressing på kesella eller creme fraiche och röd pesto.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Grönsakswok med sesamfrön

Denna enkla grönsakswok går att variera i det oändliga med de grönsaker man har hemma. Vill man ha kött går det naturligtvis bra att blanda i ex. fläskkött eller kyckling också. På bilden syns en variant som vi gjorde med bitar av fjärilskotletter.

Grönsakswok med sesamfrön
4 port

3 vårlökar
1 gul paprika
1 röd paprika
1 ask sockerärtor
2 morötter
1 stånd färsk broccoli
1 msk neutral olja (ex. solrosolja)
1 msk soja
1 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta
Salt & peppar
2 msk sesamfrön
Basmatiris för fyra personer

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.

Skala morötterna och skölj alla grönsaker. Skär morötterna i stavar, dela sockerärtorna på mitten på “långsidan”, dela broccolin i bitar, skär paprikan och vårlöken i stavar. Häll i oljan upp en wokpanna eller en stor stekpanna och låt pannan bli riktigt het innan grönsakerna läggs i. Moröttern och broccolin bör läggas i förste och resten av grönsakerna efter en liten stund. Krydda med soja och sambal oelek och pressa i en vitlöksklyfta. Smaka av med salt och peppar.

Häll över sesamfrön på woken och servera med det kokta basmatiriset.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Fiskgratäng med champinjoner och kokt potatis

Klassisk fiskgratäng som är min pappas specialitet. Hemma hos oss när jag var liten fick vi alltid inlagd gurka serverad just till den här rätt och för mig är det ett måste medan min man totalvägrar gurkan men gärna tar lite riven morot till istället.

Fiskgratäng med champinjoner och kokt potatis
4 port

500 gram torsk
1,5 tsk salt
2 msk margarin
3 msk vetemjöl
4 dl lättmjölk 0,5 % fett
1 st äggula
100 gram champinjoner konserv utan lag
40 gram ost 17 % fett
1 msk ströbröd

Gör en vit sås och ha i champinjonerna. Lägg fisken i en ugnsfast form, salta något och bred över stuvningen. Toppa med ströbröd och riven ost och gratinera i ugnen ca 25 minuter på 200 grader.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Snabb lasagne

Den här lasagnen passar bra de dagar man är sugen på lasagne men inte riktigt har tid att laga en riktig med bechamelsås. Här blandas alla ingredienser med creme fraiche istället, då behövs inte ens någon ostsås och lasagnen är färdig på mindre än 30 minuter.

Snabb lasagne
4 port

500 g köttfärs
1 lök
1 riven morot
1 paprika
500 g krossade tomater
1 burk champinjoner
fryst basilika
1 burk lätt creme fraiche
5 msk riven ost
6 lasagneplattor
salt & peppar
vitlök+

Fräs köttfärs och grönsaker, häll i de krossade tomaterna och smaksätt med pressad vitlök, salt, peppar och basilika och ha i creme fraichen. Varva sås och lasagneplattor och ha osten på överst. Grädda i ugnen (220˚C) i ca 20 min.

Servera gärna med en blandad sallad.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Lammbullar med citron

Lammbullar med citron
4 port

500 gr lammfärs
rivet skal av en halv citron
0,5 dl hackad persilja
1 stor vitlöksklyfta
en gnutta chilipulver
havssalt och färskmalen peppar efter smak

Forma till åtta stora bullar och stek på hög värme i lite olivolja så de får fin färg på alla sidor. Lägg därefter över i en ugnsfast form, ha i lite varmt vatten i den heta pannan och häll över skyn på bullarna. Sätt in i ugnen på ca 150-170 grader tills de är helt genomstekta.

Servera gärna med stekt potatis eller rotfruktspytt samt en fetaostkräm.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Kycklingfilé med italiensk risotto och sparris

Supergod helgmat. Det lönar sig att göra en äkta italiensk risotto även om det tar lite längre tid än att bara koka ris, det är fantastsikt gott. Gör gärna mer risotto än vad som går åt, resterna smakar väldigt bra dagen efter också - även kallt.

Kycklingfilé med italiensk risotto och sparris
4 port

4 kycklingfiléer
1 knippe färsk grön sparris
1 liten gul lök
1 msk smör
4 dl avorioris okokt
7 dl vatten ev mer
2 dl vitt matlagningsvin
40 gram parmesan i bit
1 st hönsbuljongtärning

Finhacka löken och fräs den i en gryta i hälften av smöret. Rör ner riset. Koka upp vatten och buljongtärning. Tillsätt buljongen till riset, lite i taget. Rör samtidigt. Sammanlagt ska riset koka i minst 25 minuter. Avsluta med att röra ner vinet och allra sist riven ost.

Stek kycklingfiléerna på hög värme i lite smör i en grillpanna så att de får färg på bägge sidor. Lägg sedan över i en ugnsfast form och sätt in i ugnen på 175 grader ca 15 minuter tills kycklingen är genomstekt.

Skala bort det grövsta från sparrisen och ångkoka den tills den mjuknat något. Sparris smakar bäst när det är kvar lite tuggmotstånd så se till att inte koka för länge.

Servera gärna lite extra nyriven parmesanost och peppar från pepparkvarnen.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Karins laxwok

Den här rätten blev jag bjuden på av en väninna med glutenintolerans för några år sedan då jag själv testade om jag var överkänslig mot laktos. Denna rätten var perfekt så sätt att den vare sig innehöll gluten eller lakos. Dessutom var den så god att jag bad om receptet och har lagat den ett par gånger själv sedan dess.

Karins laxwok
4 port

600 gram lax
1 st grön, gul eller röd paprika
100 gram purjolök
2 klyfta vitlök
1 msk matolja
2 st tomat
0,5 port grönsaksbuljong
1,5 dl vatten
1 msk vinäger 7 %
1 msk dill

Skär laxen i ätstora skinn och benfria bitar. Skiva purjolök, paprika och klyfta tomaterna. Pressa vitlöksklyftorna. Fräs curry i olja i en wok eller traktörpanna och tillsätt löken. Blanda försiktigt ner lax, paprika, tomater, buljongtärningen, vatten och vitvinsvinägern. Koka några minuter under lock tills laxen är genomkokt.

Smaka eventuellt av med salt och peppar. Strö över hackad dill. Serveras till pasta eller ris.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...