Veckans matsedel v 27

När vi skulle testa den Indiska räk och chilligrytan så var jag lite skeptisk faktiskt. Jag tänkte att det nog inte skulle vara så lätt att få den så god som på en indisk restaurang, men jag tog fel. Det var riktigt gott och fräscht med raitan till.

På fredag blir det superenkelt. Sätt in potatisen i ugnen i ca 1 h och fyll den sedan med sallad och färdig skagenröra. Enklare kan det nog inte bli och skagenröra är fantastiskt mumsigt. Lyxa till den genom att blanda i fler räkor om du vill.

Förhoppningsvis är det riktigt fint väder denna veckan så vi har lagt in fler snabba rätter. Vi vill ju inte stå i köket för länge när solen skiner. Spagetti med köttfärssås och Kyckling stroganoff tex. 

Ha en fin vecka!

Read more...

Indisk räk och chilligryta med raita

4 port

1 gul lök
1 knippa salladslök
1 vitlöksklyfta
2 1/2 cm färsk ingefära
1-2 färska chilli
4 msk rapsolja
1 tsk gurkmeja ( kan uteslutas)
1 tsk malen spiskummin
1 1/2 tsk röd currypasta
1 burk krossade tomater
1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl grädde
1 knippa färsk koriander
500 g skalade räkor

Skiva löken, finkacka vitlöken, ingefäran och chillin. Hetta upp olja i en stekpanna och stek lök, vitlök, ingefära och pepparfrukter på låg värme i några minuter. Tillsätt kryddorna och rör i någon minut. Blanda i tomater och vatten och låt koka upp. Sänk värmen och låt koka i 10 min. Tillsätt grädden och färsk hackad koriander efter smak och sjud ytterligare 5 minuter. Lägg sedan i räkorna och smaka av med salt och peppar. Krydda ev mer om du önskar. Garnera med färsk hackad
koriander. Serveras med Raita.

Raita

4 port

1/2 gurka
1/4 morot
1/2 rödlök
1 tomat
2,5 dl matlagningsyoghurt
salt och peppar
1/4 tsk malen spiskummin
1/4 tsk paprikapulver
2 msk hackad färsk koriander

Skär gurkan och moroten i små tärningar. Skala och finhacka rödlöken. Dela tomaterna och ta bort kärnhusen och hacka tomatköttet fint. Blanda allt med youghurten och smaksätt med salt, peppar, spiskummin och paprikapulver. Strö hackad koriander over och blanda väl. Det är godast om den får stå i kylen en timme före servering.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Lax med sparrisbulgur

2 port

2 st bitar lax
Olivolja
En handfull sparristoppar
1 röd chilli, fint hackad
4 mogna tomater, hackade
Juice från en citron
En liten handfull koriander, hackad.
2 matskedar Crème Fraîche


Koka bulgur för två personer efter instruktioner på paketen.
Dela laxen i bitar och ringla över olivolja och salta och peppra. Stek laxen i ena halvan av stekjärnet. Låt sparris och chilli fräsa i andra halvan. Vänd laxen efter ca 2 minuter. Blanda tomaterna, citronjuicen, koriandern och olivoljan i bulguren. Ta ur laxen ur pannan och häll bulgurblandningen över sparris och chilli. Värm en minut och servera sedan tillsammans med laxen och en klick Crème Fraîche.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Bakad potatis med skagenröra

Jättegott och jätteenkelt! Det enda du behöver göra är att tvätta potatisen och sticka några hål i den med en gaffel. Baka den sen i ugnen på 200° i ca 1 h, men det beror helt på storleken. Känn med en sticka.

Sätt ett kryss i potatisen och tryck till så den öppnar sig. Lägg i lite strimlad sallad och en rejäl klick skagenröra. (du finner goda färdiga röror i charkdisken, om du inte vill göra en själv förstås :)

Read more...

Kyckling stroganoff

Detta är en snabb rätt som inte tar längre tid än det tar att koka riset.

2 port

150 g basmatiris
1 stor purjolök
En handfull champignoner
2 kycklingbröst
Olivolja
Smör att steka i
Ett glas vitt vin
En handfull persilja
2,5 dl matlagningsgrädde
1 citron


Koka riset. Skär av ändarna på purjolöken och dela i kvartar och skiva tunt. Skölj noggrant under rinnande vatten. Skiva svampen och skär kycklingen i strimlor.
Värm en stekpanna och tillsätt smör och olivolja. Tillsätt löken och vinet. Salta och Peppra. Täck med folie eller lock och låt puttra i fem minuter. Hacka persiljan med stjälkar och allt. Häll i kycklingen, persiljan, grädden och svampen. Rör runt och få det att koka, vrid sedan ner värmen och låt sjuda i 10 minuter. Pressa i saften från halva citronen precis innan du serverar. Servera med ris och en klyfta citron och lite persilja.

Källa: Jamie Oliver, Ministry of food

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Grillspett med hemgjord potatissallad

Grillspett kan varieras i oändlighet. Det är en bra rätt för att göra slut på saker i kylen. Vi vill verkligen uppmana dig till att vara kreativ här. Vi bifogar ett enkelt recept som går snabbt och som vi brukar göra.

4 port

600 g Ryggbiff
1 Röd Paprika
1 Gul Lök, klyftad
Salt och Peppar

600 g nypotatis
1 halv rödlök, hackad
1/2 citron
Crème Fraîche (gräddfil går också bra)

Dela ingredienserna i lagom stora bitar så dom passar att trä på spett. Varva ingredienserna på spettet. Pensla med olivolja. Salta och peppra. Grilla på grillen. Om du vill göra det i ugnen istället bryner du spetten på stekjärn och grillar sedan färdigt i ugnen.

Det är viktigt att du inte kokar nypotatisen för mycket. Slå av vattnet och ringla över olivolja. Häll i rödlöken och ett par klickar Crème Fraîche och vänd runt. Pressa i saften från citronen. Smaka av med salta och peppar. Servera med en frisk grönsallad och tomat.

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...

Spagetti och köttfärssås

Spagetti och köttfärssås är en rätt som vi aldrig tröttnar på. Det är faktiskt till och med så att vi kan bli ordentligt sugna på det med jämna mellanrum.

Det finns helt säkert otaliga varianter på köttfärssås och dom flesta har funnit sin egen favorit. Vi brukar förutom köttfärs ha i lök, vitlök, chilli, svamp, tomater (färska eller krossade), lite rivna morötter och kryddor.

Här finns det inga regler så använd ditt eget recept eller experimentera helt på nytt kanske.

Read more...

Potatismos med strimlad korv och lök

4 port

1 kg potatis
1 msk smör
3 dl mjölk
Salt och malen vitpeppar
400 g falukorv
2 gula eller röda lökar
200 g champinjoner
1 dl grädde
Salt och malen vitpeppar

Koka potatisen. Skala och skär den först i mindre bitar så kokar den mjuk fortare. När den är mjuk mosar du potatisen med gaffel eller pressar och blandar med lite varm mjölk och en klick smör. Krydda moset med lite extra salt.

Strimla korv, lök och champinjoner. Fräs alltsammans ett par minuter och häll på grädden. Låt det hela koka ihop i 2–3 minuter. Krydda med salt och peppar.
Lägg upp moset på varma tallrikar. Toppa med korvblandningen.

Källa: recept.nu

Skriv ut receptet (pdf)

Read more...