Veckans matsedel v. 25

Midsommarveckan står redan för dörren! Vi inleder veckan med två enkla rätter, pasta amatriciana och majsplättar. Onsdagen bjuder på en fantastiskt god laxpytt med romsås, missa inte denna!

På torsdag förbereder vi inför midsommarfirandet och lagar okomplicerad mat. Vi kör på vår favoritpotatissallad och tar lite bräckt kassler till det men det går lika bra med grillad korv eller en bit kött till.

På midsommarafton står vår silltårta alltid på bordet, den är otroligt god och passar utmärkt till sillunchen ihop med färskpotatis, olika sillar och ett gott knäckebröd. Efter lunchen äter vi såklart en jordgubbstårta, det är ju obligatoriskt på midsommar, men i år gör vi en lite annorlunda variant. Håll utkik efter receptet i veckan.

Vi tycker att det alltid är mysigt att grilla på midsommardagen och i år kör vi på grillad fläskfilé med goda tillbehör. Om vädret tillåter det gör vi en picknick på söndagen och tar med oss goda empanadas i pickinickkorgen.

Glad midsommar!

Read more...

Majsplättar med avokadosallad

Majsplättar med avokadosallad
4 port

Majsplättar:
100 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ägg
1,5 dl mjölk
Salt & peppar
1 burk majskorn (ca 340 g)

Avokadosallad:
4 vårlökar
1 avokado
150 g körsbärstomater
0,5 gurka
2 tsk neutral olja

Vispa upp ägget med en gaffel. Häll av spadet från majsen och hacka vårlöken.

Vispa ihop mjöl, bakpulver, ägg och mjölk och salta och peppra rikligt. Rör i den avrunna majsen och hälften av vårlöken.

Skär avokadon i bitar, halvera körsbärstomaterna och skär gurkan i små bitar. Blanda alla grönsakerna med resten av vårlöken.

Hetta upp en teflonpanna och ha i en neutral olja, ex. solrosolja eller rapsolja. Häll i äggsmeten och stek tills den är gyllene. Vänd och stek på andra sidan.

Servera med avokadosalladen och kanske en dressing.

KÄLLA: Elle Mat & Vin nr 2/2009
Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Grillad fläskfilé med spenat & blomkålsmos

Grillad fläskfilé med spenat & blomkålsmos
4 port

600 gram fläskfile, ev marinerad i valfri marinad
200 g babyspenat
1 stort blomkålshuvud
Smör
2 dl grädde
Salt & peppar

Grilla fläskfilén på grill eller i grillpanna. Om köttets steks i panna är det bra att bara ge köttet en stekyta och sen eftersteka på 175 grader i ugnen ca 10-15 minuter tills köttet är genomstekt.

Skölj spenat och blomkål. Dela blomkålsbuketten i bitar och koka tills den är mjuk. Häll av kokvattnet och mixa blomkålen med stavmixer till ett lent mos. Häll i grädden och ev. lite smör. Salta och peppra.

Fräs spenaten i lite smör i en stekpanna, salta och peppar.

Servera som det är eller med ugnstekt potatis eller kokt färskpotatis.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Empanadas

Vi har turen att ha en chilenare i familjen och blir därför ofta bjudna på mycket god chilensk mat. Vår absoluta favorit är dessa goda empanadas med köttfärs, ägg och oliver. De är goda att servera varma ihop med en läcker koriandersås eller så tar man med sig dem kalla som picknickmat.

Adelas empanadas
12 stk

Deg:
1 kg vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk salt
3 dl mjölk
200 g smör
2 ägg

Fyllning:
500 g blandfärs
2 lökar
1 dl vatten
3 kokta ägg
1 dl russin
12 svarta oliver, kärnfria
Salt & peppar, paprikapulver, oregano

1 ägg till pensling.

Hacka löken och stek i lite olja i en stor stekpanna. Blanda i köttfärs, vatten och kryddor och låt koka ca 20 minuter.

Dela varje kokt ägg i fyra delar.

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Gör en grop i mitten och ha i äggen. Smält smöret och blanda med mjölken, häll i skålen. Rör samman med en sked och arbeta sedan ihop det till en deg med händerna. Dela degen i tolv lika stora bitar och forma dem runda. Kavla ut degen något. Lägg på 2 msk med köttfärs i mitten, en bit kokt ägg, 1 oliv och 2-3 russin. Lägg över degen och forma till en pirog. Ha en kopp med varmt vatten och doppa fingrarna i för att lättare fästa ihop degen. Nagga ändarna med en gaffel.

Vispa upp ett ägg med en gaffel och pensla pirogerna. Grädda ca 15-20 minuter på 200 grader.

Servera gärna med en koriandersås som du lätt gör genom att mixa en kruka färsk koriander, 1 liten gul lök, 3 tomater, 1 vitlöksklyfta, 1 dl olja, chilipulver samt salt & peppar.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Silltårta

Den här tårtan är obligatorisk för oss varje midsommar och vart vi än är bjudna så blir vi ombedda att ta med den till knytkalaset. Även de som normalt inte gillar sill brukar uppskatta den här goda tårtan.

Silltårta
4 port

6 ägg, hårdkokta
2 burkar matjesill
5 dl creme fraiche
200 g philadelphiaost
2 msk hackad dill
2 tsk fransk senap
1-2 grovt bröd, ex. gräddad längtan

Garnering:
1 rödlök, hackad
0,5 dl gräslök, hackad
rester av de hackade äggen från röran

Koka sex stycken ägg. Lägg två åt sidan till garneringen. Hacka de resterande fyra äggen. Blanda ägg, sill, creme fraiche, philadelphiaost, dill och senap till en röra.

Skär av kanterna av brödet och varva sedan bröd och röra så det blir som en smörgåstårta. Ha lite av röran ytterst och garnera sedan med hackad rödlök, gräslök och hackat ägg.

Tips! Silltårtan blir godast blir den om man gör den dagen innan och låter den stå och dra till sig i kylskåp över natten. Bred på krämen men vänta med garneringen till precis innan den ska serveras. För att tårtan inte ska torka in är det bra att blöta en ren kökshandduk och lägga över tårtan innan du sätter in den i kylen. Det kan hända att man behöver bre på lite extra gräddfil eller liknande innan man garnerar.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Pasta amatriciana

Pasta amatriciana
4 port

200 g bacon eller sidfläsk, gärna en hel bit eller i tärningar
1 gul lök
400 g hela tomater på burk
0,5 röd chili eller 1 krm chilipulver
Salt & peppar
400 g valfri pasta
Parmesanost

Om det är en hel bit bacon eller fläsk, börja med att skära den i små tärningar. Hacka löken och chilifrukten. Stek bacontärningarna (inget fett behövs) tills de fått lite färg. Ta ur bacontärningarna ohc lägg istället i den hackade löken och chili och stek tills löken har blivit mjuk.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen

Häll av spadet från tomaterna och grovhacka tomaterna och tillsätt dem i pannan. Låt koka ca 15 minuter. Smaka av med salt & peppar. Tillsätt bacontärningarna.

Servera med riven parmesanost och gärna lite bladpersilja.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Krämig potatissallad

Det är inte någon av de färdiga potatissalladerna i matbutikerna som faller oss i smaken, de brukar mest bestå av majonäs som vi inte gillar. Istället gör vi gärna vår egen och oftast blir det denna goda potatissallad. Har man färdigkokta potatisar tar den max fem minuter att slänga ihop, annars får man lägga till koktiden på potatisen. Kaprisen höjer hela salladen så de får åka med även om inte maken gillar det, tar man stor kapris är det lätt att pilla bort :)

Servera gärna med bräckt kassler eller grillad korv.

Krämig potatissallad
4 port

600 g potatis, kokt
En liten purjolök, finskuren
1 liten burk kapris
3 dl gräddfil
salt & peppar

Skär potatisen i grova tärningar och lägg i en skål . Ha i purjolök, kapris och gräddfil och rör ihop. Smaka av med salt och peppar. Om salladen blir lite tjock går det bra att späda med lite filmjölk för att få rätt konsistens. Låt den gärna stå i kylen och dra en stund innan servering.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Laxpytt med romsås

Det här är en god rätt att servera på vår och sommar. Såsen är pricken över i:et.

Laxpytt med romsås
4 port

400 g laxfilé
2 gula lökar
8-10 kokta färskpotatisar (ca 500 g)
300 g grön sparris
olivolja
salt & peppar
rivet skal & saft från en halv citron

Sås:
2 dl lätt creme fraiche eller gräddfil
50 g löjrom
2 msk hackad gräslök

Skala och hacka löken. Skär potatis och lax i tärningar. Skär sparrisen i centimetertjocka bitar, koka ev. 1 minut i lättsaltat vatten. Fräs lök och potatis ca 5 minuter, rör i sparrisen. Fräs laxen separat ca 2 min, blanda ner i pytten. Smaksätt med salt, peppar och citron.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...