Veckans matsedel v. 23

Förbered er på en riktigt god vecka!

Min syster inleder veckan med sin moussaka med zucchini. En allt-i-ett-rätt för den som vill göra något annat medans maten lagas.

Onsdagens vårpasta med ravioli är en rätt som passar perfekt att ta med sig ut på picknick eller ha som tillbehör till en grillad köttbit (hoppa då över parmaskinkan). Den kan med fördel också ätas kall, så matlådan till dagen efter behöver inte vara tom denna gång ☺

Avokadosoppan är extra god med ett gott bröd till eller kanske ett par knäckebröd med ost på.

Vad ni än vill hoppa över denna veckan så låt det inte bli koljan på lördagen. Rödvinssåsen tar lite tid, men oj så god den är. Detta är så nära en restaurangupplevelse du kommer hemma. Ett gott glas vin till detta så har du gjort lördagskvällen till en riktig höjdare.

Oxstek på söndag låter svårt, men för dig som inte har blivit bjuden hem till mamma på söndag så kan vi berätta att det är jätteenkelt. Det tar bara lite tid, men receptet är minst lika enkelt som spagetti och köttfärssås.

Read more...

Halstrad gös med svampsallad och rödvinssås

Halstrad gös med svampsallad och rödvinssås
4 port

4 stora bitar gösfilé eller annan vit fisk
smör
1/2 paket bacon, strimlad
2 rejäla nävar champignoner, ostronskivling, shiitake eller annan svamp
salt och vitpeppar

Rödvinssås
1 rödlök, finhackad
4 vitlöksklyftor, skivade
smör
6 dl rödvin
2 msk koncentrerad kalvfond
3 kvistar timjan
vitpeppar
salt

Blomkålsmos
1 stort blomkålshuvud, stjälkarna bortskurna
grädde
salt och nymalen svartpeppar

Börja med rödvinssåsen. Bryn lök och vitlök i smör i någon minut. Tillsätt rödvin, kalvfond och timjankvistarna. Låt koka upp och puttra på svag värme tills 2 dl av vätskan återstår. Sila genom en fin sil och häll tillbak i grytan. Koka upp och smaka av med salt och vitpeppar.
Hetta upp stekpannan och bryn fisken i smör i 3 minuter på varje sida. Stek bacon i en annan panna. Lägg på hushållspapper och låt rinna av. Lägg sedan i svampen och låt den steka i smör i fem minuter. Smaka av med salt och peppar.
Koka blomkålen i saltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet. Mixa med stavmixer och tillsätt grädde till du får önskad koncistens. Krydda med salt och peppar.
Lägg upp fisken på tallrikar. Lägg svamp ovanpå och häll rödvinssås över. Decorera med bacon och en timjankvist. Servera med blomkålsmos.

KÄLLA: GI in the city

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Sussies Moussaka med zucchini

Sussies Moussaka med zucchini

6 port

10-12 medelstora potatisar
1 stor zuccini

700 g blandfärs
1 burk krossade tomater med basilika
rivet skal av en citron
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
salt och peppar
chillipeppar

3 dl mjölk
1+1 dl riven ost (smakrik. tex prästost)
maizena

Skala och skiva potatisarna tunt. Skölj och skiva zuccinin tunt.
Bryn köttfärs, vitlök och lök. Blanda i krossade tomater och citronskal och smaka av med salt, peppar och chillipeppar.

Koka upp mjölk. Lägg i 1 dl riven ost och red med lite maizena.

Varva allt i en stor ugnsform. Avsluta med resten av den rivna osten på toppen.
Gratinera i ugnen på 200° i 40-45 min. (Kolla så att potatisen är ordentligt klar) Lägg evt på folie den sista tiden om osten börjar bli för mörk.
Servera med en god sallad till. Gärna med fetaost och oliver i.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Avocadosoppa med potatis och lime

Avocadosoppa med potatis och lime
4 port

1 gul lök
4-5 potatisar (300 g)
2 msk olivolja
2 grönsaksbuljongtärningar
1 l vatten
1 lime
2 stora mogna avokador
1 röd chillifrukt
1 dl korianderblad
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl brödkrutonger (120 g)

Skala och finhacka löken. Skala och tärna potatisen. Fräs lök och potatis i oljan i 3 min. Tillsätt buljong och vatten, koka i 10 min. Ta sedan av det från värmen.
Skrubba limen i ljummet vatten. Riv skalet.
Halvera och gröp ur avokadorna och pressa limejuicen över dom i en skål.
Skölj, kärna ur och hacka chillin, blanda med avokadon.
Tillsät 2/3 av avokadon samt koriandern till soppan. Mixa den slät med en stavmixer. Salta och peppra.
Servera soppan med resten av avokadon, lite hackad chilli, en kvist koriander och brödkrutonger.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Vårpasta med ravioli, parmaskinka, spenat och tomat

Vårpasta med ravioli, parmaskinka, spenat och tomat
4 port

2 pkt färsk ravioli med ricotta & spenat
80g färsk spenat
1 ask körsbärstomater (250g)
100g oliver (gärna blandade sorter)
1/2 dl strimlade soltorkade tomater
1 msk olivolja
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1/2 dl rostade pinjenötter
40g flagad parmesanost
140g parmaskinka i skivor

Koka raviolin enligt förpackningen.
Skölj spenaten och slunga den torr. Skölj och halvera tomaterna. Häll av oliverna. Blanda spenat, tomater, oliver och soltorkade tomater.
Vänd ner grönsakerna i pastan. Tillsätt salt och peppar. Strö över pinjenötter, ost och parmaskinka

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Torsk med Citronsås

Torsk med Citronsås

4 port

4 torskfileér
1st 250ml Kelda Citronsås
3 Vtlöksklyftor tunnt skivade
1 Citron
Färsk basilika en rejäl handfull blad
Salt & Peppar

Lägg torsken i en ugnsfast form. Salta och peppra. Fördela den skivade vitlöken och basilikabladen över fisken. Pressa saften från citronen över. Häll på Kelda citronsåsen över allt i formen. Gratinera i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter eller till såsen börjar få lite färg. Servera med kokt potatis.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Bennys Kycklingryta med pasta

Bennys Kycklingryta med pasta
4 port

300 g kycklingfilé
1/2 lök fint hackad
3 selleristjälkar skalade och fint hackde
1 dl grädde/matlagningsgrädde
3 dl kycklingbuljong
1/2 dl Creme Fraiche
3 msk pesto
1/2 dl riven parmesan
salt och nymalenpeppar

Spagetti för 2 personer

Bryn löken och sellerin i olivolja tills den blivit lite mjuk. Dela kycklingen i bitar och bryn tillsammans med löken och sellerin. Häll i grädde, creme fraiche, och kycklingbuljingen. Låt koka i fem minuter. Häll i peston och låt koka i 15 minuter till. Tillsätt parmesanenoch smaka av med salt och peppar. Servera med nykokt pasta.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Klassisk svensk söndagsstek

Klassisk svensk söndagsstek
4 port

0.8-1 kg fransyska eller rostbiff
salt
vitpeppar gärna ur kvarn
1 msk smör
1 msk matolja
2.5 dl mörk oxbuljong
4 st hela morötter
8 st hela pärllökar eller steklökar

Rotfruktssauté:
250 g kålrot
250 g morot
200 g palsternacka
3 msk smör
1 knippa persilja
salt och malen vitpeppar

Salta och peppra steken. Bryn köttet noga runtom i smör och olja i en stekgryta.
Häll på oxbuljong och lägg ner morötter och lök. Sjud under lock på låg värme i cirka 2 timmar. Köttet ska bli riktigt mjukt.
Hacka persiljan (inte stjälkarna). Skala, skölj och strimla kålrot, morötter och palsternackor. Fräs rotfruktsstrimlorna i smör, krydda med salt och peppar. Strö över den hackade persiljan och servera rotfrukterna till steken.

Servera köttet skuret i ganska tjocka skivor med sky, rårörda lingon eller lingonsylt, kokt potatis och rotfruktssautén.

Källa: recept.nu

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...